一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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3 S6 a2 K* m- M在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb k) K$ J9 u) E/ j1 m
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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& G3 G& l# t8 m, u3 o; R每天風雨不改報到www1.tvboxnow.com5 X1 Q: t! q# R- |
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb3 n! U" M7 T4 s3 R, A5 _, [
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q x7 g1 v6 m4 @
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇% a& s: c3 o8 y4 G
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。/ W' I5 i2 O8 e$ h3 g' t
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇! _. m2 @9 y9 y6 A% v
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, a# f" }5 ^- E" g
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇/ W/ W, |' A6 |0 J$ \ v k
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面" }- n0 _0 G% O$ ^
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
3 W, Q& W, D, v. g, F. \' _他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。www1.tvboxnow.com, c, m3 h& L# N* \6 N, y; I) b
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
4 b- ?) F* D/ T% I7 ]/ @# U! O清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇! u( v% g7 j, ?$ w/ n j1 W8 L# N
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
7 \( s) Q3 B) Y# I' j7 C4 Q“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
" o& y t: |& `& N8 p" w6 awww1.tvboxnow.com每天檢驗食材是否新鮮
# A/ ~* |0 r3 Q$ w8 S7 Fwww1.tvboxnow.com老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
# j. ]' H0 M: E3 htvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
4 l" D! F, S) i指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇1 L( k$ `( ^( b& {& G
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
$ m! I% A* \9 b* @公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。
: G6 A" d$ v) g9 w1 i4 O) L- [公仔箱論壇食客打星
, W5 [4 p5 m( `' V公仔箱論壇美味指數★★★★★
5 D3 l7 w- A( [* Z" C7 v, m( @( Q環境衛生★★★★★www1.tvboxnow.com. ?# S8 D8 u B6 ]+ V- f
服務態度★★★★★* S% S/ c9 |5 \2 Q# `7 g- d
價格水平★★★★★www1.tvboxnow.com9 ~4 f6 E' y' Q6 `' ~
美食哪裡找？0 L7 w, N) q2 A
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb. F& ^/ y1 N; v c% L( l
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
1 }8 ?/ S$ u# e7 B營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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