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Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
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燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
& R" Q) M. W% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C. d5 A$ s# x/ ^2 [* r0 w& X. s磚爐烤製 三分鐘出爐
0 u1 K# w; Z- }9 g4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 tvb now,tvbnow,bttvb. F/ }* ]. }+ N# Y
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Chicken Wings $108（三隻）
! Q* f2 R8 h" _% V2 }9 [www1.tvboxnow.com創意度︰★★★★☆
( w, \9 [3 @# V4 _& U! J# k公仔箱論壇辣度︰★1 S7 x$ E! E* {7 A8 a- P
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半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r8 f2 s4 \' p5 t* c; }4 \
9 k8 h9 r& P8 q2 b& K. rwww1.tvboxnow.comMotorino$ x' g' b% ?& R# N" H% l
中環些利街www1.tvboxnow.com5 m: j( c9 l6 H* _% P C
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公仔箱論壇4 y d1 A$ u+ X( _7 H$ b! b8 Z
食客鼓勵 創作「天使翅膀」
, F7 F( E# ]8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
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後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
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/ N4 L: }8 s# v9 k$ z0 ~: {; b! Z# d公仔箱論壇王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb6 E. {2 @4 |$ k7 V' U
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王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
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層次雞翼 $15（兩隻） 3 o8 i0 Y0 C# ?( p& d+ @, l( @' z9 y
創意度︰★★★★★
1 a- ] V9 @7 E# p8 ]/ B! j' Bwww1.tvboxnow.com辣度︰★★★★ V2 }' B) Y& ?
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天使雞翼 $26（三隻）
~! H( {4 ~6 Y- c6 {) L+ ]公仔箱論壇創意度︰★★★★★
) o1 v2 e: z. J4 r辣度︰★★★
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# [ w# D, N: ?4 b' O華記小食店
3 s7 ]: v7 P: p8 r青衣涌美老屋村tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 g' N/ y c
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0 c0 z7 T. V5 _& N ~1 t( m3 p* t店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
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韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z4 d9 N2 R1 ?" c: g% z, T
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。: V0 z* L$ @+ L) x9 T4 n8 A, z o
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蜂蜜脆片炸雞 $175
8 C4 r/ @7 ?6 C; R, l) k" t. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★☆ tvb now,tvbnow,bttvb) j6 M! V% G, [4 N8 z0 I) [/ V5 E" }1 x
辣度︰沒有
, J" ^/ N7 ?: U \, _& L$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com: y l$ y1 u: Q2 `& C/ ~9 }1 B. O
' u; S7 C L: Z0 @3 ^www1.tvboxnow.com香脆芝粉雞 $175
5 h, U9 Z. F R6 B! xwww1.tvboxnow.com創意度︰★★★☆☆ " |, |1 I* M7 d& N
辣度︰沒有
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; G, T1 ]8 [7 n A- p1 e* D1 rtvb now,tvbnow,bttvbBBQ Chicken
# r8 b& y s" W/ I, Y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
' e* h; V* J% F% g. Kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) ~& C3 {' C+ n$ n) I* [/ _" F
; G# `0 B0 h# T5 n; p A$ d公仔箱論壇港九靚雞大搜索
0 Z/ C9 B9 C% H& Y8 X, P0 ~公仔箱論壇 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）
. Y6 }7 ^* G6 c( [www1.tvboxnow.com創意度︰★★★★★ - s; X8 G1 w+ z) w6 K8 q! @& r
辣度：沒有
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台灣夜市 排長龍雞翼包飯
, ~1 S6 m9 }6 \1 F3 q* U! J4 c5 b5 H7 p" {這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T- e( f) l/ e2 i% s
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有一腿真功夫雞腿捲
7 r$ ]' q7 O/ S% [& L a8 ~/ V4 h深水埗荔枝角道, a, J% L2 a. C, g! N2 [
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- P7 u/ ~4 ^$ P公仔箱論壇 四川風味炒雞 $160（一碟）
3 Z1 P2 ] ?! i/ p" n0 G公仔箱論壇創意度︰★★★★☆ 3 U* q' D6 C6 Z# M
辣度︰★★★★
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% @* m$ u: l% g卡路里byebye 不落油韓式烤雞
