本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 ; \# l( n# b3 z, W9 C+ D$ \
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
8 J U6 S6 A( u _0 p, T. E英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。公仔箱論壇$ `! |+ T3 N* [4 Z* J4 ~: k; d
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。; w& m( f# x. G1 D$ J. N" W. p
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。7 ~& O5 g6 D5 v6 T
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80年代8商店燒毀tvb now,tvbnow,bttvb9 D& {% I$ i1 q
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' F1 P+ N7 Y# R: Q
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
& |+ l" W& J5 |& Y' _+ ?, m“銀獎蝦”日本獲獎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. r& k& V' H0 R! N( b8 Q
新田記酒家有限公司
1 F7 y2 K4 x3 _) O5 i% `$ ~" H5 c公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
. N8 @1 E3 a# A" [& s5 Ztvb now,tvbnow,bttvb：03-3187 7594 / 3181 5555
4 R3 @8 d8 A, r" _% {- m2 k：無休（承辦宴會時不應付門市）www1.tvboxnow.com, u4 z8 b0 W: V$ v' z, X
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇* q7 v N7 k' X# v* g
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
1 L; O" j" \, J" A& \公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
1 p$ Z! f6 d( G4 I" \+ S9 ptvb now,tvbnow,bttvb他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇" `2 ?/ O' k1 Q% Q3 s1 c c
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb B, j3 s; f+ c6 ? ^
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。www1.tvboxnow.com! A$ H% `( A: A* R- }% r4 d
! `: ~1 s" ~/ q2 `1 p鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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+ z: v, p. l" [: p; D4 b2 ~, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。' m4 @ q6 l1 H% S( n
( V) g. L% L* N1 z公仔箱論壇劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
' E& _; r7 m% d: C& K) s" T1 V; e( l# }2 Gtvb now,tvbnow,bttvb多樣招牌海鮮菜餚
G# J( m f) f J日夜興酒家
8 E0 n. S& E! z* gwww1.tvboxnow.com：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分tvb now,tvbnow,bttvb( s$ D/ k, F( {1 r- F
：03-3187 3252 / 012-241 9888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 R t+ s9 B6 U$ q! N
：每兩個星期休息一次tvb now,tvbnow,bttvb+ g. n2 Y3 l% H
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.4 E- H- e. a& l: M v% J% z
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
4 Z, Q+ B$ j2 l& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。公仔箱論壇& m/ {! g d- J1 V1 j0 e/ c
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。1 N3 ^* z0 z9 c% f
7 }' v5 @8 \ d5 t; _" p9 a2 ~7 A火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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" `2 x4 ]/ o. _: P- [7 f$ o9 mwww1.tvboxnow.com天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
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福建海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb n, @$ ^) q6 H b/ Q
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時tvb now,tvbnow,bttvb2 ] l5 Y& h4 J7 h& j6 n5 `" j
：03-3181 2928 / 016-332 4219www1.tvboxnow.com- D/ ?% Z) u6 \! t# F% [+ f5 a( i
：無休
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( o; v/ _# R0 S2 c7 C) K自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
o' T+ `: ~) h4 p, z" Z) k7 P* F公仔箱論壇從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。www1.tvboxnow.com: r, f) r$ [4 L2 t+ p+ C
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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8 k B! _2 h t; l- stvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。' |& i2 I# I% g9 y
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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