9 s) H S) ~# P) E
材料（4人用)：
8 j! d" O& z+ r1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
! W" v) K- C, k* J公仔箱論壇2.老薑.....2片$ C' A/ d' l6 v& l( J
3.蔥.....4條
& p! X Q( ?) Y4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
9 b" R; V: M* j: i# C5 g+ }/ ctvb now,tvbnow,bttvb5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?+ K O" \- {6 X& p
6.麻油.....1/2茶匙
+ O( x3 t9 T. j1 g1 a7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
# \: \- s. j; v; k8 y" Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( Y( K5 ?4 l3 @' L: q% C
! K4 S' `$ @$ d6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白滷水材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' j3 W) Q$ k* }/ s
1.蝦米.....68克
. e2 P8 D( d" ~' g! Q公仔箱論壇2.蝦皮.....54克tvb now,tvbnow,bttvb% E9 L0 b# Z9 o
3.滾水.....4公升' k; G, u6 x& A( G
4.玉桂.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' d4 Q( D( ]# u) u- q. f
5.花椒.....9克tvb now,tvbnow,bttvb& m7 W# N5 C, F; n
6.八角.....7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! A+ k' j/ ^: C2 @/ X6 n
7.草果.....3個9 A3 J6 z: W* F2 c* X' s6 B
8.陳皮.....1/2 個www1.tvboxnow.com# K6 ]- w3 k" n2 |+ T
9.甘草.....10克
& l6 n- \+ _6 n/ @% F% O2 Z% |公仔箱論壇10.香葉.....6克
9 f2 P6 ^7 K) Y" P8 s! P$ V11.沙薑.....15克公仔箱論壇5 m6 D; |4 v9 R) g) c& ?7 Z% C& ]1 J
12.老薑.....3厚片
2 m- A# Y! K) e/ y0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.玫瑰露酒.....1湯匙
8 N( o G) |3 i; G14.越南60度魚露..... 3湯匙
/ b4 Y% }0 V# ?* Bwww1.tvboxnow.com15.粗海鹽.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z# r& Y! K+ w- \9 _1 v6 N' Z
, W9 }! m5 [: e& A6 @9 i公仔箱論壇
' O: }8 T# y! H8 \2 L8 `公仔箱論壇做法：
% S; I4 h; E. g1 Y$ ^; z: K" rwww1.tvboxnow.com1.首先準備做白滷水。公仔箱論壇% l8 Z: ?& c, ^
9 {: u; q" z) l
2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。公仔箱論壇6 s! ~ U0 g. T* d2 z
7 s: \( w2 l1 l }, x
3.滷水料同樣沖水。
5 E1 G, P, l) @2 ]* u$ X8 q8 [! dwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com. X4 {* T+ p2 L4 \5 J
4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
$ |7 J/ |6 g" f4 l* d1 c$ S. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {( d" y, {$ ], h6 `1 Q/ y8 \tvb now,tvbnow,bttvb5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。公仔箱論壇. t1 f3 z+ D. d+ }# x
tvb now,tvbnow,bttvb7 C# Z X. b% l4 x: O/ b. h8 |
6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
" ]. f7 b! ^$ p) w5 _6 W- B, {7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K6 `$ q! } V/ n# m- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。公仔箱論壇 O3 @: V& T* g1 {) J
& K- ^" b2 D( ]8 c l1 c5 p3 @9 U公仔箱論壇8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W T3 G& j% U6 a* }" S. \$ S$ `6 N
; H5 z/ a3 [1 ]0 r* q4 o! Ewww1.tvboxnow.com9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
1 u: g2 c& A \& s7 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 ^; A6 J' ]' B: U9 S6 ]. E% s( ^
10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
# V/ s; L% T: S: a, c) y/ K公仔箱論壇; z' {% n+ t% U3 D0 I. X g
11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
0 i# f8 Z. ]6 N0 a/ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 g" P. M! B+ k# ~
$ y3 v, {5 v' Y' m# c- W
註：
0 E* w% S$ K1 `- z& z% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。www1.tvboxnow.com& a1 N& \1 b+ ~0 |, |& q, i
tvb now,tvbnow,bttvb, r0 R6 J# a3 S; v
2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
9 }. o/ { B3 n; Z: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X0 C+ w7 O8 Z. ?) _. W4 w
|
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 