材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I T: {2 S6 L P
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)+ k5 ]! u% X5 ~0 p! E8 y
2.蒜頭.....6粒(切碎)
/ }0 X1 T8 v' U' f4 y2 a! }/ h3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)www1.tvboxnow.com) [/ H. e1 g5 l$ z3 Z
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇0 D3 [8 D/ k: P$ l6 b
5.日本七味粉.....3/4茶匙
8 u8 p4 u) L& p/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙www1.tvboxnow.com- q7 R {6 u4 V. o, r% K
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
( P/ R3 l3 _9 q6 _& Q+ | P+ s3 _公仔箱論壇普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb& B4 t, @( S3 J- c" P) Y! k
生粉.....42克- ?% ]$ Y% }0 s0 V2 v) ~% P
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 c: g( ^, s; L- @4 S4 U
岩鹽.....1/4茶匙, D5 T0 q4 A, m$ G
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V( p$ Z( O$ K7 e$ v0 S* e; P
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）www1.tvboxnow.com6 C5 O, D6 K% }/ H
油.....2.5湯匙
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* M' |$ H+ n6 @6 |+ A1 p做法：
. [8 S: v4 A$ }3 d( i1 t! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 L( D0 [* z& L* ^5 b
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! T" ~$ i: g& t) C) F' o) U
, X9 u. X+ {7 g3 M- c- K4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' r: R0 D% k. D
, {# n" u+ ]% }. ^6 |) M7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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& a0 z4 J1 G& O. V7 ~公仔箱論壇8.粉漿放10分鐘讓其發酵。# Z1 D6 B' p f- r4 i
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 E) ?$ O( ~1 {
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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9 l0 j5 j+ O. l: f11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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. C2 p; v+ c7 w3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。2 V- g9 C! X$ n: f Y1 M
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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