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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d9 Y. j; E) j* y2 f6 X
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）www1.tvboxnow.com! w/ i/ | F2 X B5 r
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡! G7 ]. q0 j7 t; j m3 C
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇$ V. `7 Z) e9 m7 j+ u) ]2 y& X. i
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）1 ~6 E/ h! G0 f8 d5 \
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）6 u: `0 q5 B6 e. a* p" x
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）www1.tvboxnow.com8 J4 Q( X" g! j# c2 J
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茄汁︰適量
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白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb2 F. E+ T+ R. P! L, F2 P% i
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糖、老抽︰適量
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) m8 G. b7 ^3 v; u( Z煮法
7 B3 f) T& ]2 C; z! j0 R公仔箱論壇1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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* J# |3 \5 z9 A Z1 d公仔箱論壇2. 爆紅、青、黃椒。% y$ f8 {3 k' H. N
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。公仔箱論壇5 [7 R# U7 e5 Q" d9 {; W' @ U
$ _, s h- s: x6 n5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。www1.tvboxnow.com6 I0 N0 s: a! c+ V+ e
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# `) L& R' G/ S- r! A
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竅門：' M+ d5 r0 O! u
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。: Z5 T3 B$ B5 m4 |# b
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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0 H( W: K \7 P- H# J0 R% L& o2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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