法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v, Y# D$ k$ U8 z4 D; q; n
( E* }7 z5 C% `1 Z4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。6 i# G2 T( f* u: f1 t7 q, }8 Y
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6 P) K c6 @6 D0 o% M7 Z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: }3 V O' {
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
1 F/ @* h5 c+ d) D+ f& V' R对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。www1.tvboxnow.com9 J& r& ~ I2 V
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
$ W8 ?) D Y+ a+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇5 r2 l7 P0 r3 ~' u- e( V0 f1 K
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【作法】
4 U7 ?0 B( \; w2 Y" w9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。" B: x6 G6 W8 J5 s2 f; ?, }- h. S
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。www1.tvboxnow.com% S( g, z& s% w# R1 w) @
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。www1.tvboxnow.com! Z @" _4 _8 S1 c. U* ]4 f
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇. H+ B, H c# f$ w, ]
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h6 U4 n) W F o
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
6 Q. R& ]7 m9 g$ E公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
' ?; m n2 h$ p# |3 W8 F1 A7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
8 ]+ r9 t$ f G4 W) etvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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优格舒芙蕾 8 m* g* X Z8 J* Z0 f5 Z( G
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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# B: F( Q0 v$ B【材料】
5 g, Y; D" L4 E7 k( o# D: e/ C软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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4 U2 f) Q: ` e" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】
7 r+ g3 q6 e7 ]; |: J) l. l公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。3 X$ N: z3 K) o& j6 o% V, W
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。! R: ]: K) ~2 y6 Y7 O
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
0 H2 j: K6 Z, k7 J# u9 @( xwww1.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
4 \4 W0 \5 n8 A+ L8 Y7 y7 H. N* n3 j# Hwww1.tvboxnow.com5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
# O. o! c" `' ? y+ @0 v0 d* Owww1.tvboxnow.com6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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) T0 n# z# r5 a: ?1 B# Qwww1.tvboxnow.com【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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& F3 N! F6 m0 C! P* R2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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