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材料
/ m: B/ F# F5 V5 X% C4 I雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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: |9 c5 [ R/ W0 e( w6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
) }3 p- _6 q6 O" f* z/ [) N T* Ktvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com9 E) ?! A, x Y# y, @: O/ O Q9 U* b
! c l! ?" _9 h" ctvb now,tvbnow,bttvb雲吞皮︰30片
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) P0 n9 D+ v0 W' y* ]: d: a' z: |( o公仔箱論壇錦滷餡www1.tvboxnow.com, o; c( Q$ [6 ~$ h( m
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
0 ?6 K( @" ^9 P$ Q; G6 L9 U# c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' ]2 U' i6 g
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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5 T1 j& Z' t9 s7 L& C- W) twww1.tvboxnow.com魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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. D! E3 o8 R$ m8 T, c" V. M公仔箱論壇淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
8 \* S* {, Q" i) A7 u% ]" O, H @* n4 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 c% [+ ~- Z4 \, y( z# E
叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）1 b, Y% M @' |* R0 F' v
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）1 Y' ~5 ~" h5 U" D
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）www1.tvboxnow.com6 F6 V. k7 l$ ?
* R+ H0 B2 P/ o8 O7 w- Mtvb now,tvbnow,bttvb茄汁︰適量
8 ^$ B3 f6 d5 w! A) ]# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K9 V' h/ e) i$ N- b白醋︰適量( ^8 Z' J1 N" N% m C) H, E1 m
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糖、老抽︰適量
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: r- _# l) J; E- J' j; u% Itvb now,tvbnow,bttvb煮法
3 r) B6 }' `! f4 Y$ e4 n, ~1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
3 Y' N: S2 _$ Q1 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! P: z7 }6 E* I
2. 爆紅、青、黃椒。
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4 j# C9 J- S; C# F# z$ [3 `4 n. i公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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) x. a1 {# k) K5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。公仔箱論壇$ e! i2 j# K5 W& p: v
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。$ l5 w% I2 I9 C) Q
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竅門：公仔箱論壇6 H% ^' U7 A& w; c# A9 N6 X
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。www1.tvboxnow.com& T Q* h |9 U* C
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb: \! t1 M0 n8 @# O/ e0 O% `
: K6 J g X: N（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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) k7 V7 `& M4 L7 M1 x2 A. w. Z8 I) Z, wwww1.tvboxnow.com（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ F3 a* A) f6 [) R0 w
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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