[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰
8 h1 t' s4 Q% [" h' d# z5 B1 ftvb now,tvbnow,bttvb排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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做法︰www1.tvboxnow.com7 x% M0 P2 h6 M5 A* N# F
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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% |3 L: d6 X, Y5 e. r+ b. aStep 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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! G+ [% }) Q2 U' y0 BStep 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。  N* H2 g: g! J5 V) h/ S8 b
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。8 n6 e' F& W3 Z! a

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製作小Tips︰tvb now,tvbnow,bttvb: o- o* |0 g- N; D0 U0 w
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。, D& `( e- [* ]- g: L, ~0 M: ?5 L
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。