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材料（2人用）：
1 q! @! |* c9 F$ F3 d/ M1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚/ h( @0 T6 Z* T5 C9 p2 V* o* s
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇, w w* i; ]! h. \/ F0 n" F
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
' K- b; r4 E3 F8 ^7 F公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
7 }" N/ R* u+ Y5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
; a' o8 i6 J/ K Y. p0 @* W$ f公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
4 V. p) ~' ~1 l; G7 {: o# U% v' etvb now,tvbnow,bttvb7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚www1.tvboxnow.com7 ~8 b5 w0 }% u" [* s8 J/ D" K
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
& N+ s# |9 w) w& |7 t: I. {www1.tvboxnow.com9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚2 `7 y w: ]' m+ @
10.糖.....少許（炒蘆筍）
4 Q4 Q) r2 m9 H$ f% S: n11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇( r' B1 ]+ q3 ~
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醃鴿肉材料: d; M9 M! b/ Y! f# {
1.雞蛋白.....3/4隻9 D% L% n: x/ q) M
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
' e+ y& Z4 V! N- H& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙
* D7 s! O; E2 v, Hwww1.tvboxnow.com4.淘大老抽.....1/4茶匙www1.tvboxnow.com/ z2 R4 t4 Z' c
5.蠔油.....1/2茶匙
1 p$ `, y) d# Q" K+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙
7 \2 p# g) o4 f" K# e& j7.紹酒.....1/2茶匙
& }3 `* v) t7 V+ q3 w- O2 l8 s1 vwww1.tvboxnow.com8.胡椒粉.....少許公仔箱論壇. Z0 r7 c( Q: a; m- k
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
# E O, d! `2 d1 v! ^; S10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇 Q9 o, f! U n) k' Z- f
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb" U' P; S4 G' @2 Z8 ?7 y \
1.粉紅岩鹽少許
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. `$ \. P) q/ m. P7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙; b: ~$ V* R a8 t S" S
3.麻油 1/4茶匙
) M5 T8 g+ {& @8 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% g0 s0 g1 B" j' t
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; }/ E; g3 j/ e$ o( e+ v1 x公仔箱論壇做法：
2 {5 i: q. n- W+ v' V; Ywww1.tvboxnow.com1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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7 Z) [, W5 v! l. O2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
) K/ M# n0 D. _/ ~/ T- G! b+ `8 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ W/ t( S; B2 m1 t; f- @
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p X" p5 m, |$ X" h
0 g# n& U5 A$ V/ b: ?1 p$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。4 x- y" N7 Q' `0 }
; e* G& I% h9 C" R( N# Z- r4 f2 R公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇5 f# X7 h' i" i$ h; I, Z2 R M
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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