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材料（6人用）：
4 b$ X) W* G: r( @黃芽白.....400克, V- R% C2 u* k0 M. v3 I
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）www1.tvboxnow.com1 l# l2 s" |$ {
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O7 W& e4 i3 s' n! i y% k% A
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 L; L8 I' \! a
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
" m( w! Z- V% |8 e, u5 Awww1.tvboxnow.com油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
) ~1 S6 R% w. L3 `紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
1 S; {; C- }( @9 W7 Wwww1.tvboxnow.com粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
s5 ^5 j7 O8 V) o# ]; M公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）www1.tvboxnow.com, @" t' K( b" [4 G
豆粉水..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; q+ G7 j: v6 a6 w6 _8 \
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）/ v8 H" Y& [) H% `* w
tvb now,tvbnow,bttvb5 b. D+ I) _7 n7 V. @
+ R! C# l. @% h# N( Utvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：
- Q" D) k* k9 F* V7 R! q1.薑汁.....1茶匙 }; Y5 k8 I) b5 m& b, [# \
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙www1.tvboxnow.com0 c- a7 e- j9 N- j5 O
3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% S. |4 U6 l) x. j, j' W' N2 n! }
4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb* w& L0 l) E' K& \, n' E& ?
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h* V% K# y6 _- ^& n7 P" h2 z* Q
6.油.....1 湯匙
& l/ K5 {: J1 [; x7 H8 u" w% Z. D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 s1 z! E/ U) F
7 ~) K( Y ^2 r2 M( N/ ~9 ?& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料：
, i/ P' Z8 r* T6 J+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
' }9 l* b1 p0 k0 M2 x: lwww1.tvboxnow.com2.天然清雞湯.....1/2量杯公仔箱論壇5 C) U8 s( x; z5 [
3.冰糖.....1/2茶匙公仔箱論壇8 U+ w) s: b: U& {- @0 Y- E/ |
4.胡椒粉.....少許
: f8 o: U; H; Y) \5 ?: o3 H5.麻油.....1/2茶匙
4 D4 g8 _! N' E& Ptvb now,tvbnow,bttvb6.蠔油.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. I$ U. W. \" B/ n5 L' U
7.麻油.....1/2茶匙
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8 H! g. V- O" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t C* ]+ r" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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9 ?' j' q4 ^1 p/ Awww1.tvboxnow.com1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {" _, u& j7 ?1 [5 |9 T9 k
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。' c5 ]6 @4 F2 p7 g+ w
5 G' o! v6 v+ [5 [4 d! K- [; u5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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9 ~* s0 }7 e% H6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb% R) w& U* E1 c& L/ e$ ^
3 d0 t% E4 Y, P! E' y/ ]7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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g0 R/ P# a+ j8 h3 t% ?tvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb- G0 f' y4 t/ l
6 }, B3 h2 h, z( W5 @7 G公仔箱論壇9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
0 d" a! t& j$ w: M% {& ?9 n0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l* [9 E3 t: `; ]1 }11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。www1.tvboxnow.com6 D5 ^7 T7 H. i2 x
6 p! {' N! A9 D, n# P/ E12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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