+ W$ u5 O% h' a- C2 @7 m+ Stvb now,tvbnow,bttvb材料：6 ?7 f4 P4 ?( s! ^9 `
乳鴿2隻
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滷水料：( b1 y0 V4 \$ R
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克公仔箱論壇8 U& p3 f2 J' s
) ?$ o2 {$ d3 Q; R4 Z' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 W+ e7 s& \+ D) w
上皮料：
& Y( B" r) t; ^0 W; b. e5 g公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
2 X9 I2 p# K- K3 u2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:
( M1 _+ B/ l7 \公仔箱論壇1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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, X/ M! ?; ^' Z& ]& w: @公仔箱論壇4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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. k8 i1 a, j( }' p5 A- V* owww1.tvboxnow.com5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z `: _) T H9 b3 f
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。公仔箱論壇5 N/ s; i+ q2 ^1 e6 L1 U0 E
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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