潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇; m( |. b: A' V! ?. T c
+ C% U6 e4 O9 |0 _& b4 ]' ^$ E1 |www1.tvboxnow.com傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 # a! X$ ?- t- ?$ x# w4 c% E
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風味和牛湯河$55www1.tvboxnow.com% q/ w' B7 c8 L" m1 q; G
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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) b% Y6 B$ E' }" Z7 S百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇! N5 t) ~$ }1 Y/ G( k2 R% c
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
# p: L; E8 v* O0 `0 q3 I4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' C9 [+ D* h, {3 O1 T* e E! v3 a2 w
* U; ^: B7 O2 k1 u' q1 g' k土蛋炒蠔仔$98
7 f: H0 y6 Q! V6 p+ I! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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. _2 r7 N* T/ p至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。' g6 S" G5 ]3 D$ X6 g
0 h4 }- l X2 ]' Z潮江春. W m7 [) \. u( x9 k- H5 w/ P* Y
香港中環怡和大廈
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$ f0 a3 a: D. G2 i, \tvb now,tvbnow,bttvb潮庭
8 J6 I. W* i8 R! g# D公仔箱論壇香港中環夏慤道和記大廈 `* I. M7 {, }; i6 x
9 I+ H. k& I5 M$ w* P( {6 p: i; i) ?& z+ U公仔箱論壇推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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