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r9 w G# W( w' @* J c) z- d0 w材料：（約8-10杯）
$ w) Z- f! D: |/ [芒果.....4-5個
4 B( F7 `4 t; @大西米.....120g9 x4 ^& d* D9 N4 F! `' j
西米.....90g
2 x3 t/ H, d4 z" Y水.....2300g（分2000g、300g用）tvb now,tvbnow,bttvb4 X& O8 m7 f) x/ P/ k% w+ h
鮮奶..... 250g（1盒）, S( P) Y4 K! F; w; [( s: @0 G. |
冰糖.....120g
& ~* h4 M; [; U( _* ^' ?tvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....400g（1罐）
( n! _6 W% B! d魚膠粉.....20g
0 i3 ?$ z/ X+ m, {" c8 X% }$ h7 pwww1.tvboxnow.com熱水.....50g0 m8 j5 {" B7 U: R, B& x) Z
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做法：
& ^' L9 z$ c3 o! Xtvb now,tvbnow,bttvb1.煮滾2000g水，倒入大西米以中火煮20分鐘，熄火焗30分鐘（煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底）；
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2.加入細西米以同煮10分鐘，熄火焗10分鐘至全部西米成透明狀，一同用清水冲洗（沖掉黏液），瀝水備用；tvb now,tvbnow,bttvb3 k! F! l U+ L
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3. 在煮西米期間，可以煲椰奶糖水：
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300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾，滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶，加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙，熄火；
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4. 把已熟透的大小西米（2）倒進（3）椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露（西米不要黏成一糰）；
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2 K, c' m- Y: G) i4 e8 R5 |( mwww1.tvboxnow.com5. 用熱水開溶魚膠粉成漿，慢慢加進（4），以中小火拌勻煮至沒有結粉，備用；tvb now,tvbnow,bttvb# G( z: N$ W; U# X5 R+ A7 _
* V5 O$ f, z A% [& z6. 準備定8-10個小杯，把其中2個芒果去皮及切粉，適量分到各小杯中，再倒入（5）汁西米露，待涼卻後放雪櫃雪4小時至凝固；tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 g! u' ~" c9 M a& M
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7. 把西米布甸雪至凝固便可取出，先用生果刀片掉半邊芒果，從核處起
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發表於 2015-8-3 05:05 PM
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