& F( P4 m+ h9 q; b+ b& K4 ]4 G炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
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. K4 _$ V/ ]/ k! |尖沙嘴赫德道The HartTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q A4 D' Q' _2 x* E" |
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5 T& n# ?* [! g7 T4 b公仔箱論壇 水牛城雞鎚 $88（四隻） ; N; ~* A1 t6 A$ C
創意度︰★★★☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb" _# N; n5 }# W1 I- _4 V
辣度︰★★★: ?' G8 Y6 L5 |$ A
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雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 www1.tvboxnow.com8 R$ @8 x: n- J2 r& l
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。1 e4 |( r5 Z1 [' E
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EIGHT GRAND Bar& Restaurant
% W i: \/ A4 s' d7 W7 Y銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場公仔箱論壇; G3 u6 w+ L7 e1 [0 Q4 M
- U- [: {- c7 ?$ |4 v1 g) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I7 {/ `( }7 V* Z
創意度︰★★★★★
8 x" b" g4 o8 \- G7 N. Cwww1.tvboxnow.com辣度︰沒有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* K) ^5 [, o: A: I+ s8 B
- b( R7 N7 ?6 r7 K( Utvb now,tvbnow,bttvb水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉公仔箱論壇( a0 A6 t7 u# v. }
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
) e" O$ X; H( y, h3 m# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g' t3 C) j7 M0 { A6 ^tvb now,tvbnow,bttvb高呼tvb now,tvbnow,bttvb% c# o2 c9 x; L: t
北角宏安道宏暉商場( W2 v& F$ E/ l% P* m
7 e0 c5 _! b9 z2 {公仔箱論壇3 g7 ^2 P& E6 T: R7 B
 （最辣）Homicide$70（六隻） 0 L8 v7 R) z5 r& T
其餘各款$54（六隻） % w5 `$ |" w+ O8 {' {# V& ?( a
創意度︰★★☆☆☆
* b* v' x& y; m! g0 ?/ N4 ^辣度︰無限
% b) F; c& |1 G- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' i0 K4 ?2 K) @( H; `2 {
印度鬼椒 挑戰150萬度辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 r$ T& L# v7 A: C2 p- ]1 [. G
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
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Y+ T( c) N* C+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角渣華道嘉富大廈
" y; \. f6 T+ u6 \6 d$ e' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( _" A& J4 W3 o/ E+ W' A4 Y
 黑白芝士雞翼$20（三隻） tvb now,tvbnow,bttvb" C% t" ]6 V+ } h
創意度︰★★★★☆ tvb now,tvbnow,bttvb; d* D% Q, i# k. N, z* ~
辣度︰沒有
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芝士撈芝麻 冧後生仔
! j n2 R( k5 D/ E公仔箱論壇賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
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蒙麵車仔麵
& F: p2 w9 ]1 J& R4 A公仔箱論壇紅磡必嘉街公仔箱論壇! F+ d9 q' i2 M" D& a8 ]$ y; u. o
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 秘製雞中翼$20（三隻）
+ B/ Q2 O2 P$ T& N7 n" ^創意度︰★★★☆☆
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5 N& O" m$ G& @+ S+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖加紅酒 甜中之醉公仔箱論壇4 E' p" \8 ` y2 V1 @
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g. f/ n1 I: P y3 s/ D1 ^4 j
7 n% K& H' x" x4 W# ^3 n( G- @+ }7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iconic H
3 c$ e$ D3 k' _9 L紅磡必嘉街黃埔唐樓
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 焦糖薑粒雞翼$57（五隻）
' P3 B! \ ]7 e3 ?+ c公仔箱論壇創意度︰★★★★★
/ B+ z( Q( b/ V0 g8 H辣度︰★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a% I' \. Q1 i4 |1 r" o+ u8 j
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越南Style 焦糖薑粒燜煮
5 f' n- F4 N5 q# y; J! k0 l( V公仔箱論壇大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。www1.tvboxnow.com: E' n" ^- S; W) q# l
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小越南www1.tvboxnow.com- Z- n& E; d% V+ h' Q. q
美孚美孚新村吉利徑/ I4 m( {9 Y# f% L* H. d5 S5 i5 W
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售價急升 靚貨多流去大陸
- {8 F9 k# |9 ^# D- |) b/ `4 ~( v' o百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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