材料：(3條)
& L: l2 c. S6 |( m7 ` q* ~% Wwww1.tvboxnow.com中種材料：
( C, B3 U+ i% C" S5 H* btvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g, ~ _6 [) m2 W6 @, K' L* Y
水.....140g
9 v" p8 A4 W8 ] R公仔箱論壇鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb# Z+ c7 j, |# [1 W5 \
鹽.....3.5gwww1.tvboxnow.com9 o9 l1 R) `+ {
脫脂奶粉.....7gwww1.tvboxnow.com5 N( i7 A. W% \( ?: ]
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主麵糰材料：
5 [, S8 f3 K! i1 L& I9 S5 ~3 d筋粉.....105g
; W4 A. Y- ?. `5 y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' H8 Q* J/ `7 [
海鹽.....3.5g
& D9 V- I- c( p! k鮮酵母.....3.5gwww1.tvboxnow.com# A/ [" P2 \1 |$ b6 `5 z% g- M4 J; S
砂糖.....34.5g
v! k/ f7 d1 M, o! Btvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g
1 U+ ]4 ^! A7 U5 x* F1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O& \2 g1 M2 l! e! ~( T5 m
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做法：
9 i: t& t1 P" w4 H5 L4 l8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。# C i6 z8 x7 a. r
4 x! L( r$ [: g) d# e1 P! J. j7 t4 k2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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% I% T6 Y1 p, p& Q& C8 e8 Q$ w$ Stvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。www1.tvboxnow.com+ f5 Z: n4 k5 J6 g, c- E9 q% q0 W
9 [" T! s' D- i c, E& ?" d7 swww1.tvboxnow.com4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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8 [9 Z `" E m, K( n8 \tvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 ?- F4 H* e- ]0 j
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。www1.tvboxnow.com# c0 n: u1 L9 G' b( d
$ V% C6 o& |* E9 W2 _; o2 Y" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb# `- J' z6 b1 C. E& k3 [: Z
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6 C( ^3 K1 y7 k P& ]- A4 t# O; awww1.tvboxnow.com貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! T+ @6 u5 ]1 E8 Q
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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