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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。: H# I* C- h; V+ y+ }2 |, M; ~
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別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。www1.tvboxnow.com8 L* S2 |& i, a$ p* t' w
+ w! ^' p0 L1 H) @ w3 j9 D$ e挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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6 C2 k; q1 v9 k& J9 s& \清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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& h4 {" z. E( b8 _+ B% J% hwww1.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：
0 L1 A9 r2 v8 ^ d; H CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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# l9 ~& z4 V) s+ @www1.tvboxnow.com營養成分：( D. i1 @( A( d6 t8 t8 r
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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1 L# H/ E% B- i% |9 x m此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇+ h* q( V ~" u# V' s; M
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
* l, l6 q- p* q5 x( y毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5 A, H- U' o7 b! u; o: e o, M
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這樣吃不OK：
. A8 T/ d7 B( T9 ytvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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?3 T/ d6 \8 P5 [; h3 }, P9 F4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 O, ^1 p/ e8 C* }2 U
★涼拌毛豆莢
w9 x( `1 B7 T7 }公仔箱論壇材料：www1.tvboxnow.com1 |3 h1 ?* o* y% x
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 Q6 v" M: c e P
( C' H' v3 M$ ?- Vwww1.tvboxnow.com作法：
( v/ z+ E$ m9 W* Y5 [tvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇+ D7 q$ a$ Z+ ~4 H. G6 Q% o
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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6 |8 E% R2 I n7 q8 X. g. e【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb& _7 ~" p6 Q @, {3 O
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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; r- g, r3 |; r/ e+ M4 Q0 \- `★雞肉炒毛豆
; L6 O. i2 ~: q1 q. j8 b: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb w! Z+ r, f3 q/ l
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 `6 z, z( G5 |
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作法：
, Z7 ]1 s6 O3 }9 w/ C公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 |4 F* `9 p0 a% ?公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
2 P% b; q+ Z) Y: W3 }公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。) D* [+ r' j h7 J: w
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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