法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。1 J5 |# A. A+ ^! } G
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
# X( }9 \; z& e% F# v) s- ~; u( Q对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
2 G* A( ^( H1 ^! o9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m) a9 Y: o9 N3 l9 Y: T- y
如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 F/ I: @/ L) m
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
5 o, H) v2 T3 G/ ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 h7 W& T/ [ ~8 w
【作法】
9 x2 M. Z" p" B( _tvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。2 [' D/ |5 d* e/ R
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
& G, a, }6 ~7 n7 {+ @& ^0 ]1 {% l3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
1 u: m( R3 P7 U, z7 ?) x 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇" a# _$ _( X4 q0 N
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
' E) h l, V5 M! g; {5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
6 f; }* Z2 d% K1 s+ `: _5 a* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
8 S5 t3 @! [3 l/ ~& G/ O. L公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
" J8 i+ D9 M) h9 P# Utvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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, @& y$ ?% \' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 L4 W* z/ T7 B+ h
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ tvb now,tvbnow,bttvb! n" D, b% I* r2 h
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【材料】
7 q( z' w' |1 I9 W9 _: A; y软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
6 Q; K9 |# c$ v8 ?1 x8 P3 H* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com4 w: a a1 J0 d" x
H5 c- Q1 I" xwww1.tvboxnow.com 【作法】
& N' T; i+ ~1 C( |$ v' z$ i. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) v1 u, I' X- \3 J
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇6 ?) N; S, v; w4 g
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
- \0 b! B' u/ w9 I+ Iwww1.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。+ q$ u' f2 a( M9 ]1 i) X- c3 X
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
% v0 s. w* d" P* [2 F( a; P/ r6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】公仔箱論壇9 z# b4 l; g/ r# X
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。8 m5 n: m* N& \. [+ Q: x5 ~7 G
6 v2 U4 ?. x a( C2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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