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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 www1.tvboxnow.com5 [5 h4 `% d! J/ i: X d
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
s2 }5 ?& T8 \* `2 w* O甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。www1.tvboxnow.com6 @" E" x$ M3 d4 A6 z
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油封鴨髀 煮足14小時, p& S, y# ~8 d8 j9 g
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。7 v1 i: F( R" J
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4 u' e! _4 h4 X( A! b地址：旺角彌敦道公仔箱論壇; P& m' L z- X* s0 s/ ~/ ]
平均消費：午市$90、晚市$400
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【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。 . K6 |/ t" j! s0 s5 W8 N5 i) r
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【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。 www1.tvboxnow.com* W6 S( a' o$ R2 o' L' n1 ?
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【香煎意大利煙肉卷北海道帶子 $178】肥美的北海道帶子以意大利風乾煙肉捲着煎，油香都滲進帶子內，又香又鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A2 G" `$ A2 P
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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 www1.tvboxnow.com$ n/ P2 A9 v6 b/ `( j1 [& t
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從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。9 x; i. t8 R% t* r6 ~
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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