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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb4 b. X! [# Q( z
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚1 a& a) v3 k9 h7 J4 @; J. X' L4 C: b
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
5 O, Q6 T f4 V( ^: h% M3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚9 c7 T: G0 C( b* ~7 a$ O
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l }8 U2 s6 q5 Y! z
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
) V9 o0 g" C2 \5 g9 z* K, ^6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)" e4 q/ X9 ~) Z8 A7 T& ^
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D# @' y( o; @! u
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb! g. k# P) R* K$ _/ Y- O* I+ C
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚$ |( F% L o- z. G% a
10.糖.....少許（炒蘆筍）
6 G- q/ U1 N5 _% A- \0 w' D, g& S! n11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 S; o4 D" y H
1.雞蛋白.....3/4隻 l) S4 f- C" c9 P7 W! M
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
] E" u5 O0 q$ Y5 w6 \" Qtvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇$ C, V# C ^$ K: D0 e
4.淘大老抽.....1/4茶匙
1 {% g+ X+ a" X1 R3 etvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙www1.tvboxnow.com O1 r7 Z- C( L. b+ e
6.黃糖.....1/2茶匙www1.tvboxnow.com4 U; w9 } C/ r: l- V) ]( ?
7.紹酒.....1/2茶匙5 v6 d3 T+ z n9 H" ~; t7 I
8.胡椒粉.....少許
2 V" p. b1 }% P1 t- x5 G9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙# f: E! D9 O6 H+ P6 f9 L
10.麻油.....1/2茶匙
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+ V5 b( i: Q0 r# o, u! ]: b( }2 J; ]公仔箱論壇芡汁材料：公仔箱論壇8 D, N% s8 \( J& p: d
1.粉紅岩鹽少許
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+ v( Y2 l/ }3 ?6 utvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?: D; q& M7 I y
3.麻油 1/4茶匙
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3 o& ?7 L4 }, P+ G; cwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 o6 B. N, T% P: H$ Q- o% J( [0 i
0 Q$ Q: |( O3 Z% s5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：' q1 G: f7 U7 O2 R3 D7 z
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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8 I: |, ~, O% S M$ t2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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: I/ V+ ]2 y* P# \! @www1.tvboxnow.com3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb) I( Z4 f: i( O% o
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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- \- X2 n( F/ n; ^# h5 c9 P" y7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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6 o: b! z4 @3 y b9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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