潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb; Z$ |+ s$ G4 ^$ }
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 : ~- P2 @$ i$ x2 t, _9 L1 d# ]( A
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& c3 g/ B& G" F* Z. [- q+ K風味和牛湯河$55
% w; `, r/ b& l3 t$ H. ~- K公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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5 D$ y5 t0 z+ U& i% K0 g( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + [3 t& j0 {! y
百年滷水拼盤（四併）$178
% h7 j( A' P% }* u1 R用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。7 ?3 ]% k ~* J$ z/ a4 w
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土蛋炒蠔仔$98% ?, T4 D5 `5 v8 b6 ?' P
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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! Z1 d+ t3 @0 B5 s3 P- t# T8 p至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
. C' L1 ]% M0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" s9 @ m) R% L0 r. X
潮江春tvb now,tvbnow,bttvb) O. Q8 N7 d, h9 p
香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" q- C7 A5 K% R- s/ B2 m* d8 U
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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