材料：(3條)tvb now,tvbnow,bttvb9 l, i) K; j: j { \
中種材料：
. a. W# O+ O. C6 @2 ^0 N筋粉.....245gwww1.tvboxnow.com% U) D0 q) g% S; [
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb6 o1 ^; @5 B& D/ a3 `, w7 x
鮮酵母.....7gwww1.tvboxnow.com7 e2 a* y g; t. K5 u+ |7 x
鹽.....3.5gwww1.tvboxnow.com3 i: f( e7 w$ i8 t4 P
脫脂奶粉.....7g1 ^* f& |; Z9 G# D8 t
7 S4 @$ \; G( B) E' ^3 P6 ?tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb# ?2 w3 D7 R! l5 {0 v
筋粉.....105g
; O [; S9 L! J/ v. a/ C公仔箱論壇水.....87.5g
' O" \! Z V% @6 i( r% @" e公仔箱論壇海鹽.....3.5g
; r/ P# o3 G: Q0 Q7 Atvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....3.5g
, F' ~! H6 n0 U" Y, p砂糖.....34.5g$ a( S4 j" \- M* j" B
Crème Fraiche.....70g
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0 P- Q# b, Z' Y6 P( V5 X4 A公仔箱論壇做法：公仔箱論壇7 d0 b! Q% [6 D& e) ?
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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$ p" e; C _! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。6 v6 ~$ {2 I: ~/ _ [( {% K1 y" s$ @
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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* B; [) v' z+ M# @3 Z \公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇! R# R( h7 v5 P
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。www1.tvboxnow.com( d Y+ w# B, b, a8 k% j5 x/ S
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t- c4 l8 ^" J2 l2 F7 t" y
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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?- z6 c& O5 W公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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" `/ a" e3 X3 O6 C' p. F9 A9 ttvb now,tvbnow,bttvb貼士：
3 a* Z# M4 M- s3 i; I4 H4 o2 i9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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