材料（頭盤/5人用）：
9 ^6 q- K3 c* P1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F5 G6 K9 e& U8 l
2.蒜頭.....6粒(切碎)
! R5 Y* @" C) ~. {tvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)4 b, _, `' `% v) s
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
. f6 c( E" f) x公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
7 q8 n6 y( [: g8 f公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
: D9 n- J c) E2 X% e7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)! g: u- T8 ]$ a: V9 b5 o/ E
公仔箱論壇7 B' O+ V% q, P: H& L
公仔箱論壇' K; e6 @ i- L2 P$ Z3 x
粉漿材料：
# H3 i5 ~4 h5 C- h公仔箱論壇普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 v+ e& W) E( U
生粉.....42克
! [9 M+ [& B+ Y( {公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
) x: e* t! X# t' ^www1.tvboxnow.com岩鹽.....1/4茶匙
: `) X. e4 A9 ^" k% o- ?公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
9 m. A {. \8 H7 [tvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
/ s5 a1 U, ^1 l8 \. p* Uwww1.tvboxnow.com油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: F& _' ^2 H& v% @& M* t! ?( y! ~
3 o# m4 G3 a; c" qwww1.tvboxnow.com. `: t8 P: n' L) a3 j4 y$ I
做法：; r6 ]7 P* d- b% X) L0 Q. d7 \
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
. P, a% A2 M+ V/ Q$ a# n- J! d! Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 g5 @* r1 A8 Z6 F
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
9 [, K2 r2 v7 c" n5 ?* C, B( c5 P$ ~; Q# @8 `" ~
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
. Y& r! @! T6 ?* iwww1.tvboxnow.com' p' R$ @ D) c- `4 x2 G
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。www1.tvboxnow.com- ^) i: v) \3 ~ v( E. Q9 L5 ]
8 q- U8 S# b6 Z1 c4 f2 Zwww1.tvboxnow.com5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* O( G& i5 ~ C9 r6 |: ?8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ v4 y* V- J7 H- C4 h& _
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
) D4 \( N/ ^% W$ |. ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: o- ~$ B L' r; z& g: Q+ T
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
7 d8 s% o; t s7 W* g- j& t2 }www1.tvboxnow.com* X5 ]* T( ~# ^) Z% i
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。! @; m* j/ f8 i0 R% V
tvb now,tvbnow,bttvb: c* M4 j' Z" Q% l% R$ u: H) v& t
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb7 p: B' o. n" J7 E- v' R8 ~, x2 E
公仔箱論壇9 ]" ^0 f; j; S8 [
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇* S( z$ o' \6 L8 y) w- q' }" u
3 f2 A- s9 Y) G( o
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。www1.tvboxnow.com$ U' u/ V7 w/ X) r' }
' ^' i0 U2 Q& `7 f$ e; g6 f. Gwww1.tvboxnow.com12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 h3 P7 s5 Q, f
- K. E% s6 @# {4 N3 ?$ ~9 O
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 