9 ~5 K5 h, |2 ]/ G: u材料（6人用）：
% N! ^! P! T# U/ ^黃芽白.....400克公仔箱論壇, e( S+ A' T" b: J
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）公仔箱論壇% U. u+ k0 d. l W( V
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
. @& [" [' J2 M* X+ A0 V麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 q# i: P& {' [8 ^: m
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb2 c5 E. b' I( V. t0 O* V
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
' R! n0 {: X0 g6 {7 T+ y( f, k+ l紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）3 o% I6 P4 P. Z$ ]' v) `! Y3 C
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
! p7 m$ v! H( |5 r2 g: D水.....3/4量杯（煮黃芽白）
$ b# D- `" B; s+ v/ k豆粉水..... 2茶匙公仔箱論壇% f9 z; C, ~3 {. v
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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) d9 L1 I- I. {- l$ d$ l% }公仔箱論壇醃冬菇材料：
, t: y" ?, O# p! h& S y( gtvb now,tvbnow,bttvb1.薑汁.....1茶匙
/ a- q/ t8 x$ L# ?tvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
- V5 g- y5 j( v( A& R4 T0 j公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙
G- D4 p6 M. A, u. n公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 J' c3 h E$ r* S$ I% N: w
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
; X- w& K0 }+ ?4 [& ^5 C- gwww1.tvboxnow.com6.油.....1 湯匙www1.tvboxnow.com. |! n, l4 g2 b. {; ]/ E
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) d0 q" j6 I& Y3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料：
- O2 S# w6 h/ [" j! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
% o R% H( }- U$ E# E; M ltvb now,tvbnow,bttvb2.天然清雞湯.....1/2量杯
8 z( n! S+ a' L& r+ V: ?8 u3.冰糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: g4 z7 C# e, s4 T
4.胡椒粉.....少許
0 R8 B9 n5 Z) t8 S. Z; {( xwww1.tvboxnow.com5.麻油.....1/2茶匙) B0 l8 {0 j7 s1 N" S
6.蠔油.....1/4湯匙
5 G% d9 [" k) X9 C# J. j. f5 O公仔箱論壇7.麻油.....1/2茶匙
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5 a+ V3 d6 d6 x. q; P2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A; ^0 C! p/ M' G5 ]9 L* q, k
做法：
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+ L- K9 a9 A" \* hwww1.tvboxnow.com1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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- P8 C9 Y& O/ K4 W. u1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
& \* E& O, R6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: z& H& z4 V0 |6 }. G
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。4 W. M2 C7 R$ e+ W
9 f7 v; F+ \8 [. [( [5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb2 y7 z" m% Q8 i, F
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% `, d L% e3 D+ g/ j% C3 D
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb* h1 i5 h: a8 j" r
" y/ p: w& [# O* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。tvb now,tvbnow,bttvb4 }0 a6 [8 Z+ N0 u! k9 a
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。6 f- m% F: L/ R- e$ q5 q" ]9 x& x/ Q
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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