 5 ~: B0 ]7 D3 \5 g
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158
7 F: ~% _3 h2 [* B- y9 v5 ywww1.tvboxnow.com
$ [+ a: D' Y+ @0 J2 X& Y0 D荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。www1.tvboxnow.com( P& `6 C- z6 U- a$ Z& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V- h. b: p9 s2 [/ t2 t/ m
 tvb now,tvbnow,bttvb" F4 t+ C. G/ T+ s3 i& N0 U# |
川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118/ Z- A; X# @* ~' }3 e- T4 L
www1.tvboxnow.com( r2 t' z$ g2 E0 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. _8 E, Y9 I d/ [2 I" Z& ?
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。公仔箱論壇- ~: m- c F( h
2 }+ S7 L9 n* Y- ~7 O) Kwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb T6 P9 x, k" k. a6 ~$ l- Z! g
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68tvb now,tvbnow,bttvb, [- b/ {! |' C5 i6 Y' E5 p
www1.tvboxnow.com I9 Y( f* \) o# X( Y5 b9 F
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。
9 k. n# n; F. y( F! ^6 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- K, f+ P1 i" m/ I0 u/ j" r+ |
7 V# r2 Z- R. w3 `, o, f黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
5 w4 n3 H. i& ~www1.tvboxnow.com
4 G8 `& ^1 ~1 ], T5 g& f Qtvb now,tvbnow,bttvb
: `5 l% }; t3 B3 @5 O) z掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。www1.tvboxnow.com$ D* X# p9 Y( B, Z0 \6 r. m
/ Z" v# S+ ?( f0 |. y
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。tvb now,tvbnow,bttvb$ X0 n, ^% \7 U! Z. I4 o0 q
( d( p5 g* `9 X- @8 iwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 K# ?$ g/ p" d0 Z; r: L7 { P
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。
" w( v4 L8 X; D% `! A6 A+ F( ~4 xtvb now,tvbnow,bttvb
! u/ s, y! T3 u 公仔箱論壇3 k/ R9 k* W$ D' N0 k8 m
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。
f, c: ` a- N1 J7 Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 