本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇- k" A: E: Q7 K, P3 T+ r) h- z8 R* R
1 g o* H Q4 ?" x$ r8 ~5 L [; g) w公仔箱論壇材料（6人用）：
" ~. L) K7 `& z" M2 e, Y1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 F% Y5 V5 ]* A0 R( H9 d
2.頭菜.....15克/ f$ O1 W/ }4 s O1 `( E& I
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
& }/ c* M1 F Z) ~www1.tvboxnow.com4.雲耳（老鼠耳）.....18克
[4 A+ B8 x8 r) S+ ^ _www1.tvboxnow.com5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）www1.tvboxnow.com: @7 v X* j2 g2 J
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" i4 r2 d# p4 r- T, H公仔箱論壇醃雞材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 K0 j! S/ q/ u7 ?6 ~
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
$ s8 x0 w# _5 d& a淘大老抽.....1/2湯匙
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爆金針雲耳材料：
4 A1 ]5 x8 @- n6 Y% z2 X* M6 }" fwww1.tvboxnow.com油.....1.5湯匙
+ y6 n' k' `3 c! y: T鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 ~4 u. o7 I' O2 J$ o! `6 p
老薑.....1片（炒雲耳用）
0 r2 w6 }0 I, @( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1茶匙（灒酒用）+ @% G; a4 {: O2 i* ~! y
' D( D1 y H: @; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i+ T7 o" r& N2 g煀雞材料：7 W! L) {! F1 K* i. \- _7 p
油3.....湯匙3 p8 ~+ P4 `' m# F0 s [% U7 {* v
老薑.....6厚片
) t* w% W( P2 A/ L% B乾葱.....10粒（略拍）
, o* I+ \3 P/ W8 mtvb now,tvbnow,bttvb粗葱白.....4條（切度）
3 s: k6 |. N: e! e# I' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯.....1量杯
- D8 _+ z' e dtvb now,tvbnow,bttvb水.....2湯匙
! A# D, F( t( N- Y/ S; w紹酒.....1/4量杯
3 h9 M% |1 S$ K大孖盆曬生抽.....1湯匙
) D% i% M N P. o, Z9 S+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1.5茶匙2 |5 C$ g- b' `
日本富士蠔油.....3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O Y# p. b/ v) A2 G
粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 i" _4 `) {: ]; |0 n. B
麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 r/ f! K4 N: X8 `: |: B
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生粉水tvb now,tvbnow,bttvb& l& H9 j2 s' z; z! E
生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, R8 t, D" N1 b8 B7 q
水.....2茶匙
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做法：
* d* b. d* N, ~4 m. d& T; Q3 W# X5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。1 L* W. ^9 M& |/ l
3 R: `+ D* Y5 E6 E. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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) w0 ^5 i. C$ v. K8 l7 O3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。' ]4 f/ Q2 m. W. r1 _7 R
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
, Q8 Z4 D9 _8 u) u' N5 ?2 a- ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f& f1 D; |9 N6 l/ y
5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。公仔箱論壇8 P4 O3 a5 `2 n8 H5 S
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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5 W8 S/ f. E( a; [) r6 d: e公仔箱論壇7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。. b1 J7 d, d; ?" ^, G
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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3 ?0 \+ t8 J- ~* y7 a! E3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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! m Y' {" u' n% [公仔箱論壇10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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/ Z9 @. ]+ O3 P% t& M7 b; Bwww1.tvboxnow.com11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。公仔箱論壇1 F3 @. }- B! I
3 n9 r! I1 @6 T4 r: l* y公仔箱論壇15.用少許麻油掃雞皮。
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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