成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……tvb now,tvbnow,bttvb% c3 C7 H' N# n5 H/ H9 F% X
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+ c4 J- G% L. U( N9 ^% {+ m公仔箱論壇法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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4 G$ b- w% N5 X: B# U1 e舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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2 M$ n! P1 R8 B5 s3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# X2 a0 t3 S! R% |0 ^
0 Q4 x4 S5 }6 y! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾 1 G. j, k* H3 A. o
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】公仔箱論壇9 `2 m1 n' c w4 A7 k6 w
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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4 r" d% b6 w, U& v0 I) a& ^www1.tvboxnow.com【作法】
: A/ k6 N0 h9 t3 M: G Q, f& ttvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
* D* n5 c8 {1 P3 h# x, R公仔箱論壇2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
# v `7 i# |/ Q( b* Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 z% o) W: x* D- w& a& b
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。www1.tvboxnow.com8 n. c2 _% |' k+ @8 N& W3 O
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。www1.tvboxnow.com: Z- \8 Q: }4 ]3 o
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇9 B u2 x, |5 q4 z" U; z
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
, H: ^# A" Q4 [9 H' c! r7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
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/ k! e4 }5 j8 e3 S优格舒芙蕾 www1.tvboxnow.com: T' Q/ k8 m' t7 m. }$ G6 n
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 公仔箱論壇( b D) y( K3 I) `9 ^) s! v8 `
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【材料】
" W, m( _: D3 [% t" }6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量. F7 p+ ]2 ^ \: Y( y
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【作法】公仔箱論壇! s# n g2 a9 N
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb" m& _" A, W0 W$ Y7 R7 [* t
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
) V2 y$ G* e5 Z- ] a/ r3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。www1.tvboxnow.com Q- ^. K$ r. a( D
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 @2 g$ K- Z9 c) O2 U: w) n" P
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
$ y- n G1 R6 I& }* i- K$ ewww1.tvboxnow.com6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。# X3 H7 c/ H2 K/ s5 q9 Z' {
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。5 D; F9 |: l4 K/ L: D: Z
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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