材料（頭盤/5人用）：
6 |6 u6 q5 _& x: ^* j6 X9 Wwww1.tvboxnow.com1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)9 w# }' o( N3 R2 q5 b; ]$ |
2.蒜頭.....6粒(切碎)3 y( P' N$ |$ v: \3 d. X! {! w1 k: t
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)公仔箱論壇2 U" n/ R4 w2 q1 S/ ]
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水): m" Y- |1 S8 H5 T4 k0 U0 @% \
5.日本七味粉.....3/4茶匙www1.tvboxnow.com5 D- y* R t* i: z, N9 R9 e% k9 `
6.岩鹽.....1/4茶匙
8 m. ]' _3 m7 _) E6 L% P7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 K3 Y6 c& D' w. C
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6 h7 ]( t, m0 E# b( s粉漿材料：
" u7 o% D& D8 x6 n) I普通麵粉.....90克公仔箱論壇9 L( N' h; b: y
生粉.....42克
. C: H: y7 c, o1 b袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
; A) b# @0 V5 Z岩鹽.....1/4茶匙
) }, }" Z* L! U! K: X胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ h8 z2 D7 X9 l% q/ ]
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）; o' y) ?2 l* i( v R. {7 F, `
油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 N' m5 p7 }3 A1 T! f
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做法：
/ l7 B. ~& t' y2 Otvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇- a# C( i: ?, u" [" {
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X3 U3 L- R O" U4 R1 O* | w# ~
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ X. t; G% I8 e2 B) x
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 E$ Z; z: z4 @$ l
, l7 ?; {5 l w6 F* l* X( H2 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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Q7 B, h! b) G: \5 I: \9 n+ T0 f6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。7 y- p0 f. M" v6 q }! _/ v/ K% g
6 ^7 k5 `! A% B j公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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) b6 V& r2 r) [3 s: ~tvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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! p) X' ]% Z5 a! s9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。www1.tvboxnow.com( ^9 o1 B7 \9 q! Q
* @$ m% h* F C- j& C5 F( r# n5 mtvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。www1.tvboxnow.com6 M- g2 X- k# D& U; W
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇 ~. u2 O+ a& ?/ S, e4 s% \
9 y5 X0 L- _+ U7 h# v5 [1 Y& Z# f公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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