2 I$ @) l2 a/ ~+ I$ X9 V) x材料：公仔箱論壇2 k& g* m5 Y: s- V$ v
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量公仔箱論壇2 Z5 k7 b9 b) I5 C4 i
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8 {0 j7 I( P/ e( p: k' `tvb now,tvbnow,bttvb餡料：
( P* ?1 b1 R9 G- x: X5 F墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許tvb now,tvbnow,bttvb' o, f+ l1 }# g. o' p- c7 [
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蘸汁：
+ ?' _) j4 v4 `4 ~公仔箱論壇泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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做法︰tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 M! _5 J8 T
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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% F" J( n* [3 a, Q/ u/ ]* n公仔箱論壇2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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9 C1 d' p( L4 S0 k: g1 e; ytvb now,tvbnow,bttvb3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。www1.tvboxnow.com7 l3 e! N5 B, N0 q. x( o& @
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。3 A" Z/ V1 v1 _" o# x% j7 Q, g
5 A( `) ~* a( J: o0 B: d5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。/ f( K+ m4 N/ e9 k6 {
' g w: `0 p1 n& ~5 kwww1.tvboxnow.com6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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! j$ [" g" q0 P+ o8 p7 Z5 u秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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