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材料：2 m0 C" ?* R' Y# p" b- ]! a% d
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒( v* {8 P% L- \ C9 A
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做法:公仔箱論壇8 W1 M2 a* R' Z! g( }$ ?1 v. Z
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。
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8 O ?* ^0 [: _( k8 A5 i& Twww1.tvboxnow.com2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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2 I* M! Q: ~( i$ ttvb now,tvbnow,bttvb3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。公仔箱論壇- [1 T& v3 T% Z' d2 N1 {) Z7 U1 w0 y
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。( n* H( S3 {- }
/ v/ Y# l0 c$ C4 d- Z- G. h2 n5 y. [tvb now,tvbnow,bttvb5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。" c/ i0 |7 D) ]7 A/ N% [9 l1 _
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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