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材料（6人用）：
" C" ?: G% Y/ D6 Q黃芽白.....400克
, a2 u5 ?, q0 z. N4 Ktvb now,tvbnow,bttvb日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）* P6 y. c! W7 t: p3 q& {1 a
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q R/ x" w( z: ?7 j
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)www1.tvboxnow.com, ] r( V9 b! N; O' T! X7 B
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
) ^& `! [; X1 q4 [油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）# X( ?7 _ k: ]7 o* |
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
# X) ]( V2 Q( `5 G Atvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb' @& n$ i6 c' _
水.....3/4量杯（煮黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 I/ O( x+ x7 A
豆粉水..... 2茶匙2 r( Z# K/ z& O+ S. C8 Z
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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. t6 b: S7 L* M- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; Q( y. B2 N; s( s, }
醃冬菇材料：
( W$ o# ]" ?! z( Y6 Fwww1.tvboxnow.com1.薑汁.....1茶匙
" w$ P( {9 e5 W' }( y2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
& c8 L0 T8 ^; w5 a公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙
% ]4 o" B7 H. m% n公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
5 v% k* {( r8 i) \7 w/ p' b1 Z+ i5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
' b5 K; u2 a6 \4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- x2 x/ C: ~- m) S4 B; n, D! ?% z
/ l+ m- j" L0 |0 k# [www1.tvboxnow.com5 s, z3 E) p0 k m7 |- f
煮冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb" `0 k2 a# t( p
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
^; }% Q e, }8 L+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.天然清雞湯.....1/2量杯
/ q5 b- I, e" I. H) y# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙www1.tvboxnow.com; I9 q: h1 s/ D% _ W
4.胡椒粉.....少許www1.tvboxnow.com8 v7 c6 {' b# ^4 K# c" Y
5.麻油.....1/2茶匙
( C+ b# L# E; q, |" s6.蠔油.....1/4湯匙
2 k% Y) n! l9 X6 G: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙www1.tvboxnow.com& h$ y+ p: j, S
; V) r+ L$ w: T2 }+ v9 L! r公仔箱論壇- S0 M. A" a! d* A/ F& G
做法：& [% r8 I" Q: J( g: F
: Z3 w! a2 }6 P( W3 k! Y7 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb* N9 l5 l" N. t0 b- x. `0 \
6 R' u- M3 n6 w( Y, C. {: R3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。4 R5 ?3 d! g; X% o; x9 \
! }# d: K S* F6 M5 ~1 } L* J4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。. ]& E5 c5 P: [. S/ R
; j Y! f+ y" U# G5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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& s: O! ]7 A |/ H) l' w: K2 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 y$ _: \. V5 K- p2 Q3 @# G
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
3 o8 k) O9 W, D1 z9 `# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: u7 r$ \2 Q4 H/ ?9 g
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。tvb now,tvbnow,bttvb" F0 z$ `( ^- v& E
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。tvb now,tvbnow,bttvb. V! z8 ?2 N0 ]: q' w# m/ |+ F& ~
( \+ A0 R2 q& t5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' B5 ^8 a- ~0 k9 {) ] J" d
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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1 {$ R! ] F0 D13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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