本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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( N% |2 I( n* E. H1 p; `% q! l, F, Ytvb now,tvbnow,bttvb擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇 h7 c2 D" |# i, m
英殖民時期已發展蓬勃www1.tvboxnow.com' Z F. D9 ?: b7 l* z. h7 t! R
8 l5 p. L* j y0 H7 e6 p6 ~' O1 ttvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# P, @9 p6 r8 B
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
3 b* j' E. i) n9 w* v; @+ u' h/ I, |: Twww1.tvboxnow.com瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" {/ v2 W% y+ i3 c8 P; J
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80年代8商店燒毀
4 z M2 u- r, d( @4 |6 `tvb now,tvbnow,bttvb他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
: x* R: W& U3 e公仔箱論壇無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
5 Q% M- v" N: {1 v6 B) k0 U% I“銀獎蝦”日本獲獎
' N' `. ]+ {/ t5 c2 @+ R7 _0 v新田記酒家有限公司公仔箱論壇0 q9 I. a' g! q }
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
+ F3 m! W6 K. ^; b& j1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 7594 / 3181 5555
9 K+ J- s7 L O% w2 |+ s3 }8 ftvb now,tvbnow,bttvb：無休（承辦宴會時不應付門市）+ W2 |4 A1 u& }' k) `$ R$ `) `
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) Z. {- ?! }7 `- N- Q
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。/ Z4 U e H# j; ?
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
. e8 w0 ]. W% O2 e4 T# c公仔箱論壇他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
. G6 C6 j* q' h$ O2 n$ D+ |2 N0 Stvb now,tvbnow,bttvb福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。公仔箱論壇1 X! G, Q5 ?" i8 h9 L
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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: @6 w6 E! N: S. s1 `1 D) w6 n. ^www1.tvboxnow.com鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。& P- _. y* C0 D0 H) D+ B" L
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
5 I4 m, i$ H1 L3 S7 P5 r多樣招牌海鮮菜餚# _+ b) G- |( P
日夜興酒家www1.tvboxnow.com+ \1 V$ V4 \9 i U# B: j1 A
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ F! t* U7 ?2 W
：03-3187 3252 / 012-241 9888. A0 h; h3 H- ^" P
：每兩個星期休息一次www1.tvboxnow.com: l; n& J% T% f; N
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
6 i2 n1 V% T2 f兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
2 N6 \# d6 N/ w" N! R9 S2 v日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。公仔箱論壇" i0 S' E, N* G( @. I2 _
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。公仔箱論壇( A- z3 \( q0 L6 I5 B7 R8 @9 I$ n
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。' a: B7 R1 v e; Q1 D, ]. s
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
7 m& K" \, d3 p1 p, R公仔箱論壇主打福建菜www1.tvboxnow.com3 G5 ^7 X0 H" o' g* @! B
福建海鮮酒家
" A X3 u! c j, Y" o. o4 J：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
- P0 a* }& {% L+ \. \ x：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇: l- }: N1 g2 v! I
：無休7 y$ Z: N. j1 n( J$ L) X
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
5 k& D0 N' g! C4 K9 o公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb6 A3 D- f- ]; E8 F. x- C2 E
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 N$ R% K7 ^7 J# X: G* ~
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ n* q' @. Q- |9 K. e
! S0 Y- |$ O: s; ?3 |1 A5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。5 ]* G" B+ X7 g/ I o( F4 s8 V8 g) U6 X
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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& g1 f/ `4 f4 O' E, S$ H+ h l公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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