本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# c5 _, M0 c+ h+ @, `% \; t
7 C( H p1 e, l5 _) ]9 y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
3 o: G- J6 S6 C* f公仔箱論壇1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) Q7 a0 x0 f- h
2.頭菜.....15克www1.tvboxnow.com5 U) ]+ _' P& o. O0 p; V
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
2 i0 b; t5 h1 c8 M7 _3 e公仔箱論壇4.雲耳（老鼠耳）.....18克
4 R+ g9 x: A& R% \& J5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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醃雞材料：
7 L0 v! l, L5 R% n0 @' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）( Y" E5 |4 f% {0 [$ E- O
淘大老抽.....1/2湯匙
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. C& j+ ?, Q* o ?7 ?$ d. G4 ~8 Cwww1.tvboxnow.com爆金針雲耳材料：
% `7 A" H2 f) P. i$ Z油.....1.5湯匙公仔箱論壇. C+ _3 S4 a2 B, L+ ^
鹽.....1/4茶匙
f8 ~/ X! P- ^" {0 S: ~公仔箱論壇老薑.....1片（炒雲耳用）6 g$ N6 D% ^4 M5 d" I- Z1 w& U
紹酒.....1茶匙（灒酒用）' @& R$ q9 ~) I! q/ m) R
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煀雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 b* N4 Y* l/ O6 m* _) v6 ~
油3.....湯匙
$ H$ ^ \+ ` \3 [8 h' D( a老薑.....6厚片
- G* C" r7 U$ h9 Uwww1.tvboxnow.com乾葱.....10粒（略拍）
: j; ~" P# f$ J! p4 d+ e8 ^粗葱白.....4條（切度）" | m5 M+ I9 y
上湯.....1量杯
4 B0 s, E7 z8 n1 |" |2 E$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# D* n% I D; h' E4 m. A0 P
紹酒.....1/4量杯
0 U/ I% W, o# J- P( J大孖盆曬生抽.....1湯匙
3 S3 L" Y* E1 g1 S/ i黃糖.....1.5茶匙
: H; l h. V' }" S! j+ [0 A" z* p9 i公仔箱論壇日本富士蠔油.....3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* J& L& | m- ?1 n7 v" M S$ \! {
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
# Y- A! r9 N5 i3 p7 Q& L- stvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1/2茶匙
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# K6 r$ S g2 ?: f) r( p8 A; g生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" N7 ]1 O- z! g/ G! v) K
生粉.....3/4茶匙; l. Q. p1 q1 y" i+ B; B
水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. ^) U" U! H$ K
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做法：
; b2 Z4 o* ^3 D1 `$ G, x公仔箱論壇1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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8 i2 t, t( W S1 I/ z }公仔箱論壇2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。3 s" S1 k$ Y/ u) \; ?$ A/ c
/ A9 H. b0 T" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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/ O- Y5 g. `3 `8 p9 P" T1 h5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。公仔箱論壇3 w2 ?5 E: W' L9 j3 k% P
' f" x( F3 y5 s' @/ Y1 m公仔箱論壇7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。www1.tvboxnow.com! I" i/ M% c4 Z; I+ [# z
9 t' A( |8 n" h$ Y/ Zwww1.tvboxnow.com9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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$ G$ V) [! X: `1 x4 k0 K7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. p' U; X! N4 S: R
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。7 _9 ?* t7 Z* |# ~1 e3 ~2 G; s! b
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。- D3 C% E* E. u- H% u
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15.用少許麻油掃雞皮。
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4 I" L2 b2 I5 A( D; W: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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