5 h; K8 i7 M" S7 z! ntvb now,tvbnow,bttvb材料$ {; z- f y3 ?5 B$ _
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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公仔箱論壇5 S* o% y# k% |. U4 C
! Q9 S1 E4 e: o' E7 Hwww1.tvboxnow.com錦滷餡www1.tvboxnow.com8 @7 I) @; {4 {) q9 P1 n$ X* m0 ~
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）www1.tvboxnow.com$ U/ W! p8 M! o4 C5 o
公仔箱論壇5 A# j9 k! @% ]: Z- [
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）' Z+ n7 z/ L$ T& v
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）9 {5 w# `% N) s5 t; c
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
" l* D2 x" l$ _2 j2 @+ s4 u! b# r6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 R$ ?: H7 S0 \
罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
2 j/ O w/ B' \www1.tvboxnow.com錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）0 L* a+ I5 e. V
" X; [. |# O; Z9 y( X茄汁︰適量
) ?; P, J+ i8 N' V- ctvb now,tvbnow,bttvb: y; Z5 v7 I% ^/ w q" e0 X% H
白醋︰適量公仔箱論壇6 j$ K: z. m7 Y- j3 Z& U
tvb now,tvbnow,bttvb) f& {, o2 V& U- G& s
糖、老抽︰適量
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4 p0 R7 Y5 u2 I7 [0 C- [. E* h9 Wtvb now,tvbnow,bttvb煮法www1.tvboxnow.com& L. }/ g' A/ P( s. T: o
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
1 x. K. X. F5 Y# J% E( L' Wwww1.tvboxnow.com
! B# _3 F' u! ?) R5 T" r, e# x9 R2. 爆紅、青、黃椒。
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% R; `' O2 Q2 I* V: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。公仔箱論壇, S! _- [& x' s
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。3 L J6 @6 f; j
' Y/ j( Q( V3 s) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。! t8 @/ r/ K; [% ~: c
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/ F! _) i, N* W' ?tvb now,tvbnow,bttvb竅門：公仔箱論壇+ D* a/ ]4 u$ C. E
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。www1.tvboxnow.com! p/ Y, ?& R( E, d4 p. a3 F& o
7 G. M( ~( N/ z q6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, `1 S: r( e5 P% k! l
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？4 P' r. `) q- P7 U4 |
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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