材料：(3條)
& L: B, B4 v- i6 c( B6 pwww1.tvboxnow.com中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb' T0 W2 M" b+ |9 ?8 N3 h3 v
筋粉.....245g公仔箱論壇; S* x' K# h1 V% b/ _2 f
水.....140g$ Y1 T1 H' u; _: K$ i7 n
鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb; s" l n j) r3 p! Y! [
鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb4 r' I' E4 d6 x# H8 g/ ^ K& P$ ^
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 }5 q7 A# x; I8 p
筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb k6 N9 p; C+ `; C, v9 @" H2 U
水.....87.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ Y* ~# U2 D0 ~& b; D
海鹽.....3.5g
/ ~6 A6 V. P! x! ~/ R公仔箱論壇鮮酵母.....3.5g
# ~3 W# C1 K% s( r* d* e) Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb- Y" H; A1 P6 d" R, O9 S( j8 w
Crème Fraiche.....70g' R6 G" W; o8 B, j' p, Y! s( P; m. d
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做法：
% [# {5 }2 ~6 {; i m5 b8 L1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
1 ?4 s7 A8 t7 H- O" W1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com r: p$ E% k% O+ I. m
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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7 Y" I: S, p0 s8 J1 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇4 I! |! R& ]3 L7 G
: d9 V2 @8 }: ~! \tvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇- i! x, e& A( b9 J+ a0 t$ N
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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0 P9 W- s+ l1 i1 |6 J$ ]. d: Vtvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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, g+ X" S: B' q: x. S: k3 a7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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0 t8 _7 U1 Z7 u7 T$ Q2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：
* T2 w& ?" N, w: e5 _2 t) Q, m% Ewww1.tvboxnow.comCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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