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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。! t* W! E- c7 {( e
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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$ @0 k" ~, K5 _/ B4 k. ?9 q" E' |7 r ^挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( s1 C1 Z( @7 p
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇! a% a, m& `+ U' O
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 j% d4 p7 p+ k! V/ _
* d0 ?, }# m* \6 {食用功效：
- O# u7 G3 ~2 {: N毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
* K7 T9 o) V- C" J/ }; a' ~3 g公仔箱論壇公仔箱論壇- u( {' G) j# q4 r1 W: {
營養成分：
, Q% A7 I' @- R y- {- s% B/ Q公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。6 G, J: T) [! [# W6 u. U a( V P
5 K5 O' e# A8 U& ~www1.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb2 s! `$ j2 e6 {' E- F" X/ T, q
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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( f. c( i9 {; @# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb' l) J/ @: \/ E9 Z
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇- J; z. @. l- L6 S( z: w* Y
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★涼拌毛豆莢
5 n! |1 _8 z3 q; Z6 }5 E5 l材料：
% B; g3 Y8 a( h ~* y7 mwww1.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& S! J8 ]; _' y. j2 I# j
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作法：
& X3 ?7 C* ?5 {/ m' C5 _& v/ ~公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
; V3 Z5 ^+ b& ?5 d' Z2 c+ d2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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7 e$ N9 J) C X, V* _【營養師貼心建議】
( I( k+ N" {) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆2 K' s6 B8 E5 l8 G
材料：
6 C# f; _' ]2 G9 _2 |2 m/ @www1.tvboxnow.com毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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" k7 {( n( L2 o! g1 g作法：: S; R. [# f% ?4 T {* M
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
- h, i4 L% F3 _. ]* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
& @5 A8 |, k! l8 ^- [. X7 [: W公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb# C" g7 i( w7 X- v5 m: H' i& d
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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