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材料（2人用）：
# A% @/ O& f9 ]" n7 O' }( y( Y" uwww1.tvboxnow.com1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇* d' g$ Z( p, t% f4 K( v2 x# Z
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 S% z2 N6 e0 Q
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚8 J1 x$ E: W' f. U7 w- Y7 }
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
5 l) S3 w9 e' v. }% q2 |1 ?1 ^+ \3 f/ Awww1.tvboxnow.com5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚www1.tvboxnow.com) N' Q5 v+ ?" x
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
" B: C5 }* z+ ~0 Z, n0 H7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
9 W0 x& X. x* q! d/ @" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚* z3 e4 L. n) j1 h+ l1 a+ K
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚www1.tvboxnow.com& h4 J: w$ u% U x: G- _6 r
10.糖.....少許（炒蘆筍）www1.tvboxnow.com8 C( p2 v6 V( K7 b. K9 L. h& C* L
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:www1.tvboxnow.com* Z+ w" j# S9 A2 q# a) B
1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb) n% `5 C: O F# Z+ _2 W: e
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
0 o* p& ] w. V5 R: [www1.tvboxnow.com3.頭抽.....1/2茶匙
* q) y5 P% L1 h9 v7 s4 M( \1 l' gtvb now,tvbnow,bttvb4.淘大老抽.....1/4茶匙
% O/ B8 @# V D5 h6 |( V9 L5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y l' b# s2 }" s( k) C
6.黃糖.....1/2茶匙
" U0 r8 |! t) @9 ^) ^" \+ @8 Z0 nwww1.tvboxnow.com7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- c( ^8 P9 Y# t6 j% b7 [
8.胡椒粉.....少許公仔箱論壇" x# }. u% F# I( g
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙www1.tvboxnow.com9 a9 f I- Q0 m7 D- e3 `' F
10.麻油.....1/2茶匙' W% R4 U c/ J
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 {) z, [. @& P1 J' U. o! w: ?
1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙www1.tvboxnow.com# ]# J+ ?7 ?9 Z' p6 ?( S) p- O+ }
3.麻油 1/4茶匙
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做法：
9 ?' c, a* K$ X2 {www1.tvboxnow.com1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }* \! @3 J0 O& r3 Y) Q1 v! J: _
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇) H2 n+ r- S& y Y6 `8 [; E$ f
5 V5 s0 E& Z! u" F9 n3 c- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。www1.tvboxnow.com |; t2 K# e- H' G$ z2 j
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb4 f* Z# q" }0 @, Y
) ~- p6 J. e2 T: ]0 y" ~tvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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. b/ f2 p. i- ?0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( K' U+ s# [
, e4 q& I# U) i: y- _: X2 a公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. B' `! j0 w1 N
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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