[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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! T+ K: \* G3 ~9 V材料：5 U$ E6 H: A$ Q  x- q/ }7 b7 W4 l
新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙公仔箱論壇5 y" e/ w4 N' s) e
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調味：www1.tvboxnow.com, f5 r) I6 h, Q  a
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙, Y1 z$ |. _9 e# Z* m

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做法:
; Q# z  q4 b( r1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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+ R+ P' q, z" Owww1.tvboxnow.com2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。8 N& M, Q" n, J' P4 ^* X" b
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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