成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……www1.tvboxnow.com" \- Z/ b3 n0 H+ Z' s y; }& t& n
. ?9 d o8 n$ e: [, stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ N+ l* Z5 }6 J6 u1 J- O' z; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r! C, D) w8 R) A3 ~: f4 R
法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
: `; R! B& k* M9 K2 d% l$ w
* x5 x& X: b1 `/ O9 G5 J4 o& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。3 X) t. @; j6 _0 ]2 a5 _
www1.tvboxnow.com( k) g" n# k/ C, W& V N2 w6 a) d* d. r
公仔箱論壇) S: u# i7 v* R6 `2 g
( l5 _9 y; q1 v8 i. v7 `# ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 V U: I8 L# e4 S
www1.tvboxnow.com9 \% [* f" A/ d
低GI白兰地橙酒舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 o* {7 y5 ]$ G2 P, d# \3 m
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
8 Y- `. d7 u) m9 c2 {公仔箱論壇
1 O) k- C( ` C0 t. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 公仔箱論壇4 [9 @& O1 C! A- s% S
/ U4 X( t7 Y) Q" f7 j7 Dwww1.tvboxnow.com【材料】
9 U! o2 {5 V5 Q# w) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb) p4 [8 H$ c Y; [$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 |' |; @" f/ L9 o
【作法】
4 J; J9 d: x3 f: Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。www1.tvboxnow.com) @4 {; y$ k9 [ }
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
3 a0 O: K* U2 G* t$ |. s公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。2 d6 G7 D4 `, Y6 F
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。5 v* _" @3 d& \& E5 c) C
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
8 W( t& x( ~# C7 E公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。www1.tvboxnow.com7 e* u' s B# e; P& x% H$ M; T
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q6 ?% Q" O/ V
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( Q% P; [, ]. S
公仔箱論壇6 w8 d0 |& @+ M* L& D% v
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb" V# c c( T, V% P$ ?
即完成。tvb now,tvbnow,bttvb: I* a# a7 \# F& x* T
$ c2 S2 w( ]* d- K
* a; K' T' ~! _& b8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com h6 `( v* a/ x( Z- u" \
, v- y: M" O8 I, M4 G# c* J6 z公仔箱論壇
. D# Z8 H/ N+ R* ?: L$ y) ]# ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 L* {/ s( l% b- g$ ~$ b2 @8 K
$ u7 {: N3 q; V7 W1 m. N, G: atvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾 www1.tvboxnow.com9 L+ N! S* x/ I/ ~9 n
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ www1.tvboxnow.com, A1 B" v- r6 _( e( h
tvb now,tvbnow,bttvb8 a, p) m& a- _/ y9 Q5 |
【材料】
3 O3 L$ h" V- D6 x) \www1.tvboxnow.com软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量www1.tvboxnow.com& z# a1 u6 U* G& I3 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: @0 b% m1 |) T/ n3 z
公仔箱論壇8 Q3 K6 y5 n; o1 h7 }
【作法】
3 L# a( W8 K2 ]1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
, u# `1 [/ d8 \% P公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 p" }- C8 g/ ?) Q O8 D
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5 Y* G7 N& a: _% p* k" C
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb- r! J( s- t+ i
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h/ M& m+ }- j
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
/ ^3 }# p& g! p8 a+ { 公仔箱論壇# W2 ?6 v6 q9 X2 L, n
【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: A6 @; H# B, K
4 M( m( }! X: etvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
( q# d3 D% F0 A$ s7 e5 swww1.tvboxnow.com
+ S% F1 h) J8 G, D8 ?2 X6 [公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
- `: o9 k Y' n公仔箱論壇 |
|
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 