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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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7 u: q/ [% u% j/ k. n別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ `* F8 X7 r7 G4 H
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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$ R) M! C& A( z+ L, T2 y2 h公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb( o7 {$ `) O" t- W0 ?. z
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
4 a0 e5 R7 r! U8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ ~7 Y' X, ?2 L% z, ?6 H# q9 P
食用功效：
+ V" N6 e2 Q# x+ b& X公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：
# E; j& j4 ~& R' t f+ o毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
4 z2 V+ |; m) o( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U; W( |! y Y( j4 H
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇" O* Q; c" U3 `: z+ ~/ X
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。8 p$ Y! h6 {+ A+ g: m
' ~+ t) d# p; Y. R) x8 V公仔箱論壇這樣吃不OK：
& ~3 b! M* S' c3 ?# u; l屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。; r& L7 t0 s f9 a" a4 q+ x* O$ y
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★涼拌毛豆莢
& j% v& ]4 M3 Y7 e# a1 r9 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：4 b: j! T- M7 v1 q. w' \; G2 v9 {5 T" g
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇* u+ [6 w# d. ]- k+ b& Y9 x$ `6 F, F. R
k. [7 |. u( q! l作法：
- r3 m4 R E l8 ?公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
- E' m" t$ z* \6 C k; qtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。1 V( i" _9 U) \0 g
& [- [* j% |, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; z, J3 }( Q( }0 }" @; K; s
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h4 j C. F U
材料：
& z. b7 ^" T& \3 L( c' ]* ewww1.tvboxnow.com毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：公仔箱論壇5 i/ ]6 F2 }+ @/ i- A
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
# i; m0 f6 s) {# b2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。3 A; j. F/ {% S0 A* T+ b. f
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。( a- U$ ~: @ {# T) \
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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