法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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3 K( I5 d( ?% fwww1.tvboxnow.com舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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i5 S2 t: K8 Y% f, j) {低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B( K* p) f) T, i: Z
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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4 `$ c2 S8 |, R# d# A8 r; F公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 0 ]5 y5 }: G6 D1 D: h4 }+ i2 o
# U9 |9 O* l4 h; D8 p" ^tvb now,tvbnow,bttvb【材料】
% y9 Q1 _9 G$ e+ ~7 n9 E公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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( x% O: s. s: X& \# d' E$ J/ C【作法】
" k7 C4 @3 {# X3 @! U* t7 G1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z( S$ X) y( a, Y7 G5 P! i
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" G/ n6 N( Z/ V) L, d
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。9 J* y; q# ~9 x5 x; ~2 y* R
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
- X' j2 T, O8 c$ j& `注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 U5 a4 Q: e
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
: v2 ?+ {. \5 Y; Y0 o j8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& N- |+ Z4 P$ P: l
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ }' W0 L/ R1 o5 ~* @& c2 l
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
/ g: A" T$ P' K9 t2 G' r. s% p即完成。
# `' E5 Z0 c8 }8 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J- c% u* _2 e: }( I" L
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优格舒芙蕾 + a5 e v/ L, b# t: O
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb6 e6 c, o# T: r1 ^
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
8 }9 g. Y( o9 N0 T4 h. `4 H1 o* T公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。6 _" l; X7 V6 N4 W8 ]
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。& O" E+ R6 w# o# {) ]: N4 ] J7 z) x# G
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ L- Z. P4 n
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
3 W6 O! K" M/ S公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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. W7 s% |- @# n* F) b7 k* J8 _公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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