[美食介紹] 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ q/ }4 s4 C/ @7 J+ P8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n% U% ]2 [- Z& {" E
都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。

1、德国猪脚
先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。tvb now,tvbnow,bttvb* J6 I! L- L0 C2 b
9 H! ~ a5 H- ?( A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o1 z# w* D- K* D/ y
南部巴伐利亚
A. 炭烤猪脚
在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。www1.tvboxnow.com" Y, w+ W* ?) Q- |9 ^/ P% g( o) _2 W/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g; {' h7 U% }+ C& A- ~8 q; D

tvb now,tvbnow,bttvb6 ^, u+ ^2 r3 w/ u

* B4 _& ?* K4 |$ T% e- I

3 Y: X. i) Q1 ~- Q! q9 @  x% ^* [7 a

B. 烟熏猪脚+ l$ @* b9 O4 {: I1 a5 Q
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。
" ]' _; r) r: |6 z
tvb now,tvbnow,bttvb0 l- j1 K6 N9 E' P. T5 [6 |, r
北部柏林一带
德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。www1.tvboxnow.com. d  O+ C. u$ O

www1.tvboxnow.com) x( G5 j& g% T8 x7 e, F
2、德国香肠
德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。www1.tvboxnow.com/ N- s3 ^0 m% k) `6 d% L
. Q7 B+ F3 \* `% n% e; L
德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( O$ Y" g" c% l& M! S. [
巴伐利亚白香肠(Weisswurst)
6 r. P4 J  V" Z$ s' `. k: K

. M. @6 J( b9 c: C1 U
由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先www1.tvboxnow.com. [* h+ E; ]$ i
要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。
; r8 Y, X, j) O
0 o9 N% H2 e& P3 ?
德国碎肉香肠(Bratwurst)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) }2 N6 V7 |
9 ?) A4 v0 z- k$ i" F& i

由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。

在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)

是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。

tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" C4 s. L/ @& }4 m
德国下午茶香肠(Teewurst)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: E9 X9 [6 R3 ]8 m" V. n
www1.tvboxnow.com0 S( y" `/ J, P0 R

- \7 ]7 J7 h' a

叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠公仔箱論壇% B0 A( d& }" E7 J

由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。tvb now,tvbnow,bttvb+ J- y) R% G3 P" |0 b6 y3 ^8 h9 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# w+ M8 y4 e5 k, f i' c" Y
www1.tvboxnow.com! s- W, ~/ v+ i" \0 O
3、德国酸菜
& ?; R" h: o' n* B

德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。www1.tvboxnow.com% f; a1 d. `. T8 g
: |* }4 H$ G) U% ~8 y
酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。www1.tvboxnow.com+ L3 w! v: U& e$ E6 r* S

公仔箱論壇* [; y# H" B c7 a* D: ]8 k! r
4、德国啤酒www1.tvboxnow.com) }0 I, y+ z5 F1 o1 W: l" j4 \
德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。

在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。
公仔箱論壇0 g8 c% S' }$ T9 x' U- O
大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。
公仔箱論壇/ @" u( q+ w/ ], z! f
白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。www1.tvboxnow.com* c+ W( T+ k8 l6 R) e/ J
. f% ~6 \7 B6 a$ R% y

公仔箱論壇. E, O. L5 e6 s: n" u& ?- v; v

清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。& E; r) n- ~ L# j3 N
tvb now,tvbnow,bttvb" v3 R) ~1 A, |5 E3 ^/ S3 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F0 S4 ~' ~) I- Y- B3 P) x& v& G
公仔箱論壇9 |8 W& _" d9 c7 t3 w* k! ^: W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ s2 e2 Y# `- o! W

www1.tvboxnow.com) U2 S' N @; N- K6 t2 n
% U' Y; R. y& @! R( T

公仔箱論壇, _9 f+ |. P4 y; G

7 r6 n2 q( E$ R0 X) L! Z1 j& A
黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。www1.tvboxnow.com' I r' f( i1 v0 m5 G
/ t3 w- J6 P7 `+ X" Y: V! y( l

' U( D# U0 ~7 h( y" g

www1.tvboxnow.com/ F& r6 m/ H T5 _7 Y

8 \ |; p1 X0 L2 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# B( j; h% T9 q5 \( b% O

www1.tvboxnow.com0 a6 ?% m% T0 r9 j

公仔箱論壇* W R0 ]6 y: ~% M- v
科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。, A5 T. b5 g b: y

+ }: e1 T d# w. I4 K. c- W6 Q2 w

www1.tvboxnow.com2 f9 n6 i6 W. y4 I" ~9 {8 ]' | O8 }
www1.tvboxnow.com7 n& q, u, H5 n# I

tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 Z( a# k+ N) K
www1.tvboxnow.com6 o3 |% A D3 o' X7 ?

公仔箱論壇4 R. Z# \0 J+ ^6 L/ E; u$ ?

. b' A0 F, |6 v% o9 K& ?3 R+ E
公仔箱論壇: M5 C( z6 T) n: r

出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。
www1.tvboxnow.com& i9 I$ F1 g- n" D ?0 }+ p. K
无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表