 1 ~, a1 W8 @5 r; H+ F! Z
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
# s8 w' m5 H- M: y9 m5 T" K" z2 m
4 a- l7 @; N; R3 Z& J) r' \tvb now,tvbnow,bttvb
& q9 E( c! |, w0 v就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
. C) P5 d/ x/ s0 X3 G, r$ ^) N公仔箱論壇8 |' Z6 f& }, I y9 C& Y
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
& ^9 B0 K" K, W% \
- w$ v( Y, v: f（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
: v ]# G2 X" a+ \2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
& p$ H1 S9 U: V9 \. a8 Y- Stvb now,tvbnow,bttvb
2 Y2 o! l# K o9 p / u& b4 f' ^2 E$ P) [) [
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。tvb now,tvbnow,bttvb! O. o2 _ m0 P/ Y$ T% R8 p
公仔箱論壇1 J, ^1 F5 F; k0 m% b( {3 O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B# Q* G5 M; u9 q& C* l) b7 W
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
* \, m) Z5 Z" e2 B
/ N& B5 z6 f t+ t( i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb @6 e7 B" P& N+ ]! ?% o$ h
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
& V7 O, N% }. }& qtvb now,tvbnow,bttvb V- @" y) d) F# w1 n. Y
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程 . R: k0 X& b3 t' P- n9 }2 T/ [6 o
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！tvb now,tvbnow,bttvb- ^0 n {0 P' b0 s1 k; j+ x
! g* k+ D" H% y0 Y公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com. q+ w- X- D, H/ s% E" K
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
* I8 @ l# s" t9 C5 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ X0 V, r3 I! C- F
7 ]' @3 v, N9 z9 \- q公仔箱論壇2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
1 R. ^& N/ X" A1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- I' ~$ X4 b6 Q. ^
 www1.tvboxnow.com+ G; R4 h* j' L; Q3 m5 x
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
( m3 S; L5 {$ W! A+ v* |www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* _) ?9 k5 b {
Crus Bourgeois為何叫「中產」？www1.tvboxnow.com( ]/ P' U% e X5 R4 d a2 S
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
; a# M+ o o& Q# ^- L公仔箱論壇
! Q7 V$ O- f+ W LGrand Cru新興熱炒之選 www1.tvboxnow.com* y" e2 _, v1 O2 K
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 3 `% {& x, n3 [7 a& W* x
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
* U( J7 ]& O1 \: T# a
2 {9 ]( A0 d0 Q0 f
1 {1 Q1 h/ {. T5 w公仔箱論壇米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
. x) ~, ~0 B( N4 w0 {: s1 Q2 K公仔箱論壇
% o3 B% U1 ]7 k' T/ A 公仔箱論壇" u C# o& V' ~- B2 f1 b1 h
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。www1.tvboxnow.com3 l: O) {/ s1 u+ H! W! t; E7 M
) t; q" p7 I, |: v' W% }3 Owww1.tvboxnow.com
1 x1 c- K6 b( S: D! `! N! K, K1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。1 k) D5 b: p$ l: C6 s h8 g( N
+ F+ c6 s Q8 b/ Itvb now,tvbnow,bttvb（d）四級龍船 罕有年份絕迹 & S9 J: Z! ]3 }2 n$ {: e. e+ s
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。: t" [! T3 f# D3 W4 q& U
; v( t* j i3 `2 w
 ( Q( w( [) A' H$ |' K6 ^$ O
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
& }% R* i+ P) R3 b+ W$ o! ywww1.tvboxnow.com
) S% [& ]4 z Y0 \8 @& S: f
# ~* d8 N n1 C2 ~1 c/ }- d酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
0 d+ L7 S: N3 |, e3 f8 Btvb now,tvbnow,bttvb
, k4 p, W6 B6 J) ^( U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M5 S* \' d, Y8 r8 ~
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。公仔箱論壇 Z: r! D7 r' c) ` h/ I+ e
www1.tvboxnow.com; j4 K, ?3 u5 ^8 z, H/ } S
www1.tvboxnow.com6 u1 S- z" |2 W( k+ ?8 v
TRAVEL MEMO
: `2 L! S9 y/ x; o% E1 P- a6 q; w0 jtvb now,tvbnow,bttvb•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
" r9 ~. i) s) |5 Kwww1.tvboxnow.com•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。公仔箱論壇$ `( J# q) v. j+ w& k: ~- N
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）3 B0 e* M1 y, J: j, m4 n
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 