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材料（6人用）：
+ C# V! `9 I1 S8 S黃芽白.....400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ {8 ^, \" ~) X7 C
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）2 h7 N+ w7 L/ q$ k- H" O6 L
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克www1.tvboxnow.com: V) O9 V( H/ C( ?9 I
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
- e0 p9 O: O" F3 ?- m9 Jwww1.tvboxnow.com老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
( E5 E# ^1 W0 x. Z8 Q. E. C+ Atvb now,tvbnow,bttvb油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
% R% x8 B* A7 h2 W' g# b公仔箱論壇紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）$ v# n! q5 i" g M
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）& G2 Z1 u' |3 b2 }; i! W* M
水.....3/4量杯（煮黃芽白）7 {" Q# ?) U8 ?/ {3 C4 @3 d% t
豆粉水..... 2茶匙3 n* n& d& R) [ M5 ^
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）" G! F* }. ]; P( G4 }" W
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1 `. @( a0 y4 O* o: {5 f* ]0 E1 _醃冬菇材料：
9 N, ]7 F6 R% M1.薑汁.....1茶匙
7 j; J) r- E/ Q. D0 @www1.tvboxnow.com2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
* H. w# p* `! u- v3.黃糖.....1/2茶匙
' O% `' r- n+ ]+ Q4.胡椒粉.....少許
4 q' H) y {" w7 |www1.tvboxnow.com5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)1 _! |! L0 G7 e/ D2 y
6.油.....1 湯匙 N* P* Y* K% J! Q, j
& ]- F i6 g, W. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V$ Y4 w3 r6 d, Xwww1.tvboxnow.com煮冬菇材料：
- R3 y1 [- |/ {6 Z1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 W6 R" K* v+ o( R
2.天然清雞湯.....1/2量杯, N D m1 @ \0 B; A5 j
3.冰糖.....1/2茶匙
2 ?* n, d: p( p" _# m4 c4.胡椒粉.....少許$ C. H" a5 [5 ^) o s- P
5.麻油.....1/2茶匙
" O5 f, Z# k+ V6 f4 M6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇; Y/ H, A& g! ?$ J
7.麻油.....1/2茶匙
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& i( P. _5 y8 j$ Z3 Mwww1.tvboxnow.com! ~4 i ?1 i+ g" x! G% E
做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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6 ?- K9 P; C, Y2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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' y* z# e( q. p4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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" i$ ^9 A% }' [4 R0 q$ B5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 E8 a/ Q h: k9 B) E) m" b
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。! O s/ I1 [, ~
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。9 ]* X& x; ~9 z3 Z# Z1 J% |
9 L. n! c# F* [# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇 g3 t$ O0 c0 p& ?: r
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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