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材料：
. u% r/ E6 _# w3 ?- Y. L: N9 Q市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒tvb now,tvbnow,bttvb/ K m0 L+ e/ R7 S7 h
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 Q5 q/ a: D1 y8 S
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 y. _7 R% c k
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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' \& x. `5 F2 s+ }) ^- l8 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ o8 o) f+ W; q6 U) \. K- V
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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# w4 h( T7 T" Owww1.tvboxnow.com要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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