/ V! C( ?9 k& q+ ]+ Rwww1.tvboxnow.com材料（4人用)：
* h- f8 U$ a T% l+ M9 c! M/ r$ m/ ]8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚; h; q: c' V/ [% d1 u9 z8 G
2.老薑.....2片
1 U8 [1 E. G2 a0 c' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥.....4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 @5 O$ K: l D% x
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
" x2 g' d6 \( y6 P; x3 h0 g- B5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
( H5 s J, P- l# z% Y1 Q! C6.麻油.....1/2茶匙
/ U; M" m% Y2 ^9 w3 O1 g4 ]# S公仔箱論壇7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）# D. D: I7 p7 \( n. |6 w
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% P3 R* s- }. ^1 c9 Z# Etvb now,tvbnow,bttvb白滷水材料：
* I9 g! ^; _2 \& d7 p2 J" E8 h. {公仔箱論壇1.蝦米.....68克公仔箱論壇, D& w1 ~5 X9 P, q) \5 T' N6 q
2.蝦皮.....54克
, p9 `4 G; c- @3 O8 I3.滾水.....4公升
% r( b+ A1 v0 c% v7 z, J5 r) Vwww1.tvboxnow.com4.玉桂.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q2 a* |" `5 m( Q7 M
5.花椒.....9克www1.tvboxnow.com" Z0 |) m& n/ U ?7 r5 k
6.八角.....7克
* B- V/ I3 i( l: H3 I7.草果.....3個$ Y8 b7 z; i2 c% ]- J" f: n
8.陳皮.....1/2 個公仔箱論壇. z+ s1 ~% q+ `) V" l
9.甘草.....10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r6 k" O' R& B* b9 \9 d
10.香葉.....6克
) ]& P$ {: p, ~! b) R4 E' u11.沙薑.....15克& Y _/ v- s' T! d( c
12.老薑.....3厚片
; `7 v. [* h3 J0 D" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.玫瑰露酒.....1湯匙
& u) ^* b" W* Y3 zwww1.tvboxnow.com14.越南60度魚露..... 3湯匙公仔箱論壇/ G9 \: T' ]2 I& k" k
15.粗海鹽.....500克
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: D9 b# S# ?0 Z& V5 I公仔箱論壇公仔箱論壇2 P6 ~5 c) t( l; m; l4 A
做法：
) h; z& G4 o# Y3 C p3 P2 R" I1.首先準備做白滷水。
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; h7 h1 s1 s" l# r) ]- w3 Q6 j, K2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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3.滷水料同樣沖水。
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4 b w) [; Z: g, l3 t I4 `' Pwww1.tvboxnow.com4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。www1.tvboxnow.com7 \- M9 } T) o3 N% _
( K3 L+ X" k: c0 M- G3 s8 D& r5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
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# G5 N% r" c! g$ _- T9 u! Z9 i公仔箱論壇6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。. t8 a7 t% `9 B# K. f0 }4 W
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7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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, k; c0 `3 v/ t/ p: h$ M公仔箱論壇8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。www1.tvboxnow.com; ]5 R9 z- i9 X
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9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。1 F+ ?( S0 p5 w5 R; w0 z# X
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。www1.tvboxnow.com/ u+ t& m0 S( J% _0 \5 F* ^
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註：
* f" L* \$ r1 X5 _& H* ~* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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0 i6 H* k% E# u2 m' n# q2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。www1.tvboxnow.com" c% M5 p0 ?& N5 f) }
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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