( k, h' W$ [2 N- S9 F2 y. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。www1.tvboxnow.com, Z4 v; M! Y1 `4 Z
: r Z( f4 s. B' e! W- j& V燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
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8 X/ s" t8 @; ~9 O4 B( M i公仔箱論壇磚爐烤製 三分鐘出爐 tvb now,tvbnow,bttvb+ b: o0 M4 O0 l4 k/ S
甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 - R8 G1 _, T- S) }+ t9 E3 `: E
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4 ~9 J$ t6 }4 l; FChicken Wings $108（三隻）
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" N& {" Z# o( C4 p1 K. p公仔箱論壇辣度︰★tvb now,tvbnow,bttvb7 K* R/ O" ~ R& a5 j
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9 i2 F6 p/ e" U3 I/ t7 e/ b5 Fwww1.tvboxnow.com半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
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: I2 Q9 l8 j+ I/ u* V- n2 r# D7 m公仔箱論壇MotorinoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 [' K' o Q7 f
中環些利街www1.tvboxnow.com* E$ `' b5 M' d* A4 P
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食客鼓勵 創作「天使翅膀」3 _" [& @# K* }8 D x8 b+ z% t
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
( E5 l* l# i2 Q' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s' t1 p, t& L( I4 k% y/ o' vtvb now,tvbnow,bttvb後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
* o ]2 l& [3 Q. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u# C' x. z5 J; \/ c公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com" e {3 L/ h% s
王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb8 M+ O0 H' F7 K; v0 l- J
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( a/ J3 ^9 {8 k& @6 Z0 nwww1.tvboxnow.com王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
% @$ u; l8 M: q; n! p* X0 X ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 m2 {# m) {( F, R
* l- S( t g! M! O1 }' owww1.tvboxnow.com層次雞翼 $15（兩隻）
3 U! W( }0 f: p& d2 y I& u3 r; d7 `創意度︰★★★★★
: V0 v; f7 z: p) h. f! Z ~公仔箱論壇辣度︰★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- |( W: {5 i8 E+ w# m
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' E3 M7 A( J O% \+ W2 w天使雞翼 $26（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 A7 y6 o, B
創意度︰★★★★★ . u1 b. k! e$ O9 ]4 A- _, s
辣度︰★★★
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華記小食店
9 c8 h% s& R/ h. \5 a2 x/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青衣涌美老屋村tvb now,tvbnow,bttvb/ q- {' j) O" v
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8 c3 y s' I& a ?& G) n* L4 gwww1.tvboxnow.com店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
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6 g1 W: K% Z. X2 P; ?4 e+ }tvb now,tvbnow,bttvb韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 8 e+ E( i0 o% i) p' i
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。$ y( `8 V! E+ ]6 t. o1 o
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蜂蜜脆片炸雞 $175 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~/ f+ O9 M3 W; R4 R0 z0 S
創意度︰★★★★☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k& a v0 x8 z7 r4 P
辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb& _ W9 l- b6 ~* ]6 G
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& G& {% |9 k' r+ Z$ O; f1 H" ^tvb now,tvbnow,bttvb香脆芝粉雞 $175 2 r% {0 ~3 W! w6 t! G
創意度︰★★★☆☆ www1.tvboxnow.com# I1 v3 X/ c4 y5 `& g. ^
辣度︰沒有
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4 Z, S- P* @7 b8 K" D; x: Mtvb now,tvbnow,bttvbBBQ Chicken
) X4 \! w$ i. S) C" S8 j4 @銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
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港九靚雞大搜索
+ ^8 x# Q7 W' E' y- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） www1.tvboxnow.com' U$ D" J3 i; c* _* I. |
創意度︰★★★★★ www1.tvboxnow.com; Y6 d9 y0 ]' s2 `% q# |2 p7 i
辣度：沒有www1.tvboxnow.com1 g: d& m9 { O
/ f4 ~, d: n1 d! c( t台灣夜市 排長龍雞翼包飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 X" u, W9 b% k( u
這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
