本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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1 g( P8 v9 s( s" Stvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
) e0 Z7 k1 H! |- y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）tvb now,tvbnow,bttvb& h6 ^1 d, f) o% ?0 q
2.頭菜.....15克) @ s$ P. s- I' i
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
% i! W! R. l8 d5 v3 J9 v K公仔箱論壇4.雲耳（老鼠耳）.....18克
' z) {3 Z) w" d, u公仔箱論壇5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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" }: k* Z# d2 \) Swww1.tvboxnow.com醃雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb. X. e* h& P( k
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
/ Q x/ F. W! L7 c% u: W淘大老抽.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" z B2 B w* J% u
tvb now,tvbnow,bttvb9 h; c: v# W- |: |4 J8 [
3 x8 G( H' {4 B3 R8 P; y- n4 ~爆金針雲耳材料：
6 q1 q# Y% g/ }www1.tvboxnow.com油.....1.5湯匙7 u, Z& d3 k. f3 g4 Q: o
鹽.....1/4茶匙9 Z7 M0 t O. W3 c% j
老薑.....1片（炒雲耳用）tvb now,tvbnow,bttvb. G- u$ M( T+ E
紹酒.....1茶匙（灒酒用）5 `! B9 E G( G2 l+ y3 J; C. P
www1.tvboxnow.com7 `. D! k# d$ P' Y- j) K
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煀雞材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 e) ^) t: _+ K) |
油3.....湯匙www1.tvboxnow.com$ x+ ]5 F" d2 l* R2 U
老薑.....6厚片
" e% a& F! j( y: d& g- d4 t公仔箱論壇乾葱.....10粒（略拍）$ j' k; p/ i( g U
粗葱白.....4條（切度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ s* j0 C2 f U+ L' a& b- X0 r
上湯.....1量杯
: y# `+ [# Z3 s5 P0 E6 ~" U* _水.....2湯匙6 j7 \ l1 W- n' E" t
紹酒.....1/4量杯
& a9 _9 Q7 f# m/ J' ~7 Gwww1.tvboxnow.com大孖盆曬生抽.....1湯匙
x: T0 }9 D O/ j# s黃糖.....1.5茶匙公仔箱論壇; ?2 X+ Q" x# T
日本富士蠔油.....3/4湯匙
u0 Y) O, i( z1 L/ b4 cwww1.tvboxnow.com粉紅岩鹽.....1/8茶匙- i! D4 P5 t* I" Z3 v5 }' R
麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇0 k6 U" b6 @* T! [3 f, R; w, e
% A6 x& R% v" \9 `6 D" K' A8 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% e2 r; Q/ ^& p* ?" q4 r
生粉水
# G- [) ?" M |3 F& [" dwww1.tvboxnow.com生粉.....3/4茶匙www1.tvboxnow.com( n/ X A* t: z; b1 }. x/ |
水.....2茶匙
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2 I7 p7 r' q, h; i8 H0 O做法：
& v0 G: p8 Y; Z4 ?8 E- U2 G; \8 ~www1.tvboxnow.com1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。tvb now,tvbnow,bttvb) }6 s* _2 D2 f2 _2 \
* y1 Q! D4 V- g) i* x- ^5 I/ ~* uwww1.tvboxnow.com3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。% p/ e0 z$ c' n/ E* L
: k6 T0 g+ y+ t4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。公仔箱論壇& N1 z3 K% ^6 u7 I0 ~& [9 E
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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0 g9 L8 ~# }( `公仔箱論壇6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。www1.tvboxnow.com0 I: ~6 N' E7 w9 Y2 H6 V
$ D% S$ T; m C! `$ {7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。* g; {& k# `" G" _& Z1 c8 _5 N& |5 W# V
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。! P# r- ], a! C- ~; c
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J m Q; \& h8 Q* l. u
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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; Y* J: y7 @& [* w0 |! y12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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. p6 N- D, {3 E! o# v, Stvb now,tvbnow,bttvb14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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: }3 j* n4 ^/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.用少許麻油掃雞皮。www1.tvboxnow.com/ d7 }7 J" S/ V; s; v; M6 q
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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