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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ p, g! C. P8 z, L) K1 l
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）: b! N: M& w$ q" V
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# | W- s% v" B: ?$ jwww1.tvboxnow.com少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb% f! U7 k1 J7 U; |
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錦滷餡
7 {, A( o$ R' _% ]. k- }- r4 y公仔箱論壇新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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: @6 j" k6 W/ G# E" g" E新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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+ k! R# @7 k: W魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
* ?2 ~6 w1 B9 k1 N( s1 e8 Swww1.tvboxnow.com
. y9 i, {5 k$ R+ ptvb now,tvbnow,bttvb叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
b, e! t; |( Z6 M# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) ]$ J* q! y8 x* |; f! C, u
罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
: z$ w7 D, P" g$ Lwww1.tvboxnow.com錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）, R. b5 ]' D: w
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茄汁︰適量www1.tvboxnow.com% @* U- ^! ^6 w! O" k' j
! Y5 s& Q5 @: G, \/ \; o7 kwww1.tvboxnow.com白醋︰適量
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; ]) F2 r9 M% Y7 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖、老抽︰適量8 y& x5 }) p/ C
3 e ^7 ~( X0 f9 Z* n# N* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 B, ^1 g/ y" {
煮法
i0 M, i* i# ^! A1 v8 o8 `3 r1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2 k% ^/ E* m( ~! V0 z. Z( ^* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。, S7 e5 k# A5 O$ N1 F1 o( d
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb% {+ {# e* B+ t' V& j
2 I Z( g% G3 q' z ]3 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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2 Y* N8 \, g& i5 N: m竅門：+ O1 Z* [ P/ M" h+ @
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。公仔箱論壇9 I- p( H5 k% K& q, `
8 [$ P0 V s. V- @! Z4 e1 Gwww1.tvboxnow.com（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb9 f$ u, \) {2 g- L; }
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？3 _ E, i( b( K; k
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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