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市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
6 c: Y: G$ g/ B7 V# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. J7 f( H6 h! k
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做法:
/ J9 }9 C" X4 _1 N% ^. d1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。www1.tvboxnow.com; b6 ~8 l c: \1 ~+ L
m( d4 u# e C' ?# l7 {0 Z公仔箱論壇2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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# r! W3 ?: n/ C! L7 i; i4 J, [公仔箱論壇3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。9 n0 r) J# w" I7 v5 j" v5 q
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。公仔箱論壇% n1 P) g& W( R3 t0 X6 @5 i
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& b) B! r( b+ y0 \& Y! g要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。www1.tvboxnow.com9 N, o6 Q. O0 }9 O* k
9 ]/ I2 p5 `& k& R; X9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-24 07:08 AM
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