[中式食譜] 蟹黃牛肉羹

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb  D  Q$ a4 S* W2 l3 b# r/ U
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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調味:     公仔箱論壇6 G5 A. t) E! [$ l, }
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量3 O; U0 O( k' X
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# c4 x' }$ K' N6 h& {8 J公仔箱論壇做法:     公仔箱論壇8 j; w2 {; u( c
1.把芫荽切碎，備用。; ~0 H& \4 b7 A8 @
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。www1.tvboxnow.com. J% Q$ r7 w( S4 h8 B

. ?# d. l6 n! z! s  U0 k! twww1.tvboxnow.com3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。& }6 k5 x: ^% _6 p# e: e

/ f! m' K9 v2 }5 _www1.tvboxnow.com4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% c+ _9 ]2 D6 X

2 Y3 ]& c" y( s2 F3 j1 x5.以慢火加熱，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb- G; E/ g% s, J" T7 W$ u
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8 G, q2 K% v1 MTips:     公仔箱論壇/ {* Q7 l* `3 q" k7 V
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。www1.tvboxnow.com, w% o& i$ n! I' G5 e! h

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