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材料：(4人分量)
9 D2 P- R* O T% }公仔箱論壇蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙
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牛肉調味：
. m1 y6 M3 X: s1 P. e0 R# I |tvb now,tvbnow,bttvb生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb: K6 g: ^) s& I7 G8 c- Y2 e& d
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做法:
- K& m9 R# r' e7 etvb now,tvbnow,bttvb1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。
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2 v+ e/ Z5 j$ |! bwww1.tvboxnow.com2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。
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! [3 ?* P8 l, Q* Jtvb now,tvbnow,bttvb3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。
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4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。5 A4 O9 A/ l. d# s
4 ~! ]5 ]! j# H: D/ ]公仔箱論壇5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。
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坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。
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發表於 2015-7-24 07:07 AM
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