 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* C- Q2 d. z2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- ^9 G) M6 f$ C; f
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 J6 K3 |8 |- o/ ]! Y
3 w* E0 E* i; `- q; K' C. p/ R
3 O# |! C6 f. K/ ytvb now,tvbnow,bttvbLa Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。/ e) U* G Q1 z+ o8 K
7 S( K$ E0 E% l$ U
藍帶甜品癡Linda
* h" t; X0 T; e, M2 q公仔箱論壇台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。公仔箱論壇1 t/ S6 ?2 X/ S6 m. b8 S7 a8 @
0 q9 Y0 k8 a( x2 V! I全城最佳Paris Brest如珠寶 & c$ `9 w1 v$ c! v# D K
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。
6 `. V$ N- @( }7 @! J8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h( X9 S, L$ v5 o* \tvb now,tvbnow,bttvb從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。公仔箱論壇2 [+ Q' C5 B. j1 N7 Z$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ o: Q/ P. v# w; C, T
Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^ B$ N) Z. F* k, O, V! G
www1.tvboxnow.com% G3 g4 N- r: l( y* z! l
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img
# t$ `2 p6 G3 I0 }( S- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。www1.tvboxnow.com( r( j* p( F8 g5 Z
0 R7 H9 X1 I* o% e* j8 v$ T
/ B7 |$ }9 e. gtvb now,tvbnow,bttvb全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- {( ?5 g) m q. Z
3 @* T0 o5 \9 f0 W/ J6 Z* ]5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pierre Hermé女徒弟自立門戶www1.tvboxnow.com9 E- q. P0 @' B8 ~6 D' Z
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。公仔箱論壇& @& I& `5 s/ j6 @- L; u
4 v# V$ X6 ^! C2 G3 T `1 T$ B+ v/ B
無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- y6 q4 v8 Y" X5 B# m
公仔箱論壇( l, a h8 H- z% e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~! M$ p" S4 Z0 `2 a5 X
夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）tvb now,tvbnow,bttvb# s) V' H: k9 R9 Q# d- p9 o7 G' T
. }0 \5 m) f* N$ l ~5 r* pwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H/ [) {, `( G9 E* S2 b: {: ?
朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）
/ w* v1 a, z8 r# r7 Q0 Pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇, Y/ u2 V3 [; z0 u
 公仔箱論壇 W3 ]" Z( [* e
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）www1.tvboxnow.com' N3 t6 N0 ]! m" E" u9 g% A) m% Z
& a- l' _: u: c+ k% C: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得獎糕點工藝師隱身小巷www1.tvboxnow.com8 t7 t9 `0 L/ |. ?+ n/ Y
漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？
4 B! M% A7 r: q7 `6 h. I
. ~. p3 s3 F/ p" j. a2 w7 G& utvb now,tvbnow,bttvb不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。 tvb now,tvbnow,bttvb- W+ G6 F7 C8 C
" q- f# W6 A, _0 E+ w) m6 q* K6 \ www1.tvboxnow.com% R0 H$ G) p! F/ i7 i6 h% u `( X
拖鞋蛋糕$56（e）
8 @$ k8 W |" [9 {. _tvb now,tvbnow,bttvb9 ?% r: _& @* `& d+ V
# ^) @& V& n1 M5 b& ~www1.tvboxnow.com先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）www1.tvboxnow.com! L( P9 U0 P9 _2 w& f9 G( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H- Q0 \- U' p% L4 u4 \( `3 N; H
 Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）: I" P! _* J) z. Z* s
; k/ H2 W$ Y( h5 _2 \# C @- _, b
TRAVEL MEMO
! I$ J/ g0 M( O/ k5 k公仔箱論壇簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）
1 _" }& U- {5 L; N- R ~! |tvb now,tvbnow,bttvb機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起
1 ]7 W/ }+ N! l( @( fwww1.tvboxnow.com匯率：1歐羅約兌8.5港元
! n$ Q+ ^ h& C公仔箱論壇（文中價錢已折算成港元）
6 T5 |! b/ W2 Bwww1.tvboxnow.com |
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 