[食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤

tvb now,tvbnow,bttvb' Z; U5 r4 |# }$ W

傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。6 N1 m5 X7 q1 Z7 }

熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 ( h/ U, l- b/ _' y8 i3 Z
www1.tvboxnow.com/ R# x; J* q( i9 A( \ ~2 o `# H" ^% }
裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。

能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ A* @5 G, X8 x9 d& G A0 a+ C

1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。

2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。

3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。

外脆內juicy　寒天溝冷麵
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。www1.tvboxnow.com* W; O; Y# c) O, F+ [. z

除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。
3 H2 B: ~$ H2 f u# ?2 I3 a

牛肋骨　兩件200
用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u4 S/ `0 Q0 d0 g9 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. x* d- ]$ y: Y$ f3 t* D l% o
厚切五花肉　$105公仔箱論壇2 s3 _0 }, c# A6 ]( c, H9 K
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。

( \% t% E2 b1 a- e' C0 b8 _4 b
豬皮　$755 _: [0 u1 t' u# ~7 m0 m
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ i' p `9 u2 E# \0 A" \( {

" f% _- `5 E) W, X& |1 F0 c
寒冰水冷麵　$88
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。, M% P; f8 W4 R8 @; w

公仔箱論壇( e# ]" F) o- ^0 r
大園手攪飯　$683 S0 S" Q. Q- j# q
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ `' y. b# j% b& t5 o
www1.tvboxnow.com( P6 J. c2 V- P: L g; m8 X
' q! i8 O1 X2 L( T2 C
Mr. Iron
旺角洗衣街

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三大法寶 熨斗韓烤

[食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