5 P0 {$ j$ J& S, }# W# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 O% b( \/ j! p
tvb now,tvbnow,bttvb+ V. @+ b# o" Q! d- Q
: B B+ U7 D& `* }) a就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
5 v# g( m% s9 X) M e( awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% [7 f! A: g* M. x1 q
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
1 d& V8 y9 Q. H$ u, `' v
( R! u2 O K, ~% s（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 % k/ c- T' l' y% u
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
' x. @0 o4 |- s, H- G) [1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h) C5 H; B' y
 ! R2 U" c; E! B* U; B& N
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
+ R& x9 L+ v( P4 q& \6 O/ c6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f$ o9 E- k. j9 i
/ E v1 ]' P: g& A公仔箱論壇The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
) o& b' p, Z0 a$ p9 |" S" ?, K公仔箱論壇公仔箱論壇7 t. t0 X8 [) `/ `& Z
 www1.tvboxnow.com. }1 ~/ ^# }. O$ F$ l+ }) l
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
$ Y( n2 ~- ]' F# `- H/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 z6 g# L0 f3 v* n+ D5 m
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程 tvb now,tvbnow,bttvb2 a. w; q% [: G# |: B
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
# l, K6 Q4 u+ S& I& W& J# t9 `! Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 b7 ~3 ?( W8 Y$ F1 ?7 utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 G6 \* o1 S% y- [5 v) s0 i, i
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 D1 t5 B; ^4 l9 V6 |' b
" y3 g& f) A5 p% s- v4 {9 T. v 1 l/ T" I7 I" N/ _( S
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。7 B, ^6 {7 B6 {; M- K
% d) l7 C6 w+ u/ u% H, y2 a
- u6 E7 \ B; e公仔箱論壇不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
$ ~, a. s0 P# b% D* j% y3 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ x9 J2 t$ N5 A# h2 I
Crus Bourgeois為何叫「中產」？
# H1 l0 X% B. Q |: b: n( s4 LCrus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
4 v( \, r2 o0 o+ s/ M, a" R
7 _/ j5 K6 Q6 ^ y) u' aGrand Cru新興熱炒之選 5 X& u8 C7 E$ I, P |
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 www1.tvboxnow.com0 k1 ^- q: S7 ]4 i3 t
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
t' _3 {* ]& g, @1 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 W; x$ V/ x) w9 h" q \
: I& x3 E. Z/ h( n+ d) }- S- p% W; ^www1.tvboxnow.com米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ P4 A, |3 P7 q; O
www1.tvboxnow.com0 c' n. `7 U2 L* {/ |: ]
( V8 j: _8 e* g! T3 O5 Z8 {1 F+ C2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。公仔箱論壇( u; u* O" S9 o9 H- k9 d" S4 u
8 k: R/ L7 D+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com+ T% [ T% K K( f) a6 i9 n% \; {
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
" _- [0 T, A+ b1 R" L3 n: Ytvb now,tvbnow,bttvb
% s2 w( j: \! u! `- X$ A C3 C6 Z公仔箱論壇（d）四級龍船 罕有年份絕迹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) ]5 e k" v1 I) P+ o
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。www1.tvboxnow.com y+ P- ]4 L% }6 s- b3 f
+ L+ X1 o) i+ M5 D: O1 _+ f* t, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com9 T" s3 ~) \9 q
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
4 n, Z" M) X+ l! L: ], C/ P& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h- Q* M& O+ l* }! }
; o2 T7 x; d6 mtvb now,tvbnow,bttvb酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
1 V9 M9 P6 r2 e+ j# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V! M8 _& C1 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# ]% H. C5 x7 N
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
- P/ O5 e+ @" ~: `; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p3 A/ g* p# K8 F- I8 Y
( t' Y8 f: B; n9 L$ s' Ztvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO
' E% C* _$ ?' o' V& U0 d5 D•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。2 v5 j* a2 O4 [: G& `! u2 V
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
% R2 S( l" `: T公仔箱論壇•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
# c" C0 I9 h2 d* ?) L公仔箱論壇 |
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 