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Ingredients（二人分量）
& N/ t) U1 `$ ~- P0 D荷蘭汁
& Z' C* V% H% o, u2 O5 ^公仔箱論壇蛋黃.....2隻, I- O+ s4 A; i
鹽.....2克
6 @0 K! j3 Q/ L3 C/ h5 Ywww1.tvboxnow.com糖.....2克tvb now,tvbnow,bttvb) F2 ^5 O3 Y0 s0 G4 ?+ i- ?
檸檬汁.....10克tvb now,tvbnow,bttvb4 P& i- \! d- V, y- |4 }+ N5 q
熱牛油.....125克www1.tvboxnow.com, o0 r3 I7 w9 L6 _: u
雞蛋.....2隻
2 w; x3 {- F& x6 |( Y英式 Muffin.....2塊www1.tvboxnow.com3 T1 K+ B0 N$ a4 l3 Y& H9 {
火腿.....2片公仔箱論壇% d2 h6 p; f, t9 p) S8 X d- h
沙律菜.....10克
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: D" ~3 N2 z' a7 v, Z7 ]2 B6 dtvb now,tvbnow,bttvbSteps
U }% D" j" Q& E3 R8 p: t! W1.將玻璃兜放在一小鍋熱水之上。把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入玻璃兜內，用打蛋器不停攪拌至蛋黃半熟變稠呈醬汁狀後，移離熱水。% d$ j, n+ {; e5 D- l6 [
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2.將熱牛油分 6-7次加入蛋黃內，其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混和，做成荷蘭汁後放在一旁備用。www1.tvboxnow.com1 V# y9 Z. y+ g; N! d' ~% ~
) ^( x! u/ {, L3.在一鍋滾水內加入少許鹽和醋，用長湯匙順時針在熱水內攪動數次，待水中形成小漩渦後，輕輕將雞蛋滑入水中，熄火，讓雞蛋在熱水中浸 3-4分鐘，之後將雞蛋撈起，備用。
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+ N* V/ G9 O/ j2 r4 m& j2 {www1.tvboxnow.com4.英式 Muffin搽上少許牛油，連同火腿片一同放入平底鑊內煎香後取出。
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3 D& \9 F+ ~0 J2 m公仔箱論壇5.先把沙律菜放在英式 Muffin上，再放上火腿及雞蛋，最後淋上荷蘭汁即成。
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Tips
% v' |3 Y9 l* v9 o! e7 G" z3 Z製作荷蘭汁時要注意，每次加入牛油後要攪拌至完全混和後才可加入第二次，加得太急和太快都會令醬汁分化，切記！
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發表於 2015-9-22 05:40 AM
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