材料：
5 N* T ~) g' r6 J$ j0 B4 m新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升www1.tvboxnow.com3 E" m& Q! b& Y
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" K" j" k4 |, B4 F4 A* o公仔箱論壇做法:
4 U/ K/ [, j' l1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。www1.tvboxnow.com8 Q8 Z; ?" O! {0 S' g9 W; j7 o
p( ?% U, F8 g/ z* x( ]% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。公仔箱論壇 G3 J% G( f- S& X7 F- {
7 \0 E; R" q, B, `: gtvb now,tvbnow,bttvb3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6 F. Y: \4 Y: h1 m; z% X& q' I6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。www1.tvboxnow.com# h# B9 b' v9 S- L
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S2 @( y) u4 t; B2 _# J( ftvb now,tvbnow,bttvb如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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