韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& J9 Z. `: v' w& M7 p$ [
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- u7 Q8 ]0 W2 v0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。: z+ S, ^. K6 G
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
# F& `# L9 ~& H- t/ i2 F6 A% g此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
8 V! L6 s/ N8 Z7 V公仔箱論壇【材料】. E; R8 W8 u6 J5 B' c
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】
6 |: Q9 N$ \% a; ]- Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
3 d" o( d! E6 K9 R, W, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，; C R( m2 Y# _$ i! o3 f. t4 M9 j$ M
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
+ i% k" K0 y" Y$ u" `' W3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。www1.tvboxnow.com$ n3 t+ b' C g/ k( h- ~
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
m4 Q2 A0 Q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _3 {/ b4 b: B/ ~公仔箱論壇5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。www1.tvboxnow.com2 y- S8 ]; t+ r: |) R- V
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泡菜炒饭! b1 r! m! s. Y! {! N
1 W6 I8 w5 ?) |: l3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。www1.tvboxnow.com1 v! R9 L+ p' u- ^1 Z' H. f. r
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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1 l7 f( g) j# i; ]% Otvb now,tvbnow,bttvb【材料】（1 人份）
7 n: d, A3 c: o1 m5 h G' Jtvb now,tvbnow,bttvb白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】
$ t) E/ w8 m7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y- x( d$ B) x
3 w3 \( ~: p( Vwww1.tvboxnow.com【作法】
" k! `, Z0 u, c4 w+ o( ]" ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。
% g' V! M; K2 ~( d7 U! z: g l公仔箱論壇2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
2 }) T3 c Z6 L' V; U3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
1 C7 |- X: `" P3 Z' n; r3 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
1 L) B' s- Z `: N- d, O3 B5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
) r/ E& q% O1 f6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
. e5 {2 _/ Y& F3 ~4 V+ C7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。www1.tvboxnow.com0 Q7 ]8 o3 X! D9 B/ L# T
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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