) A$ c9 ?; ^1 Z* D' `% K! ]公仔箱論壇材料（4人用)：
$ ^7 g0 I! X' ^' s- u+ N$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚公仔箱論壇5 T3 `- b1 j5 m4 m3 P w
2.老薑.....2片公仔箱論壇: X/ @8 \* d/ l7 Z8 V
3.蔥.....4條& E8 j/ Q J, x2 C m- F
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
P: v% r7 P" x" n( U: E, y4 |% p4 b5 S公仔箱論壇5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
1 r, V1 B* e u: S% G( `tvb now,tvbnow,bttvb6.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇; I# O1 \9 N! N1 D1 S0 ?# v
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）$ s7 O2 Z' [1 S! U: ]
公仔箱論壇6 t; B m# O) |4 `& g. I
1 B. r4 z- w7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白滷水材料：www1.tvboxnow.com# M# t9 i$ S, X9 b; I+ m( N
1.蝦米.....68克
3 `+ H: C; e6 C. a: R8 B# Pwww1.tvboxnow.com2.蝦皮.....54克
" b# `" c2 z1 d: m3.滾水.....4公升
) z! ^! J: i$ B0 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.玉桂.....15克tvb now,tvbnow,bttvb; e& `; t4 E2 `& Q: I/ O- V
5.花椒.....9克tvb now,tvbnow,bttvb S( i6 c3 z4 l5 q
6.八角.....7克
0 Q s0 M: d. |9 b+ N: ^7.草果.....3個
( |* T( E) G: B' b+ A+ Y8 h8.陳皮.....1/2 個
6 v2 Y3 G0 O9 Z7 q1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.甘草.....10克
; E0 }/ ~: H! v( H2 g4 Q' p* m7 M1 m10.香葉.....6克
7 @9 T% y! O+ L dtvb now,tvbnow,bttvb11.沙薑.....15克公仔箱論壇3 s. y9 X' D2 t5 w% E8 J0 e
12.老薑.....3厚片www1.tvboxnow.com. S+ S% |: y% I \: k: F
13.玫瑰露酒.....1湯匙( r8 s7 q7 r/ a# U" p3 H1 d$ h
14.越南60度魚露..... 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t6 y: M* C; W5 I7 [3 q
15.粗海鹽.....500克
& V7 o! E4 j0 i1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. H& u; \2 F
; E% b' U! x l% G- c$ O7 u, W6 _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
. f5 a' V5 I2 n0 n2 ~+ [tvb now,tvbnow,bttvb1.首先準備做白滷水。
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。公仔箱論壇& b& m* ~) g7 w0 g; `( |0 ]. i
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3.滷水料同樣沖水。tvb now,tvbnow,bttvb" c+ U4 W7 X& t0 G8 W
0 m v N# g. {' [) Y0 I5 i4 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ e$ p3 N2 j' C d
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5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
: W4 u, A+ _. L1 n# ^9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 p0 F, l3 T2 E: x/ N) T
6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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Q' E9 y& W! ?% P3 X4 q公仔箱論壇8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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8 b9 n& n2 J$ _$ M4 G- }+ Xtvb now,tvbnow,bttvb9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。" `) u8 o( U k1 g& Q
$ K4 V: S* G0 @4 ?! H& ] F$ otvb now,tvbnow,bttvb11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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註：
; }# z2 C3 r. p1 b# mtvb now,tvbnow,bttvb1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。, y$ l+ Y7 _8 y# V' `* q9 N
/ }( R6 \! U% W2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- Q6 T3 R7 y" I$ @( h" E& N
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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