材料（頭盤/5人用）：
' W' k- x; R( htvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
( Y) c2 c' u- a, U2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇" \4 o+ h( e* P8 ?
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- _1 v- T& a6 s; q1 {% s
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)( ]( D7 }; r# ~' c' [" W+ S2 k& E
5.日本七味粉.....3/4茶匙
; p% z$ x, l/ N- Z# D6 ?; o; X+ D$ Owww1.tvboxnow.com6.岩鹽.....1/4茶匙
9 ]9 U" U- b2 m, v/ m' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇0 i4 H* L. Z3 H, m+ r' ~! \
4 |/ v! b" s: O& Y( ]' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^5 f7 y: N$ g7 s `; S, M& F3 ptvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：2 w5 f! y" V/ O; ]& h
普通麵粉.....90克
" u3 H2 G$ P3 o, Utvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克www1.tvboxnow.com. m# [1 h* f- `6 M
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙* x, Y+ ~# Z4 o+ H
岩鹽.....1/4茶匙
* J2 [& O( B1 H% Z G1 s) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇) e! z" a# R% w0 m
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
1 l/ v* ~; ]9 {- i$ \6 y, K公仔箱論壇油.....2.5湯匙" x; J* G* N h/ h2 h# A! d' W
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做法：
" g, m- m6 e; u5 `; j/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。www1.tvboxnow.com4 B, B5 Q3 p( z/ I
1 Q9 V7 d$ X5 u# Y2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。' K% F2 v7 J7 `: W
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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0 {4 v1 G4 r3 B5 [tvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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8 H. o4 D% r) L7 u: v) c; p5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇6 i" h1 ?" b% t0 L: L O
; Q0 X8 v4 ~8 G6 A# V2 l( t# owww1.tvboxnow.com7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。www1.tvboxnow.com, A; O# v) H3 z7 X
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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4 S' U% p$ E/ Z) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇 \$ d- Y4 i- y0 {* L2 k; R- {: e
' D- l& m/ f+ r; O; Ywww1.tvboxnow.com10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。) x; V: K# J2 i" {
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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. V% |& O, F3 i0 e0 q6 ~13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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