材料：(3條)
1 X# C5 t' D) t6 c6 \中種材料：
7 C3 r, F" G3 N7 q6 X9 `tvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g
4 b7 c% \7 x5 K' F7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v7 I) K; o% q* [( l
鮮酵母.....7g
" s$ [9 f* i& `! `$ y- W鹽.....3.5g1 t D+ U3 T7 P) C# b9 p
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：www1.tvboxnow.com# k3 c5 N! N1 n; Z6 Y0 { b
筋粉.....105g
9 O" S8 o" ]4 ywww1.tvboxnow.com水.....87.5gwww1.tvboxnow.com) O$ M1 z# J- B* @
海鹽.....3.5g公仔箱論壇9 n# v+ p3 }2 `1 q( b
鮮酵母.....3.5g' k* Y4 t ?* ^, F6 J
砂糖.....34.5g
) ^/ l. H5 \5 \$ i- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ C# o! \: Z6 n; Y9 h
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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$ g; Z$ p1 Z$ d" e6 A) {) ?: ewww1.tvboxnow.com4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。www1.tvboxnow.com, v o! U; D6 u; H7 I1 J9 Q- E
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb( x# |* y' c: {' j2 X, M
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇$ U8 `7 n& o" ^9 I* K
( P7 n4 l2 _1 q2 y$ kwww1.tvboxnow.com8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ A8 N2 G- i9 s# `' Y+ `: @# F- H
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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