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Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ w* f: N* e
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 tvb now,tvbnow,bttvb G! M6 b- ~: Q: `/ b- P! J
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去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 N. ^/ I: B, {4 ]
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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& ?! ~- x, f8 ]" W2 V3 }公仔箱論壇餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 ~$ {6 p; p# L. N# H
) p+ _1 x F* Q" `+ X( rwww1.tvboxnow.com家族是大地主 棄農轉型養蠔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( I# U, k- A) K, W: M
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。6 E" ^/ H' F& i4 W6 P7 {# ?8 H
$ e9 [1 `& F* Ewww1.tvboxnow.com大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 www1.tvboxnow.com8 ?: V7 c8 a+ N$ _) k+ h* {3 b
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! t7 I) g9 J# Q0 m& Z: ~( Etvb now,tvbnow,bttvb純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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8 u8 _ r# ^2 ?, |2 A公仔箱論壇太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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( R5 [$ o2 O+ f3 ]1 v2 `$ F又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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0 Q& I/ }4 y# u2 F最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。- B3 X& K- O, t# S; x7 {* ]
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。5 b: C' g9 B# P) w' m& W x
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2 Q% h. A: k) r& x8 a蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。www1.tvboxnow.com B1 T! q' F( O0 K: F
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5 ?( z2 k3 U+ _, {5 J; h! b% ~) y* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。公仔箱論壇6 y9 Q q, ^- Y$ _" A9 r0 Y# o. A
* \/ {# j# D$ j$ f5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朋友葡萄團 一條龍飲美酒
( _1 x9 u2 c5 s9 F+ Q5 N2 g8 S8 xtvb now,tvbnow,bttvb既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！tvb now,tvbnow,bttvb d) `* P5 l: K6 W* o
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。; N+ T" @- L8 D) k+ z0 k: w
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6 f: K. P$ b+ o8 g# d* O) m公仔箱論壇Pinot Noir
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' m$ k8 i: q' i* P4 v7 W5 k7 Pwww1.tvboxnow.comChardonnaytvb now,tvbnow,bttvb, t; D, P( p, J& p
$ [! o% Q5 K9 E" H4 ^& w蠔的生長日記 www1.tvboxnow.com1 F* ]6 q" q2 C* n2 V5 ]
蠔BB（0-6個月）& L4 z: j* Q# n7 A. G' D& o; o
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。www1.tvboxnow.com& @* s) n' f& [! d; g
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- _0 ~ U( d+ m/ P! |! z! i0 ABB身長由5毫米至5厘米。: ?: ^: U" e/ o% M) m9 g
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蠔仔（7-12個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' Q2 N0 @5 ^: c4 _
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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4 K/ f& y8 _" n6 ^7 swww1.tvboxnow.com這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。tvb now,tvbnow,bttvb8 E* _5 w. t, Q4 o5 w D
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& N% x8 F3 }" m( T# ^www1.tvboxnow.com大蠔（13-18個月）
* l, b9 r" u' B8 [; c( Q* swww1.tvboxnow.com住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。/ ]9 ~ I% I5 H; X. r
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看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。公仔箱論壇" ?! V" p2 G, B8 y
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。公仔箱論壇! B* [: x9 p; Q- V9 c a) `
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。公仔箱論壇0 l" J; q$ Y% ]' V5 L, F4 w
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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