一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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3 [$ _; [! n% o- z公仔箱論壇在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。www1.tvboxnow.com' A, s/ U3 w+ K7 N- ]3 y& Q. W
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。www1.tvboxnow.com' Q# ]1 y) d8 j* z! D
, g& b& \$ b2 z2 X" _+ Twww1.tvboxnow.com每天風雨不改報到' @" O0 O# T% K2 e6 J0 S
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。3 J, N+ N' @1 y& ^" }/ A
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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- J; G, Y$ Q; P8 O) E+ `. I! j/ I他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇5 t% e. t* G! D9 T0 j
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
- n0 u' I4 c5 ?1 z4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。7 R ?- i4 I B/ j) M0 k8 S# y
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
$ ^$ g, K/ c9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
, ~" S$ N3 |9 n3 P' p N# A# Rwww1.tvboxnow.com吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
4 J8 k' i" U, Y( r9 m該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb! [) m! X3 [4 s" M9 p& I; r
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! j3 {% B' Q' A
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。公仔箱論壇; @0 R( p3 K8 x! d! w. d
清晨4時許到檔口熬湯
; q/ t& n( X1 {9 o- h公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
# z* \) [# F7 r. L“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
0 h: W. T8 h$ A" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天檢驗食材是否新鮮www1.tvboxnow.com$ ]' K2 K& B6 y
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ V6 [- ]# u7 R3 h& ]
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇+ X: i7 i+ y# k' J) K; `
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
1 W- c+ U! G! |3 N3 J* K1 Fwww1.tvboxnow.com推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
* K e7 Y7 p9 |7 X) a- z推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb: o* C" Y& _7 |0 _9 D3 a
食客打星公仔箱論壇8 ~) N9 x" G+ r8 _* I0 Q; {& b
美味指數★★★★★www1.tvboxnow.com4 S0 R+ b% P+ Y
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ ?( {! b/ J/ L3 q
服務態度★★★★★
( f- f% h4 x& L0 Y! Nwww1.tvboxnow.com價格水平★★★★★
3 j5 D0 H- J" o公仔箱論壇美食哪裡找？# Y+ x# k0 [/ L! s
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）" c& \4 h- y) H
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb% w+ Q) z0 b7 S4 |
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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