/ }" k7 M# |" Z. F. O- R材料
; M- d" x! `: U雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
* ~8 V' X& A7 s! R' R公仔箱論壇www1.tvboxnow.com2 Y0 C% Q* ?, G& u
! V; k& R; z ~3 Z. s/ E公仔箱論壇少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）" o7 j; V" X& u& A
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雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb7 A" v6 f$ ?4 ^2 A% _# J D
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錦滷餡
+ T! k9 D- h" h- a% M2 q新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb! N" K3 v7 J! {: t) Z
& z8 |' |0 n% m) T9 \* y4 v公仔箱論壇新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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: o7 A2 C- Q5 M& N魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）1 p6 h' i; X, c& s$ u# Y" t8 e
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）# M0 n6 }8 V& S G4 g
C! h& X8 W% \: }) ]" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
3 S& ]0 Q9 r: ?0 Z, r! j+ g% b3 H錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 j2 H* {2 Z! C5 s
% _7 d$ R: B W8 d6 |公仔箱論壇茄汁︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F) c' b& \0 @6 c0 m6 Y# w7 V7 q
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
$ {, A( s5 h/ S: B; V( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮法
3 S0 w) P; P4 V1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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6 Y# R# G3 t5 i$ I, G$ ewww1.tvboxnow.com2. 爆紅、青、黃椒。1 {% F3 s: ~6 y& a" n
9 V% H7 V6 a7 r0 r- I8 Q, e/ }% q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。& r; v7 m. l0 d6 x! y
+ D( J4 v4 e- X; ~. w6 D! O1 |www1.tvboxnow.com4. 慢火用油炸。
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( z: }: Z3 D# j0 X4 h0 z* K/ e7 @5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。- i% a1 F, a7 f$ S5 o% K: l# T. R6 }
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9 G) }( f8 m6 R0 J竅門：www1.tvboxnow.com9 d! R) J; T8 X4 [" Y$ J8 Q; S- _- d
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 q- d5 c) `8 `. s0 G* s
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。: N3 V- A7 y2 M+ R- C" o5 x
! @. C2 x) k. E! P! c: U（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。: L* g- g# Z6 y% F" [% l
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？公仔箱論壇: ^0 I( t7 k N
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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