材料：(3條)
' P. R' C. T, O! l2 r& l3 w公仔箱論壇中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 I# R( j& Q6 Z! q! ~7 ]; {
筋粉.....245g
/ h$ ?* q' s, F3 s* `水.....140g
0 z$ m* K) M6 L P) ]+ j6 J8 lwww1.tvboxnow.com鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 [% C1 k% f1 F# g0 R: N
鹽.....3.5g
. Z0 z: Z& f5 z" |( h; z5 pwww1.tvboxnow.com脫脂奶粉.....7g3 F4 C2 D* d) J4 X, E6 E8 H1 G
7 M. L/ W! k/ s( D$ B% I# r- jwww1.tvboxnow.com主麵糰材料：( b3 E% B$ m" L
筋粉.....105g4 e9 ~, R, E" ~# ^
水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb& d, R" c. F1 @& B9 F$ p5 x$ J+ ?
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb( s. W* G' \; Q( v) q3 W6 n2 X
鮮酵母.....3.5g/ x; v4 p7 k- ?" W% E/ t
砂糖.....34.5g
2 K% O) f: s: G1 i& j& r, b! p dCrème Fraiche.....70g
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, Q( O& i5 R' P9 M3 W' n/ W4 m做法：
8 L6 x, y/ p' s* fwww1.tvboxnow.com1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?9 v5 y8 o) q8 m, Q9 A5 V
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。www1.tvboxnow.com) k( h2 g; R9 \1 ]* n& Q& t8 d
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* R/ s7 b' ?1 L
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 O6 Y1 ~7 u- [- M
/ C4 [* I( v# p3 v1 O' M7 A4 b4 j6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。www1.tvboxnow.com, q/ W# n4 X$ I8 ]- a
) s. t; x5 E( Q& I5 F& twww1.tvboxnow.com7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。& `: j: g; _0 m0 R9 [% H# N
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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1 M# A; i3 m' m1 otvb now,tvbnow,bttvb貼士：& V$ u$ F9 e. W: ?8 v! d
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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