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材料：公仔箱論壇3 P* f t/ I! z! x4 z
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)- e+ T# e4 o) k9 U
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) m( X5 t) _" _6 H# A; H/ e調味：公仔箱論壇 l# g; ?( L9 ^' k+ `1 Y/ z; ^
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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( B6 e; f3 Y# q9 V+ R' b* Z( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* H8 g( |' a- s$ d% J
做法:
/ [7 `( g7 ~! Z1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。公仔箱論壇) s; ^) u; n, X
0 K+ @, e, J9 ?2 s0 ^) W公仔箱論壇2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。tvb now,tvbnow,bttvb& _% B0 B7 A4 V3 T" R, {$ |3 w
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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