[中式食譜] 薑蔥魚頭煲

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材料:     
$ f/ S$ A, i! I$ t9 F大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量
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調味:     公仔箱論壇& l% [7 j" \+ B& w8 s/ |8 v
鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量公仔箱論壇6 @; a7 |% F) b1 t

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5 z1 F! G% H% e& h8 s" t做法:     
* w0 u" l  a0 L) i& T- Z. M公仔箱論壇1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb( i7 p' F; d4 h6 x! G

- F5 l. q: |6 }" B0 o7 W# }- Y公仔箱論壇2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。
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3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。公仔箱論壇5 h! x' I2 |2 x$ N5 r' S' K; \6 Q  N

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Tips:   
) L# p5 ]! K8 q5 T& i油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。公仔箱論壇1 g& J; r% O5 Z# f( E8 [
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