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材料：(4人分量)
: K( o1 p. `2 l- t2 I. z粉葛400克、生魚1條(約500克)、豬240克、蜜棗6粒、無花果6粒、生薑3片、陳皮1塊、水3.5升
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調味：
1 @, u' M, h& T+ h/ J- l鹽少許9 |$ b% U% d9 Q* A' m% c; t" r. _
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做法：www1.tvboxnow.com- H% C% i, ~" ^) X- C
1. 生魚去鱗洗淨抹乾水；豬洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]! N& u: J& T2 n( S& n: W6 {
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2. 粉葛去皮切成方塊；皮浸軟洗淨；無花果及蜜棗略為沖洗待用。
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- Q5 A' z+ Y) f3 c% G0 b" N3. 燒熱油鑊，以慢火煎生魚至兩邊微黃，小心用廚用紙抹走鑊上多餘的油，加入1.5升已煮沸的水，?蓋滾至湯呈奶白色。
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4. 在大煲中煮沸2公升水，將所有材料與生薑放入沸水中大火煮滾，待生魚湯轉白色後，倒入煲中同煮，煲滾後調至中慢火續煮約2.5小時，加入適量食鹽調味即成。2 ~. X& F. D4 I3 ^" ~( S% g
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粉葛生魚湯最宜因經常熬夜而致睡眠不足，頸肩痠痛的人士食用，有助舒筋活絡、益氣解痛。生魚的肉質實淨而小細骨，不放入煲魚袋煮也不會散開；煮過湯的肉及材料仍保存大部分營養，應上碟與其他菜式一併進食，避免浪費食物。3 R- ^7 M9 r, o9 A+ j9 V" W
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發表於 2015-9-6 05:34 AM
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