材料（頭盤/5人用）：
5 v: m" O4 u$ K/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)公仔箱論壇" w% V0 a- J* l( P6 A7 q( w
2.蒜頭.....6粒(切碎)
2 G/ r0 K- m# v$ e$ R1 W2 ^& ^tvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
+ \6 Z0 ]4 }; I' r公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* x) V- c& v
5.日本七味粉.....3/4茶匙
) o% O; X u+ g8 _3 H公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇: D4 ?' m, |" H& ^( @% t* Y4 I( i
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb) V+ Q7 \; P$ V' k
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粉漿材料：公仔箱論壇8 Q0 D1 s) p+ D3 A9 B
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 x+ C& O; \# q" [
生粉.....42克www1.tvboxnow.com& m5 i$ s' v8 S! F' O- z ^ r
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙www1.tvboxnow.com* x0 h/ a# [ r0 s; K* ^$ X
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 L5 [. O* @2 k/ ?9 h# Z
胡椒粉扽.....3下
( t: @: S2 f' X: y: A冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）0 U8 R2 n, T1 A! B. L* K
油.....2.5湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) K1 [ T2 K% R% V
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。9 H) I: O6 x1 u3 [0 k4 `; D; b
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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) X* L$ m# ?3 C: otvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。+ ?$ Y/ c$ s3 i1 U0 _
( }) u0 |" G1 Y, }6 U8 w4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
/ p7 C; Q( C+ ?5 P/ X" o7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q$ f6 ~) ?5 j2 q3 {5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。5 |- {: V" P& _" h _" k E$ P4 T
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 H( O# B' h Q" M6 x i
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9 A5 W! K& ^" b |5 Q9 Y" O7 y# P公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。+ X5 ?" U7 o3 L2 j% B1 E
" X! l1 U9 g' c* k, e0 Y3 Y! O( |10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 y! w( P7 F
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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! ?, l. |) h' w( ?0 ttvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 d, ]) {6 ~, {9 P) J6 s
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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