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材料www1.tvboxnow.com, c3 M* ]/ C6 m5 x- E( t
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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+ V5 c7 Q8 O5 b/ |, ?tvb now,tvbnow,bttvb雲吞皮︰30片
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7 P0 A9 Q" k5 j- @$ ]" L公仔箱論壇錦滷餡
9 N4 h3 l+ m- V: Wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）2 V, Z% p7 a$ P7 W, Y: x6 t
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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6 i6 E9 e' M. E" i魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）: G' n+ @3 Q0 N) p% k* D
% x0 c" Q* W. j/ I) F" a& k叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）2 f" E% ]8 G! g1 q4 [2 D- I
6 @3 E! D& G) H0 h2 U1 htvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
0 K* t2 e' M, k1 _2 T) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）( Q6 q9 a/ Y, o ^3 C# J, c
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茄汁︰適量
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" y( Y- [' a' f# e' e6 Y' @白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 K1 q3 } L0 g% V* h" L( |
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糖、老抽︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* N5 E8 j, m0 R2 T9 \
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7 _/ K$ ~- M g4 b4 v! N6 l8 [tvb now,tvbnow,bttvb煮法" |. _) } Y/ F8 b& e! R
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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A7 K8 {% U+ m9 q& k5 B v公仔箱論壇2. 爆紅、青、黃椒。www1.tvboxnow.com9 D$ v4 S: d6 Z, c, b% K
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。tvb now,tvbnow,bttvb- i" O& f% h, K" r
* T5 w4 _) q! W4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ e2 I- s7 h3 |
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' _, ~1 X1 S5 q% n' [公仔箱論壇竅門：8 d$ ]! L! }1 V7 q9 S; _
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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2 Y" ? I( I1 {8 Z: k a9 [) b（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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, L4 |- U% B3 O& k( s1 _（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。3 O6 \$ ]4 i; E- k
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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