/ |% m" }- w2 z- j- `* P* i( @% o公仔箱論壇材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 }2 y. A0 w- |2 }* w& b
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚www1.tvboxnow.com8 U- t/ m3 D- D, Z8 j9 j, E; c
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
9 I" S6 k8 Y5 a公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚* P( @/ q0 }+ {% H
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
0 E; z8 w. u6 q5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚, E5 q+ m _/ h
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)www1.tvboxnow.com6 @2 e8 e, w0 f& R3 ?, p
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚2 X/ I$ O/ P2 f8 s. J. L
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
0 Y8 W$ K X* r5 s9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
1 l# J9 v6 Y( |/ o Gwww1.tvboxnow.com10.糖.....少許（炒蘆筍）( T/ N: M" S6 r" l8 I; e9 l
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇5 Q) ^0 l1 F b4 r: Y4 O2 \: p
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醃鴿肉材料:
) V% m: @# I0 [/ u1.雞蛋白.....3/4隻www1.tvboxnow.com; ?! w, ^. O* P, `% G8 m# v
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
9 n1 H4 G+ \" a- u( G; L2 E3.頭抽.....1/2茶匙( l m! R% N9 V/ Z# L5 h) l- _
4.淘大老抽.....1/4茶匙 I7 ^3 m4 l4 \, s9 o. b9 M: V/ n
5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- a! H( t" _9 T: B- C$ B
6.黃糖.....1/2茶匙
1 z: Z( q, B, m/ i$ `& G) V7.紹酒.....1/2茶匙
|( u+ i/ w/ F- H" V8.胡椒粉.....少許
" b5 r8 N# Z* c' i( ?( L: Mtvb now,tvbnow,bttvb9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
3 M$ {3 W" J! e* f2 G- V10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇- E" y: @# h3 I/ y3 @/ G" V2 m5 | ]6 Y
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芡汁材料：
; o( j3 H' ]% f3 K5 F. O1.粉紅岩鹽少許, I# [5 B' y% k# Q* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: d& h- n- d& l+ P# m9 D$ V
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' B J$ H) o# h" |5 h' k0 f
3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 K+ v2 t" ]
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% C2 d# m9 Z5 [2 x5 a3 Htvb now,tvbnow,bttvb
; e" y& J+ ~, Dwww1.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇; q0 {7 L" z# l' v y5 }' V
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
& Y' y; f3 {* ?* Z" Z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" X2 x6 \% ~( S( p$ U7 N, h! U ]
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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/ ?0 n1 s# M4 \# D5 {0 H% s3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇1 N0 e. Q8 O: I
: i, i: l/ j& ?6 T1 ?: W$ swww1.tvboxnow.com4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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7 D6 T& J1 N2 U) o5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb; {2 `. {! h) @# z
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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2 E+ p4 Z9 o0 \1 {4 s* y' Btvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
5 b Y- c/ [* L: M7 @1 V4 q. {# _www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 J# O% O; `" H o) {4 E
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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5 S& r0 a# [* K( S9 A3 Mwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 Q6 \) ]4 o7 V. I8 ^- @# m
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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