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材料：
! G0 W/ N; X6 l: L1 x公仔箱論壇藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升公仔箱論壇$ M, p2 U" V' u8 r: i
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調味：8 V; _& c/ t# G% ^5 l
海鹽少許
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8 Y4 |% y( i, [做法：公仔箱論壇$ E! d2 E V% ?6 K' i
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口公仔箱論壇4 I- n, j: _ J2 V1 l+ ^5 O
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香' A3 D# H4 Z3 W1 q4 Y) P) x3 ]
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
9 [4 p/ ~, @- d! q) wwww1.tvboxnow.com4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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: M" |& i* H# k5 d R備註：www1.tvboxnow.com& e& j. C6 R6 d8 J @6 `
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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