廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
2 i9 _% h8 P6 W" ]* K" R: F& p公仔箱論壇
6 H' L! n" @; i+ k2 \
+ P% J* T) w* ?" x公仔箱論壇前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。公仔箱論壇& T/ W) n& ~$ Z0 m
www1.tvboxnow.com! F6 x! m1 ], c# g9 P% C6 [' O
[5 k7 y2 N h9 {' h. P, c+ t" }一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。tvb now,tvbnow,bttvb: f2 b4 k3 j% \* j
tvb now,tvbnow,bttvb; Z4 |1 V) u: x5 A- I# F3 d
! K4 n6 w0 i8 y; X; i- ]0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。tvb now,tvbnow,bttvb* K' s7 Y3 a4 V
7 _" N6 L; m2 \" E7 rtvb now,tvbnow,bttvb $ A9 Q' o0 \( V: M) m/ ^
烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb; Z( v! d3 \' Y3 l0 a1 r) E) V( e9 l" l
% t- _# l/ s6 m$ Lwww1.tvboxnow.com 1 L( w3 f* Y. G. `1 `0 s) A" F
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。
3 h# A2 `$ @) X5 K$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i7 C. c! n& [0 L( p& f$ M6 A公仔箱論壇公仔箱論壇/ g) D* a% @0 I
藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500- x: R* u1 i5 K9 ^2 d" _- a; G
. K" U$ ~" |* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]0 N1 j4 L _/ e2 N# A
竹壽司
8 g9 p' W9 T0 B6 p( M( C公仔箱論壇銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 