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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 r: k& A& R* M1 N# p- J! {) o+ f5 `
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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! ]; ?# j, |6 [6 h6 O. t( ]$ `少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）公仔箱論壇8 P# |9 u: z1 Q* p
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雲吞皮︰30片
8 r2 x# w$ ?; U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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錦滷餡
! Q9 `3 O- i6 O/ e) [新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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" [3 U1 @9 [& N- G7 e$ v淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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" \4 f: k9 h$ \) v3 \tvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
4 {6 Z; e; f1 x錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb$ o! m, ~$ k- Z' f0 \0 f' q2 f8 W+ r' y
$ D3 E6 |. C. J: {! x# v% y茄汁︰適量公仔箱論壇4 P/ n! J5 ]; l
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
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2 q+ h( G5 J' p7 |% h' {, ^煮法tvb now,tvbnow,bttvb" {, `8 j3 w% Z6 u
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% g4 B* b+ Y8 J J
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2. 爆紅、青、黃椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M, c: V; P8 v! s( G( T: {7 c
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。9 v! U& H7 M3 p0 R
/ H% k3 P/ \! h) |; @( p7 [2 }公仔箱論壇4. 慢火用油炸。
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% n4 u2 B' s8 A( J: N' z! j7 p& |tvb now,tvbnow,bttvb5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
" X% e& y! {9 D" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com+ |1 n1 L: }( B. _$ ?
6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 m! ]+ B" ]4 |2 ^
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8 q$ h7 N4 r2 | O* ]: t% `竅門：9 }$ H: {1 }: }, K! a
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。6 Y( v3 `4 ^& ?" n
4 ]2 {; q- M( n/ z9 |) R（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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' T& s2 k9 p$ V" w（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇6 [8 ]& i8 A& X8 b7 O9 l
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？1 M9 L/ L3 w" U
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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