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材料：公仔箱論壇% @- j% x0 h; o( Z
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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做法:2 G6 ^7 r0 I+ o8 Z6 B
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。- i: B( t# H( l6 V! _! d- f) N
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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% t8 t! Y# L- a. \# btvb now,tvbnow,bttvb3.加入酒，拌合至出現光澤。
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。tvb now,tvbnow,bttvb2 b, A( p0 y+ o% u0 P5 D( @% I
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。+ R) | V9 A! S# U; |5 q8 h4 P
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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