潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。0 ~; j$ R# Y% x* h: [( A6 l$ u$ ~( ?
$ ]7 | ~5 ^( J8 ]% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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, [% w t1 U1 |' l UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' ~: e! w& p; t4 Y; T5 B2 c
風味和牛湯河$55- N8 W5 I" X8 O" i
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。www1.tvboxnow.com. Q$ o' D. h7 V- B$ P4 u7 F
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百年滷水拼盤（四併）$178
3 ~4 J4 r& l, C8 f4 @用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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- W% Z5 U, G, ?www1.tvboxnow.com土蛋炒蠔仔$98% V9 J& C# ]1 L) b J) O
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' V6 `8 Q# j" n$ A8 K$ R
1 U8 b* x0 F$ K) D7 Z/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。8 V; D7 @" a2 P; s
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潮江春
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潮庭www1.tvboxnow.com9 ^0 i1 t1 P1 q, t( {6 I
香港中環夏慤道和記大廈www1.tvboxnow.com6 \1 u$ d6 n) e' x+ h9 n
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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