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雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ c; ]) M, Z
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% [2 _: w, R9 Htvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片www1.tvboxnow.com! B6 V# c0 W$ V( D
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錦滷餡
, V2 L" F7 ?1 C/ X& e新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 {, h- U5 f: x) h3 {6 ]) N
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb' ^& a: ~9 t9 N- c4 R3 q
; K1 J2 ~. `* Z- [tvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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* ^7 y- N5 h% n4 \7 Q* n淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `7 @0 U/ U) n/ J, Z, S( g1 n
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）www1.tvboxnow.com" m: G( S7 e. [0 P8 I
: D- E7 ]7 X% H) @: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' z- w" E" o$ |! _ T
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
) e1 }, [* V. V5 b" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ T* `9 }0 m; E4 }% a* B z
茄汁︰適量1 @& c1 g# B$ j3 b; u% Q
4 q' p) J4 X! @, J& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋︰適量
5 T* b; ?8 a- N) S, z5 L2 ~0 |) y3 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 U+ s! H, D. G: M7 [' g
糖、老抽︰適量www1.tvboxnow.com' b: G' d: _6 j# h4 v: o! V
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煮法tvb now,tvbnow,bttvb" l' r4 i. o$ t$ L2 H, Y# A
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
6 a3 P9 K) n) \8 P& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d9 P! a) u' F7 \2. 爆紅、青、黃椒。
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# ]) A/ a) w7 R: b+ `% E0 `: stvb now,tvbnow,bttvb3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。) t/ z* O; v' B* ~
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。+ y3 I% _5 G' g# W0 M j+ D/ _0 z
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：
, O% h+ C5 B: v+ y5 b3 l1 {6 R# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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6 \( w7 R) `6 |6 n/ N" [0 L b [www1.tvboxnow.com（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。$ L4 g1 n0 P' F
' `$ x8 S7 E( M9 n8 Gwww1.tvboxnow.com（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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