材料：(3條)
. g- [: i0 J2 K" d1 W0 rwww1.tvboxnow.com中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 |; @' ^, ~2 d3 r$ B
筋粉.....245gwww1.tvboxnow.com( W* F, Z+ y: l+ c4 a
水.....140g0 G+ p/ Z1 i* ?1 P/ b' A$ L
鮮酵母.....7g
_" j# J: d- t; |9 z: t) j鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ Z( U- U8 ?" G" L& N7 l+ U6 Z, ~
脫脂奶粉.....7g
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, R4 E. A6 N( z; l2 [7 ?( Ztvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( K4 T% z' A! e) L& C1 ^
筋粉.....105g
, T9 {: ?8 g5 B- [0 W7 W' B公仔箱論壇水.....87.5gwww1.tvboxnow.com! A: b1 x' e+ x+ L, }+ U9 v
海鹽.....3.5g
4 P1 L2 B; m! T. s4 i( M: i' Xwww1.tvboxnow.com鮮酵母.....3.5g
0 y6 r2 X& m# p% E4 p1 Swww1.tvboxnow.com砂糖.....34.5g
/ N, D, l5 H% v( H7 ^5 P公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g
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* F. N6 r) ?6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ G) j4 M+ A
做法：
5 F/ k5 J2 a8 I; V+ z! R' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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; c3 v8 a& j- Y$ D. M2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。! I$ k, m3 N; w, Y
2 K5 e) \9 d/ H8 D" E F5 z1 o" G3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z& `2 E! R0 u# X e
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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3 H) m" O- q3 a. ~: |: k公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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$ T$ F# \5 S8 r' U- Y0 ftvb now,tvbnow,bttvb貼士：
! @3 {+ g( y- T8 O. O a% i) Nwww1.tvboxnow.comCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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