; ]0 m* k+ D# `: G$ F" O3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! l' x0 U: a1 J# c
有一腿真功夫雞腿捲( J- T/ A/ \3 h6 z# z5 \% z6 G
深水埗荔枝角道
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e4 c/ A" [$ P
 四川風味炒雞 $160（一碟） tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 T& Y4 O7 ?3 m% t! I
創意度︰★★★★☆
: Z1 z: {6 H; ~2 I+ v8 Y辣度︰★★★★公仔箱論壇2 @! q4 V/ h8 o
- [5 f& ?7 X: \8 q- Itvb now,tvbnow,bttvb卡路里byebye 不落油韓式烤雞
_4 @4 H6 ? f6 Y6 Y炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
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尖沙嘴赫德道The HartTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 I _/ |: d4 ?. Q# b
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 水牛城雞鎚 $88（四隻）
5 R9 \: G. Y* Stvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆ 公仔箱論壇; ~6 Z0 t7 E1 F
辣度︰★★★tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 V+ Z- o, u& B0 d- W
tvb now,tvbnow,bttvb' Q1 o; s1 N7 F+ E
雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 0 g# l. u" b8 o7 \
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
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EIGHT GRAND Bar& Restaurant
& v/ r$ I7 F4 w$ i1 c銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
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 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） tvb now,tvbnow,bttvb* Z& U/ ~3 _2 R) r1 o) _
創意度︰★★★★★ {( [+ c+ a' r* w. i; p. Z+ }
辣度︰沒有
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( K/ f: I* [0 o" R9 k水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
- w/ H& ^$ C% S曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
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% F, d' L. R1 i: _; otvb now,tvbnow,bttvb高呼tvb now,tvbnow,bttvb" d2 j% V* o8 ]2 q) Q; A/ ]; J3 ?
北角宏安道宏暉商場
0 n$ ?! l: o9 M3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 （最辣）Homicide$70（六隻）
+ d6 U) Z0 M& r4 s+ r* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其餘各款$54（六隻）
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辣度︰無限
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印度鬼椒 挑戰150萬度辣 . e8 o) f( n P$ h0 ~
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H) ?2 ~; L8 X% |
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The Big Bite: d$ a, o8 H* O0 B
北角渣華道嘉富大廈, V: c7 W/ n' d" Y8 l( j
; A+ _/ A* a1 R8 owww1.tvboxnow.com 黑白芝士雞翼$20（三隻） 公仔箱論壇) _- x/ r' `: V. w9 A' s
創意度︰★★★★☆
3 }2 k, R2 U2 Y9 E% @: ]( Utvb now,tvbnow,bttvb辣度︰沒有公仔箱論壇8 E, e2 C ]/ {5 x1 e0 f; i
+ L8 r$ ]) h$ G9 g芝士撈芝麻 冧後生仔
/ F- h0 r* p, q8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。www1.tvboxnow.com6 R6 t3 n% P2 e0 ~: e5 |4 u7 F
5 O! Z: z6 g$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒙麵車仔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I% F% R" c- P5 R$ n4 L k( b. X
紅磡必嘉街tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 O8 q1 I0 o+ M3 E4 ~0 }! Y6 h8 V' {
公仔箱論壇+ w& V; a; c* b' e0 N3 X9 v/ a
 秘製雞中翼$20（三隻）
" a, Q+ m! X) Ctvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆
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蜜糖加紅酒 甜中之醉公仔箱論壇5 T1 k: ]9 L F5 c4 F" |' A+ V
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。
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Iconic H
6 w1 v/ n' k& w. p, j: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡必嘉街黃埔唐樓
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 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） ( E0 W5 c! n( L; u( j' J
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. q9 s4 x6 B& S! p* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南Style 焦糖薑粒燜煮
& r) B# Y* X/ @% J/ k) N- \$ ?) F大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。
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小越南www1.tvboxnow.com$ h( t" L6 G8 r& m! `) L
美孚美孚新村吉利徑
9 L- j3 i5 l3 t. Twww1.tvboxnow.com公仔箱論壇; a& y- F% T* M/ c. C$ t
售價急升 靚貨多流去大陸 ' E0 F R! G9 O' R6 W
百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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