【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) a" b% g1 q4 C
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
4 s k* D' C. k4 F" k$ E a' \公仔箱論壇花椰菜、青花菜www1.tvboxnow.com% k2 Q ~7 m& R( R! s! J j! }
食花不食葉的包葉菜類
# W6 r6 M5 g% x* U$ s* D6 g* c+ Bwww1.tvboxnow.com沖洗" ]: a' e/ H# X4 ]3 @3 r8 T0 ~
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
/ R7 a. `9 g! o) \! h" z) Jwww1.tvboxnow.com刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {5 ` C4 t6 `' O/ b
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb2 `+ P! P" {0 C, z; p. f
加熱
6 `% ^5 s" K9 Q. {tvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
6 m" I6 u+ b5 O; k& ztvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍
( Z( ~, ~8 _; R6 e' L6 nwww1.tvboxnow.com十字花科包葉菜類公仔箱論壇* k1 h4 M9 }7 ~( _5 i0 j. k
剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I# J( K9 r1 F! [3 j& u- d
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
; D8 t9 h% A2 i. I/ T沖洗
' _' k/ q1 f9 \6 F( k hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。www1.tvboxnow.com! Z. W2 T9 Z- O1 L, C+ X3 k
浸泡4 D& O: d( h) @9 A
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。7 Y4 i8 [4 h. I2 i9 {3 g
小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, m* u$ t. N- V/ w. ]
大葉面的葉菜類$ e: p( V. \% R5 |& F
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w) R2 Z8 r% @3 e6 H
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
/ O; q2 @+ ?8 K* @搓洗
& t+ q+ }* |# d* d% j6 ~www1.tvboxnow.com將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。www1.tvboxnow.com% h9 @2 J3 N: \& C8 @$ O
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
: T k; V7 [7 Utvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類
0 o* b0 z c/ v- S, ], Ntvb now,tvbnow,bttvb切除
3 L8 v% c- R4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
3 }( \2 v, Q1 F沖洗www1.tvboxnow.com. {1 m" j \2 V4 R' T
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。" |! h* D' {/ w! ]5 J8 |/ n
浸泡www1.tvboxnow.com" v$ g# d0 ]$ O
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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