[食肆地點] 香港點只燒雞翼

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$ b5 m3 s* {: c& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。www1.tvboxnow.com8 Z9 u" c& b' i/ h
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燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！$ Z; e0 t- R  p* G2 m, i0 T9 |

5 c! [- |" Q0 d6 a磚爐烤製　三分鐘出爐       
5 N, D: s! ?% S. D2 T  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 www1.tvboxnow.com* t/ r6 Z6 z" `
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Chicken Wings $108（三隻）　
! U  V0 X5 [. \& n創意度︰★★★★☆　% ?: a" ]- K2 k1 b9 `, H
辣度︰★
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半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。0 Q$ _  Y% ~, \$ T. j5 b9 K
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Motorinotvb now,tvbnow,bttvb, u: E/ Y( g6 J, D# P2 U1 `) ?! g
中環些利街
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食客鼓勵　創作「天使翅膀」公仔箱論壇1 U/ y5 e+ f( e
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* y- o( |" ^3 O6 x6 K" r

, Z! G% Y3 Z% h1 L. A8 ~  }後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。公仔箱論壇! }' n; K1 D9 X% x. p

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) [- l- ~: Y3 z4 O王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。www1.tvboxnow.com; w0 e9 i0 x0 \& o( L7 @

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王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。www1.tvboxnow.com1 h8 e; T* a1 B" P) N. M
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1 h6 B) |8 G! F& j9 Ttvb now,tvbnow,bttvb層次雞翼 $15（兩隻）　
# p) [; H2 @) U1 Y# U. s創意度︰★★★★★　
8 E" U4 ?5 A' N1 ?9 {辣度︰★★★★www1.tvboxnow.com- p! h% {/ ^4 R7 c' i

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% \; f5 B' T; S9 u" s% gtvb now,tvbnow,bttvb天使雞翼 $26（三隻）　
" c+ @" j+ w$ t! ?- h& g創意度︰★★★★★　1 a! {  j" \0 K; \, q$ c
辣度︰★★★
' c8 w, n2 j. C0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q/ z' a: m3 Y
華記小食店公仔箱論壇; r# P  l0 ]: l; X- q: T, r
青衣涌美老屋村
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* @  }/ S9 C5 l% f/ `, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 h7 X! N. L
店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
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+ @4 r% h: D! \9 z! k' `  v3 Gwww1.tvboxnow.com韓國No.1炸雞店　勁到開雞大學        / f9 U7 b0 S! \+ h$ ]- v( G! A
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。, C4 @5 U! c( U' J$ B

8 z3 ^$ `1 o) c" ?5 Q7 ?$ |$ @+ Dwww1.tvboxnow.com       
& _& _7 M' ?  `  I. pwww1.tvboxnow.com蜂蜜脆片炸雞 $175　
0 y. p1 ~1 N- d4 ]8 N創意度︰★★★★☆　
; x7 b; f+ Y8 r- ?/ K: W2 A+ e辣度︰沒有
2 F) J% y) e- l9 s2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z* m! F% q- b  D/ v6 y( q

7 w4 z3 J. P5 E! e* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆芝粉雞 $175　
' H1 C  G7 u1 p1 A, m! i& d  Q公仔箱論壇創意度︰★★★☆☆　
' `+ @, y* h% T5 [9 h辣度︰沒有公仔箱論壇2 x. e- Z' i+ R( v
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BBQ Chicken
/ d5 H) Q3 i9 O0 E6 B! W1 e銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
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( |& |: G, {- Ltvb now,tvbnow,bttvb港九靚雞大搜索公仔箱論壇! z1 V4 Q- _& m/ {* e) M2 R  l
                                                                        櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a- }# J! t$ `% A8 ?
創意度︰★★★★★　
- v! X3 R# M* X- l$ h: xtvb now,tvbnow,bttvb辣度：沒有
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1 x  S1 O0 y1 ~: o9 k/ v9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣夜市　排長龍雞翼包飯        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B0 i- y% B$ C* `
這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
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4 ?6 O+ @5 d: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有一腿真功夫雞腿捲
$ a2 M+ J+ k3 G1 z4 W& }深水埗荔枝角道
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9 c  E8 c. N4 c3 T' w. b6 Dwww1.tvboxnow.com                                                                        四川風味炒雞 $160（一碟）　
/ u7 l- A8 J, C& q1 ?創意度︰★★★★☆　
$ S0 T1 T' j; e$ awww1.tvboxnow.com辣度︰★★★★
2 t" @0 E% J% V- ?0 jtvb now,tvbnow,bttvb9 K0 f) F5 f# A) ?# P
卡路里byebye　不落油韓式烤雞& K2 g$ h/ U# ?; A9 V/ `
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。www1.tvboxnow.com2 m8 s& i2 |* E9 f7 B: m* J- r
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Goobne
- E# T: J. u- q/ E1 ]) W/ Wtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴赫德道The HartTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 x2 O. T( h9 G1 q) D

