7 D% x6 Y& F" W6 t7 e材料：tvb now,tvbnow,bttvb. @' g8 _6 y) Y" w5 c
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
4 ^2 b; }( O3 u8 w3 m% U1 [+ s* l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( h# Q2 }3 A6 D$ ^0 a8 o6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 R- \- L/ P, K, g8 v
做法:
. r- S: N" L9 U$ `! htvb now,tvbnow,bttvb1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。" ]; [+ t0 j! g
0 h; {/ O& p2 F公仔箱論壇2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
$ W _0 m4 y" {) |2 O6 E8 @www1.tvboxnow.com
- n4 f u4 }8 I2 kwww1.tvboxnow.com3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
, F$ _. _0 O4 [7 S1 \% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e# k+ j4 v" }0 D$ vtvb now,tvbnow,bttvb4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。. A! x9 y* R! s
! W* Q9 j2 o5 E- D3 M; g3 H) V
5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。' C: m/ n/ D# J7 c/ L- J7 H
( ]# f: ?+ S: K; ~" l. g4 a8 R0 c
要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。
! L) n! ^ p2 M' y3 _公仔箱論壇公仔箱論壇6 ^2 E6 Q$ w0 z, W: I1 ~1 g, R, \) a
|
發表於 2015-7-24 07:08 AM
| 