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材料：(4人份量)
+ P/ p: F6 J0 t& M7 {) T鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙www1.tvboxnow.com+ l* \) a! y- {9 A3 T: q
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2 `1 \$ t5 ]0 `3 B, v" g公仔箱論壇魚肉調味料：公仔箱論壇) S& U g+ o, h, a s' j: M
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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) r" o8 q$ J+ N1 a' v- c' W; z: Ywww1.tvboxnow.com伴食蘸料：5 w& f6 T9 f; A; v8 _2 U
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙* F* {: F6 D) \' I
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 a1 G' t* E) @
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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; Z/ |, z1 k7 o8 f' z7 b" c- S公仔箱論壇3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。
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* R; T/ D. T' R/ U0 W/ M6 G5 s- |9 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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, M1 Z0 V% Q7 |www1.tvboxnow.com5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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