一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
+ J3 y5 k2 z F/ `" y) o: m9 [3 J: f公仔箱論壇公仔箱論壇2 B$ b1 z9 x/ D9 z9 N
2 K" Q1 b* P) }; P% T! u+ \公仔箱論壇
( r4 H7 u2 {) @3 ~" T. Dwww1.tvboxnow.com, ^4 f. h; K$ z' N# h% k1 u
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
3 H( M7 o6 {. b& U. z4 z* ~由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb; @, E# b9 c2 J1 O
* e2 z) T+ ]% n' itvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
" H+ Q4 r5 j: K4 Z+ G/ O0 c從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb% T- @& p9 l6 S
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
3 N& a/ r! ]7 l2 S' I: a' T# a# Ewww1.tvboxnow.com2 t! l, @8 }' o6 l9 @8 Q
! h( U7 f$ `& \' M4 ^, m' |& F% U
a6 F. T! \9 | m
# R8 f* ?* ~+ N) {9 c6 E1 Y他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 [6 e1 w( I; @# I( `$ @. k
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h1 i1 @6 I3 T, ~& ~% X C
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。www1.tvboxnow.com3 e1 T& B" {, w4 U; y3 U! P; I
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# [+ L/ p7 q% y
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇9 r+ L s$ M$ M/ d3 B; A% v! ~7 A
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
3 x0 I C" k% u- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。3 J8 E; d0 `' i6 _6 D3 U+ L9 K; g
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
4 k+ Z. x& b+ Q6 W* u: B, j. I% o" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
: F" p Y8 D r* k7 ?7 L9 `+ A* z公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯
+ h- D+ K3 B- ?公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
/ v" Q5 M% y3 D0 }“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
; ~1 {$ Y0 c6 M- d$ W3 ^2 P, u每天檢驗食材是否新鮮
) u7 y: ~ X" O! y3 ^! Ptvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 h* H5 ?7 G, o$ `& m6 \
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
- j# D, o4 z! N/ }5 B指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
& F0 n" Q" n- L1 R. Q4 U5 Y- H, B3 o% ^ @$ g推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb) I7 ]% X6 d' ~0 v* y5 \
推薦美食：西刀魚丸面。www1.tvboxnow.com$ H7 N$ E2 g/ n) Q7 n
食客打星
: |+ i! F) ]; F( m/ T4 I公仔箱論壇美味指數★★★★★www1.tvboxnow.com) |1 F/ {1 B0 ~4 p1 `& m
環境衛生★★★★★
% P; d+ f1 M* N服務態度★★★★★
8 Y; J0 [2 V. G3 q# T/ o公仔箱論壇價格水平★★★★★
# A+ g! J2 `9 }" s' J( Q6 u美食哪裡找？公仔箱論壇8 {3 r! V' q2 Q4 ?3 P
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇9 L) U+ g ?! E6 _5 R& y
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇- ^# c3 u* \/ E' S+ m- ? q" ?
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
