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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇( O3 F+ j! |1 z; f. y0 m/ e2 q* i3 `) s
$ B% C! r" I9 ]0 q: l$ htvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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7 a; ` `: p5 G" N5 d# G d挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {# u" p4 R( O
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ P: ^( x4 x
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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/ @8 Z, X0 k$ \& T H' z" ]2 Y nwww1.tvboxnow.com食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb! }- @1 j3 X+ n
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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! @- s- L( w$ z4 C* O. X5 A營養成分：
6 n/ }9 |! }, Z' h0 X b0 l公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
1 A$ F' H7 n! _1 [* U' B# ] TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- s' @4 i* F
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
1 y1 U; }9 ?: N# i# r v8 X; x毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
5 q: {2 g1 D3 ~8 ^www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t6 X4 l4 d0 a! ~7 I3 h8 |0 `
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb, b3 z0 K2 E y' b' {/ O
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
7 k( F8 F. E* K( ^1 Awww1.tvboxnow.com材料：
0 o; q! G% b* a, [5 h公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。 r" y# ^, t, L% F4 f) {
+ \* b) C" b3 Q作法：
@9 R4 X2 P jwww1.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
# k: K3 O; ~; ytvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。" ?/ N3 F7 |5 b! V% \/ w3 u9 w
3 ?" ?4 [: U( _6 k& T【營養師貼心建議】: [. V! j0 Q' E$ R
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。2 v4 f+ G6 A' B5 |- d. F
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& u1 p% ]+ I. J2 L0 y! M6 J0 \5 P公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
4 p( N Q1 Q5 ?; i# c3 O材料：
$ z( U; r$ d) s4 M7 D- Z0 q4 O OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
. |9 d+ S0 }, W4 y5 U$ e+ q P& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N. B* Q* O( _; ^7 Q) X$ m# u2 u作法：
5 G) e. f$ n( F. o* S& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
2 z4 D+ k' r8 Q' r! d2 H1 m公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
2 g* C# K, Z+ Q* d7 _' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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