* ]6 _% c& Y5 _/ `" dtvb now,tvbnow,bttvb材料：4 g: z+ d) `6 D: `- n
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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, x7 }2 k' G/ J; `6 O! A調味：2 S* C2 d1 `% I7 p
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:
% q2 |' T; W1 p) c: m1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。www1.tvboxnow.com9 j5 g; x5 ]7 u% G( Q9 e, W
2 G4 S5 Q" J$ Z" ~5 o3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4 X) o+ v2 S' B! |6 ]5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇2 F% \( j9 Y- a: L1 P
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b+ @# _% V+ b" J/ c3 K2 J
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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