法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。: N" r9 T3 k* S: o7 A3 ^0 G
www1.tvboxnow.com3 ]5 n* |0 W0 ?. } q
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
% R; W& k- m5 ~ t/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a5 {- B% M3 y公仔箱論壇
0 J/ E9 q$ J4 R1 ~ Z) j公仔箱論壇
9 J, n% s0 v. X; M0 j. L! b) ?# B$ v% ^! q3 K: O
- v0 v' `9 c) L [www1.tvboxnow.com低GI白兰地橙酒舒芙蕾 公仔箱論壇; @% u' |' r7 u2 Q+ `. y9 v
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
+ r* L' p' D5 m3 f% v tvb now,tvbnow,bttvb' w5 t( S- y; q3 i: a c, ^0 C4 |
如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
6 N8 r0 L( x# Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 p' j* M* }, B【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [$ Y9 N) z+ u' o8 k
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml/ N% ?+ v6 C! a) u1 g( z- e4 W5 d
; L6 B. Y( U5 k9 J4 N2 [2 N9 Q r公仔箱論壇【作法】
6 F# \ C+ A/ \1 }* w6 D1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
1 q+ U5 |* G( K7 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
V) {( i# M4 B8 L/ j! W- n" rtvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
9 c/ Y. `2 G1 Q" |- ^$ Xwww1.tvboxnow.com 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb! ^- Y4 K: ]* D' r# P; g! j
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
+ b& e# O& N b+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。2 d1 ]) ]) e3 d! ?8 w
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
' e8 Y% p2 [1 }. ^' Xwww1.tvboxnow.com7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
3 _% }; z0 E) ]; o公仔箱論壇
& s0 D V. w( o' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）. U+ ~: ~! F4 Y4 }2 r" e5 k' `6 K* d
即完成。
$ G( {& w6 @/ C3 jtvb now,tvbnow,bttvb
% k! z$ F- {: m% _0 k4 W0 ^4 l, D
8 r* T2 D/ M: u( d
5 {& C0 \9 u; {; z5 w4 Kwww1.tvboxnow.com3 `/ } @ Y v0 d% s" N: s; M
: g A' n/ M2 X: l/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o, w. X9 u4 K f% m9 qwww1.tvboxnow.com
# m# D! L4 m$ p
优格舒芙蕾
8 |; r4 [; A9 U5 {5 t5 ]6 _www1.tvboxnow.com比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
: P: E! A9 Z8 `# m5 ], ?6 P9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \' W, |& u! {* R4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】www1.tvboxnow.com' Q6 A$ e0 x2 z9 s
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
7 t0 g: ]3 U/ H- ^1 r公仔箱論壇
+ k* H9 v" ^' |+ ?) E! W+ z7 Gwww1.tvboxnow.com% v2 T7 V" B% L( V, b3 T3 I' l
【作法】
! W5 d+ d+ R% w, S5 Pwww1.tvboxnow.com1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
( k$ B! @# v0 t Z6 z) ~1 u1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
- A# s6 z" N' r" y$ ]# r; W公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。www1.tvboxnow.com/ F. t5 h4 l. E
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。: \! l2 c! |1 T
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
# d+ l- i: X$ o7 Z3 c公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
+ n4 z8 q) I, N$ Z# q! _1 } 8 C5 T0 n3 }; e O
【温馨提醒】* ~. i3 n E; F
* `* e+ t% |" d" @ G' O# u5 H Y# T1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
8 p# j4 c4 o/ Q6 P* W* W' Rwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& u6 y" X5 t/ Z; L# I }2 c$ Y
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
# S7 S( u0 H- uwww1.tvboxnow.com |
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 