* ~8 ~6 `7 X9 T, B: g$ z香烤豬肋骨配自家醬汁 $148：豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時，再塗上紅咖喱醬焗製，食落香濃帶微辣。
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位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club，其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水，旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地，又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓，於亞洲甚有名氣。
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* m7 Q: ?2 {4 Z/ @+ J) O1 c- Y今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港，餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店，像室內設計便選用紫、藍、紅等色調，設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾，加上落地大玻璃，夠開揚。另外，也有酒吧區和半開放式露台位置，後者更可欣賞到維港靚景。公仔箱論壇! c# P* s# h0 k" l, z, F
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反傳統擺盤www1.tvboxnow.com* [8 h t6 L8 s8 [. j; z
餐廳以當代泰國菜做主打，菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理，另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤，一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁，便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底，再放入豬肋骨煮至入味，最後塗上紅咖喱醬焗製，外層香脆微辣，咬落肉質香嫩，非常惹味。www1.tvboxnow.com. F! T; h. l# Y7 y' d- [
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傳統泰國甜品賣相簡單，這裏則將精緻度大大提高，像泰式椰香班戟，便改良成睇得又食得的視覺系甜品，即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫，再加上液態氮做成的煙效，最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上，「砰」一聲的爆破，視覺效果滿分。$ S1 R1 c' V. x9 u' ^ `
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Issaya Siamese Club5 u6 ~# \" u ]1 T. T
地址：銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期公仔箱論壇$ X U1 x* q! O# k7 h/ n M) [& ?- u
平均收費：$400tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 V7 N6 G6 k. ?5 \" g
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紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248：三文魚經煙燻後，肉質帶微微Smoky香味，伴紅咖喱醬汁更惹味。
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5 b7 J! x$ W+ h& a- l0 iwww1.tvboxnow.com桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85：將Cheese cake設計成甲蟲造型，配上Crumble脆脆食，更夾雜兩重口感。 公仔箱論壇+ p7 y$ k% c2 R6 D
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Bar area以梳化座位為主，感覺舒適。 www1.tvboxnow.com3 }2 o5 j6 b" `$ \& S& l7 C
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名廚Ian Kittichai：曾於巴黎、紐約等地工作，並有主持泰國電視飲食節目。 tvb now,tvbnow,bttvb- X9 J8 `1 W2 N! M' z# D+ H" F4 D
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發表於 2015-9-1 05:07 AM
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