 tvb now,tvbnow,bttvb- z! W2 K9 f+ q3 N4 }
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。 B5 q# |8 q+ @2 o& n8 ]# _
tvb now,tvbnow,bttvb& o1 f* n& A. i: I1 J! h* T$ G! j
$ b/ n" h7 M. B- v* n. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
+ j( S0 P6 G6 M3 |* g6 u! W8 ^: {公仔箱論壇www1.tvboxnow.com; J# I5 ^' g, @+ h4 x: O
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。tvb now,tvbnow,bttvb; K# P2 A/ a* Y0 T, W0 B$ s
* D h/ y! Y7 e9 Z（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
; E# ]! T! O- c! w& i2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
' |; K& E* |% K. Utvb now,tvbnow,bttvb
% q$ U4 ?8 S) C# Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 g9 t2 G5 D4 z公仔箱論壇2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。% h( d" L- ^# L* B# B
2 I. P8 n: [( _3 E) v0 {! Q' r1 t7 c3 X公仔箱論壇 , q: ]! x8 p) L. B) W) o
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。www1.tvboxnow.com, G$ O6 n9 G9 F) t$ W& `- I
& H( y' x& \5 @: | ftvb now,tvbnow,bttvb
: s; L# F# g4 L5 x G. \19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
- j; {4 A" _* S1 x( Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H# A/ x! V1 \- m& K) `* ?; c8 q
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
- i% S6 L. s% X. lwww1.tvboxnow.com無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
+ }* \/ ?+ ], m* F" P3 l; ?9 \; C& o# n5 O& j2 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x$ q, }& H$ x+ H$ C* s; r E! x
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。tvb now,tvbnow,bttvb0 l2 t9 Y3 M- l
www1.tvboxnow.com/ t# I( w8 ^. P" P* ]( d
 公仔箱論壇 R" U- N. T+ Q( Z m9 t% T& L6 u
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。公仔箱論壇+ b# l h; z# A4 {9 I- F& ^
www1.tvboxnow.com4 `8 m% n, t( A; A% N1 R4 _
0 j* I- y# Y$ {公仔箱論壇不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
7 ]. O& d1 O5 d公仔箱論壇公仔箱論壇1 k- ~9 P4 ]: o) A% k/ n, w% N
Crus Bourgeois為何叫「中產」？; g k4 x1 v4 F
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。www1.tvboxnow.com" [/ r1 T' f# k1 K5 C/ @; d
% h4 K2 l! d6 u! p& j! Ltvb now,tvbnow,bttvbGrand Cru新興熱炒之選 tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 U4 A$ D" A$ x2 E
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& D. t; k) D0 i2 a/ [0 X* k
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z9 o8 F: G: p1 }7 | w
, E" J6 T$ q* t, r% r8 P
" S3 D, i! n2 u$ e米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。tvb now,tvbnow,bttvb" S! w. w. S$ Y9 s
tvb now,tvbnow,bttvb( I* U( Q {$ p* D- R1 I; ?/ \
6 |1 t8 G" z y1 G: }7 u, o2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
' b( i+ W9 Y2 M' X) K, u; j+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h! z: T# C s/ a& stvb now,tvbnow,bttvb
& F1 ]3 x4 {, e莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 V1 l. ]; A( S4 g8 F+ B! h9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) n* t& v) [) i
（d）四級龍船 罕有年份絕迹
& x+ o! I+ M% u( E% Y% \" T( x我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 v f8 K R: ]- ?
/ h9 }1 o: M9 q1 v& n, C' Nwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com0 I! A# d/ n C5 U
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
2 v, g" K2 f% b: L- x4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _5 T: R) N! M , T4 v. \2 ?. x
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
+ Q s" M" J% M: P& J/ y
/ u, J7 h! f/ A7 Q# a y+ D% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" V. `% m4 N# n: g5 ~3 y
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
) W8 n+ i6 S5 J: } [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 e* x7 A% y5 \
% {" M5 N3 E' j, m4 l( E6 s! P% btvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO" V8 T9 X7 R0 z- k% p$ i6 x1 Z
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
. j, @% l* z8 M& ]! x% D•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
) g) ]7 e; \" F0 [) H$ S1 ntvb now,tvbnow,bttvb•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）公仔箱論壇3 B8 }- K& L, w3 V( b" b: Q
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 