韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇- p2 F7 }0 d5 {; o" j
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
, L) _3 l+ ?( M0 y, ^www1.tvboxnow.com此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
$ A% Z+ w& z% ?4 u8 i6 Rwww1.tvboxnow.com【材料】www1.tvboxnow.com' Z. ~7 e# t, c- R% J- G" [
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gwww1.tvboxnow.com: A9 m/ [9 G4 f& w5 O. C
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【调味料】
( \/ R8 l. q. s4 X+ x1 ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g% x* y0 G* R* A+ @
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【作法】
% h/ R/ Z- N. g3 u) m4 f公仔箱論壇1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
$ ^7 J8 V$ O( e! _4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
3 J. q2 N/ D0 k" X- k5 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。8 E/ N- t& l3 q6 o' o! o( m3 o
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! H, X7 a. ?% w1 A+ S
R5 Y Y1 i9 g) v. ^www1.tvboxnow.com5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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' R9 V2 ^" ?$ u公仔箱論壇泡菜炒饭
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5 M4 Q% M+ b9 B2 J* b, j% v韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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3 E- d9 I9 s' e& \7 T7 _www1.tvboxnow.com此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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4 R! |0 T8 ~' x! gtvb now,tvbnow,bttvb【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& v- P1 Y+ p# ~; j5 G4 u
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片( R) |+ H q- x( [
{2 [8 I% G( [$ ~# o6 M' h/ b$ mtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb+ r* a/ H- Q" T+ `8 j- V
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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c- G [& z$ ?- c! n【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. A& H" c; T% o/ @
1. 泡菜挤干，切碎备用。7 M8 C9 ]5 d; ?. t& H( F
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。& E3 T6 K% a) G6 O2 W1 \5 I: [
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。www1.tvboxnow.com) n# }6 H% V0 e' K! y' |* r/ ^: b
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
5 \' ]- z9 [. N. Gwww1.tvboxnow.com5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
6 m5 _2 a/ c6 d- ]* C' t3 k8 V: S6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
( |# ~. e5 G& G9 W# Owww1.tvboxnow.com7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。公仔箱論壇 D( u2 y% P" T+ e
" v" j4 H3 K, } T# e5 P, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; H9 v0 }8 [0 ^
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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