[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：. N+ o# O% m+ Z* X
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許www1.tvboxnow.com( m: C! ^4 i- M, K- m3 f! Q
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! v" J, N' G( B# P調味：
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7 I6 d3 J" b  s4 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：$ Y1 _  F0 [- k+ k4 v/ s; I& Q% Z
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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; z( R4 S' @, t$ w* Y! o( ftvb now,tvbnow,bttvb2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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1 H7 x( {# A6 g: ]# {+ @4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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" `7 x. L3 y+ j* J. N5 ]# B  x蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。www1.tvboxnow.com. n. n3 ?' _) Z" O# \

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