本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - % e* ~$ b. L2 m! ~+ O$ x; V
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16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。tvb now,tvbnow,bttvb* }4 L8 ?5 S" c
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 B' B# d% ]
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兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 K4 `- p) ~( Q
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。公仔箱論壇7 k. p* f4 Q2 O6 H0 J3 U. G/ n0 {
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。) U, a6 C* R% W0 h; H
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) d, S5 B0 \3 N這架機器在緊急時期，尚可派上用場。www1.tvboxnow.com5 i# b% B( ~+ D: r1 T/ i2 x3 @* J2 U
堅持採新鮮西刀魚
& z1 L* I5 E; Z+ o成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
4 i/ \8 ~4 I9 L! g P: @! x+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
; D: s- d3 H0 R! K z1 S, x手打魚丸魚餅保持鮮味公仔箱論壇( v8 x' F# r5 O' Y4 h3 F1 R# @. W
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
$ S/ K' c$ Q& K) o1 ftvb now,tvbnow,bttvb該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
& [: f5 s' F! E, ^陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。; Z" ~) h! c) \8 y
潮州白乾撈麵以“清”取勝
" |- S8 W& k( T( ]( v2 _" ` t; F公仔箱論壇成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
, E# I! O1 k4 j. L& O& u! P5 @8 _; x/ atvb now,tvbnow,bttvb成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
, J, k1 {& \* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。, D6 B+ L- f: l7 ~& T
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。+ h* ~4 D! ?5 p4 u/ K4 @5 E
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。公仔箱論壇) y; q- X. S- S# A. ?
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。; C( d9 _9 `7 E& c
魚丸彈性口感俘虜老饕心
" ], n3 \3 I) ]* U0 E7 H: z7 |www1.tvboxnow.com由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。公仔箱論壇) u* ?) ?4 d- p8 @+ a2 k
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。tvb now,tvbnow,bttvb- T- _! H' I4 S0 e4 Y+ q
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
$ ?( p( Y& z1 k1 O' d公仔箱論壇自煮涼茶成另一主打
9 n c4 k0 Y- W* p" f0 I- |1 Mwww1.tvboxnow.com本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
. E* O2 J% b. l這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。, n6 C/ q) N) t& D: b! D% ~% t% S" h
成佳手工西刀魚丸
/ \& A/ p% V+ c5 k# @7 x& u# i：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
# q; N- B$ I& h; l( i1 ] g, h7 f% Bwww1.tvboxnow.com： 016-663 3040
, x9 z) S# R! P, ]0 Lwww1.tvboxnow.com： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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