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                                                                        水牛城雞鎚 $88（四隻）　8 D" m1 A& I# r) f
創意度︰★★★☆☆　
0 Z- f/ `) Z- `; z* m+ a9 o公仔箱論壇辣度︰★★★$ G  d6 ?: `7 o' i2 a

6 E1 n, J. R( etvb now,tvbnow,bttvb雞鎚啖啖肉　墨西哥風味        公仔箱論壇/ r9 Y$ U$ A( r  T. O
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
! _, a9 X8 z7 u* d) b" P" uwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 V# s/ q  c  f5 B+ t& ]
EIGHT GRAND Bar& Restaurant
& o2 S% w- }0 [- @銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場tvb now,tvbnow,bttvb- F. q  e/ m# c6 z
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                                                                        牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）　
5 R) [4 ]# a+ D- M! J# htvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★★　www1.tvboxnow.com1 A5 G# O( W( r% Y+ e+ \6 S! B
辣度︰沒有公仔箱論壇4 O& s1 E* d4 J! ]( d

- w' [2 v3 r0 L公仔箱論壇水晶梨醃肉　自創粟米片炸粉7 F: k0 W5 ?& [0 y0 {: A: M
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。, Q4 ?; O$ G( d1 ~* H7 H' z/ l
公仔箱論壇, Y6 I6 C2 m4 _+ q8 `: t2 h
高呼
' U: D8 a3 }& F. I/ ]% k0 x北角宏安道宏暉商場6 ~) _* ?3 F8 H  c& G
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tvb now,tvbnow,bttvb7 v* p" J; H9 B$ T
                                                                        （最辣）Homicide$70（六隻）　
! b( |5 I, I. `& D+ }; J- `( M其餘各款$54（六隻）　
8 L9 @" d- ^, P& Q. S& u6 ctvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★☆☆☆　9 c2 Q1 H5 F' y1 ~( i. A9 _& h
辣度︰無限
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印度鬼椒　挑戰150萬度辣       
, R) U. A  g) B( T, z' itvb now,tvbnow,bttvb一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 M( v: |# Y. O  D

! V9 V" G: K$ f, v4 `tvb now,tvbnow,bttvbThe Big Bite+ H# z' K4 D  x: s- M4 t
北角渣華道嘉富大廈tvb now,tvbnow,bttvb! @$ m4 _" W: Q  P* O( z
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                                                                        黑白芝士雞翼$20（三隻）　公仔箱論壇5 y& ?- o" p1 A; Z  B
創意度︰★★★★☆　www1.tvboxnow.com6 u7 o8 u! u4 m# z5 H- J) g# a
辣度︰沒有
+ M$ f; {( U' z! ?- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. l5 e! M" C( ]  Z4 \
芝士撈芝麻　冧後生仔       
+ w9 R0 N+ s8 e9 F8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
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蒙麵車仔麵2 F. m2 Y. G& L6 U) v
紅磡必嘉街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 }( n# P* q, |/ W

8 ^9 i+ w8 }1 p9 a# g1 H                                                                        秘製雞中翼$20（三隻）　
9 e* h* r8 T+ i7 L" X公仔箱論壇創意度︰★★★☆☆　- `- F# _; n2 n% y5 a: o
辣度︰沒有www1.tvboxnow.com+ n$ Z% L3 a+ g1 B1 V& ?
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蜜糖加紅酒　甜中之醉: W: g+ ^6 m9 C7 U. j& w5 ^* s+ a
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。公仔箱論壇2 }4 W- G( }% @. e

1 C2 G( `3 H3 s' R. Z2 W9 z# Rwww1.tvboxnow.comIconic H
8 j8 l8 H. p" K7 Y! ^2 D  Itvb now,tvbnow,bttvb紅磡必嘉街黃埔唐樓
7 B. @( v$ @6 p& k5 G( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I  P) A7 p9 C" j公仔箱論壇                                                                        焦糖薑粒雞翼$57（五隻）　
! a) c4 ?0 x) ^% A5 I: S創意度︰★★★★★　公仔箱論壇: i# q$ v; A9 |% L. _
辣度︰★★
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5 Z  A0 b" `+ y5 O越南Style　焦糖薑粒燜煮       
! D' ^( Y+ b% O$ n! a公仔箱論壇大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。
% g5 Q, D; x$ ]7 ?7 Wwww1.tvboxnow.com& p9 X, e2 G/ J; D& w
小越南% `9 o" z% b3 d# w1 Z2 E: {
美孚美孚新村吉利徑
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/ R! C3 `- ^" bwww1.tvboxnow.com售價急升　靚貨多流去大陸       
. n- L+ r) W" ?, ?' s& M2 l3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。

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