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Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。tvb now,tvbnow,bttvb. y* x/ `, N! K
; |; K Z; H& w5 z: K貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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" m2 z' U9 @4 N. @- B" x去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 k6 j6 F+ g/ H
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+ U" S. I/ i5 A+ M' y0 cwww1.tvboxnow.comNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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, q& A" m1 A1 Rtvb now,tvbnow,bttvb餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 a& k6 u. V7 p& O: q f
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家族是大地主 棄農轉型養蠔 tvb now,tvbnow,bttvb. R$ J/ c( r2 ~# {( Q9 s1 G& r; J
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。8 E, v* }, H& ^/ h+ w2 x
/ G9 o1 }4 }: lwww1.tvboxnow.com大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 D% C8 f" Q1 T# ?- T
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。tvb now,tvbnow,bttvb) i$ L3 ?4 K% \) {, G' G
5 l5 ]: Z y; \* u8 M$ A* g4 z1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ v% o. X1 Z; l" @0 f4 Q
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。www1.tvboxnow.com8 n9 }3 u- f& }* C
; L8 l: I% o, C0 r2 Gwww1.tvboxnow.com又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。www1.tvboxnow.com2 ?6 ]; ~4 s% t* c% |" j( }, u
2 E/ f0 f( w* R9 owww1.tvboxnow.com最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。5 m7 l9 Z* `; J
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
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* n) |" r [+ E& z( Awww1.tvboxnow.com入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。7 k: b8 p1 o5 ~
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。公仔箱論壇: D; T: z3 Y; k7 ~% t% m
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1 n& x: L5 K6 W4 B! f# Owww1.tvboxnow.com葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。www1.tvboxnow.com) n0 V8 g# s, o) u$ D$ J1 J0 `
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朋友葡萄團 一條龍飲美酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D D$ H' B5 g/ T6 V# W7 V p
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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Pinot Noir- y& O- D3 T) R) M/ p F6 z _4 Z! j
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! v9 P/ J) D# _公仔箱論壇Chardonnay
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蠔的生長日記
0 N5 E' A6 I1 q$ twww1.tvboxnow.com蠔BB（0-6個月）
9 C. M4 m! V6 ]* Q* l& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。www1.tvboxnow.com4 m* D: k) E9 v( X
tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 y" \0 B4 \* L. e( ?$ u
, h( E( ~+ y& \: E. BBB身長由5毫米至5厘米。
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蠔仔（7-12個月）! R1 z4 @5 n6 o- @, e8 k7 k* H
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。www1.tvboxnow.com6 i3 R( G" g# ^: g* z5 o; o8 o
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" z) x* H1 u4 u! n$ g5 r# b; k這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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- j1 h- c8 P9 V3 u: [0 y+ Wwww1.tvboxnow.com大蠔（13-18個月）www1.tvboxnow.com- y, v; o! x) M8 c" S8 s
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。公仔箱論壇# \7 ]3 j" y( x+ U" q
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8 ^3 n9 C2 r' Y! W6 ^+ w1 j# k9 Z2 i公仔箱論壇看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: Z6 }& s" E' i6 j9 V
% f- J: t2 {% K7 x a2 t5 G2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * Q" u0 |2 _. t- v
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J: k$ e* B+ g- Dtvb now,tvbnow,bttvb簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
! ]# K9 }& Q5 U2 L. A9 D4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
6 u( k& ~4 Q, e U p酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。tvb now,tvbnow,bttvb, W" d1 U+ q9 I4 \5 C
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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