材料：(3條)www1.tvboxnow.com2 ]- a% ^4 K1 m
中種材料：www1.tvboxnow.com( Q( J# S/ y* b( c2 ?
筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 }1 n0 _& s$ Y' c: L
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s# }) a8 ?0 B2 C* j
鮮酵母.....7g
2 U* s! h) S3 i1 r! V% O! ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. S9 q! r5 [5 k. M# P. H
脫脂奶粉.....7g: u, q4 O6 H, E3 p# h) H6 }) B
d2 G& I! w6 M# L主麵糰材料：
0 _) \4 N5 i( y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g
2 [# b$ j# {: c6 r6 I8 M( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
$ Y; @$ C7 a6 F公仔箱論壇海鹽.....3.5g
& v) E- | g t3 J鮮酵母.....3.5g
4 T0 u2 s* X) n0 q G5 W公仔箱論壇砂糖.....34.5g
, }5 q! r, I6 Wtvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g
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/ \( _' z! M6 |3 z- [+ l7 t# L; M# owww1.tvboxnow.com做法：www1.tvboxnow.com* ~. p& H6 S: ?3 }$ P# k
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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6 R3 `$ B4 f" F+ D公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
+ c( \; Q, Z# g4 x3 [6 S9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ O9 t( D' ^1 \# X; A
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 t1 {6 @2 W: l2 x
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb {/ Q4 L" x+ S3 C
4 y% }! L" _, Z5 _: C, B- kwww1.tvboxnow.com6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。www1.tvboxnow.com! w. P/ P" Q( N: x$ [
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。2 [6 {0 r( h( M* e& c
, u- w+ X! X# E+ E" a8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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