本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
- T. e4 R' i5 i Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- `, ^, z/ t; G: ?4 g d0 b
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 F. w4 \ }# x( X
( X* g$ T n3 b& u1 o
( }5 n/ h4 c8 O$ e' o
+ [$ b# a! v1 b' k# ~www1.tvboxnow.com$ |' y- ~% ^& f: L' N5 \2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A7 s) h, k- k: I% A4 I
8 q) F; X6 W, S5 z( G
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* x* {' T8 H) D" d
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
9 Q6 p6 U, w9 }, u- z
4 s U4 o( \0 h: _* S. F O( Vtvb now,tvbnow,bttvb兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) P6 H7 r L V
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
, h( K7 s! v1 K0 F- L他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。tvb now,tvbnow,bttvb* m5 T. y6 x# Y7 `/ {8 v& `. A e
' ]- G% Z ^3 |( z- S x4 q1 a公仔箱論壇
H8 v& K4 T9 S& _4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) p) I) y: h& v* V
. P6 C: d: w1 Z7 e這架機器在緊急時期，尚可派上用場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 `( p: E( F% ~- g% A/ ?
堅持採新鮮西刀魚* ~3 @) e7 t) k) ^0 z' C/ n
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
9 g' w8 _/ s7 l9 D8 v4 c6 [陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
' J- K" @, X+ v) } `+ Y( d. p2 U手打魚丸魚餅保持鮮味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I; H2 R# `+ r4 w, i! c3 ~
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。www1.tvboxnow.com, @! |: X; Z3 G) V% v' y1 @
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
3 F$ i) a7 [9 Q6 H% N6 E) }- o; _tvb now,tvbnow,bttvb陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
, H1 [1 Q3 \8 W9 B) Q# Mwww1.tvboxnow.com潮州白乾撈麵以“清”取勝
( \. J. j" w x# w u% N' {! Ntvb now,tvbnow,bttvb成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。www1.tvboxnow.com! ~, b" I6 l2 p- D
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
# H- S5 P/ M( y Q! M4 Fwww1.tvboxnow.com他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。www1.tvboxnow.com* D2 k* Q7 k2 ]; k& R
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 N0 H0 v2 @ y& C
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
' _2 { L& F/ a陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
* k I5 W6 ?* [! O5 v魚丸彈性口感俘虜老饕心- O5 u& n# Z; n2 j4 a. y4 O
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* x9 d: n, F* `# Y$ r: k* }* q. F
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
0 Z! ]# f& G! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y& @ F7 e) U
自煮涼茶成另一主打, K- a# G5 U+ W. t
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
: T1 ]2 x2 z& l9 m, l1 ^8 p: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
E. G( G; z, b' P& d" C/ {成佳手工西刀魚丸
/ d7 z: q5 {8 Y! b9 F2 n. iwww1.tvboxnow.com：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
# [- h% o4 [ \. ^& q1 d9 t： 016-663 3040
$ V. e7 _' W$ O4 r% Ntvb now,tvbnow,bttvb： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
