【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇. y$ U4 T& a3 Q
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。$ C. i1 w% a7 ^
花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb3 s7 A! i- ]& ~9 I
食花不食葉的包葉菜類www1.tvboxnow.com* D1 c5 |7 R, v3 q% p$ y
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m3 w2 t6 R+ X3 [
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。9 P; g7 y' S% s; z! c7 G7 C
刷洗tvb now,tvbnow,bttvb% ?, y0 z0 @" q& k4 z" ^
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
* x9 n" _: e0 Gtvb now,tvbnow,bttvb加熱www1.tvboxnow.com; h/ `% G- B! k9 Y J/ j4 y
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 }" U0 a0 b o" ?: @% P
高麗菜、芥藍公仔箱論壇6 l O; }/ H0 S1 r2 h* e# W
十字花科包葉菜類
: I; t: i) F1 I1 v公仔箱論壇剝除+ b2 l' i* q, c5 l ]7 g; f; C1 b4 w
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
* D2 x$ v! C1 Y# N b6 R. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 H- z H7 C2 B* A
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇- R8 G/ W' y3 P2 m2 T% [# B: [9 _/ c
浸泡
7 G+ h" x' r* f+ w# }tvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
4 h6 t/ r- n' s q" ptvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜
; @4 g/ C' Y& C' k大葉面的葉菜類2 H1 }* y: a& d" T, Y9 z3 |3 o
切除
' \: _ i3 v# M0 s H公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
6 \' ]- A# d3 W/ I2 W8 ]tvb now,tvbnow,bttvb搓洗公仔箱論壇7 ?8 w- C2 _6 f5 J/ N+ F& Y
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% J( ]) Q% |2 G
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
1 Q) M& Q# B0 a# h* Q8 x' ltvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類www1.tvboxnow.com, H+ l5 L1 u5 r6 {- p
切除! h3 k) a, X7 Y! h. W+ U5 l
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。' i* D+ ~- k# \3 a" t
沖洗
# b- k. P( P$ j1 q J( ^3 F/ ?! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
5 D8 G+ c. }3 ]& R( L+ ^1 Hwww1.tvboxnow.com浸泡
" i ?. K2 [0 \; i6 ztvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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