潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。www1.tvboxnow.com6 v- A6 X: \; Y( ^) q5 s- l! k
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 www1.tvboxnow.com$ @# X2 V2 Y0 p- z5 K. C9 }
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$ F+ i$ V- J9 H風味和牛湯河$55公仔箱論壇8 E: _& Q3 D2 p, |
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( r6 x4 M, N w
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) p. u: `4 \) \' u5 ], jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178
0 O* c: \8 D; N& J0 _4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb t r! K: h9 Q/ u+ A& A
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 n/ s$ q0 s- x. i/ d
, a( n8 I" {. A; awww1.tvboxnow.com至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春
8 }4 c" K1 `! r1 k6 b& k& z1 ptvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈公仔箱論壇% K% M5 b, k3 j7 s v/ j
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潮庭tvb now,tvbnow,bttvb& r( ^* v$ O, o& Z# e' V# T
香港中環夏慤道和記大廈
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& J) U, V( q3 }* y推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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