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材料（6人用）：
) ]4 b; X- J& j% N5 M; {7 }1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)www1.tvboxnow.com( f0 C) j( v/ ^
2.花生油.....2杯
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) M K( R! e, h8 ^tvb now,tvbnow,bttvb醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 c5 W% R0 ^+ L* W) i0 b( Z
1.鹽.....3/8茶匙
( [. {4 c7 ^9 ^& V2.胡椒粉.....少許- g, k6 [- E0 k- S; e( @
3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇# v2 N P8 [6 Z9 m0 Z7 t
4.豆粉.....1茶匙+ E* O: V2 w: H. K. g. d" X
5.蛋黃.....1個
# M8 o8 y( ? x: l, J! V: `& L; @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 J# ~1 p6 z3 N) J! }
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魚骨上粉材料：
2 s6 ]5 _/ r- K m+ W" r生粉.....3湯匙8 x1 Q/ q9 r% Y$ \/ N0 b; N
! m. r/ n' T3 z, r/ `7 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: i6 J+ u# ^: m
做法：
! x4 V" e O- S: }% {, Vtvb now,tvbnow,bttvb1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。www1.tvboxnow.com6 q6 X. A. z6 t% Y% w( }
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。www1.tvboxnow.com# R! N- H" ?/ D% p+ V
" S9 u# T5 X O公仔箱論壇3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
: r; S1 x, ?. a& w0 j3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ] `( a; f# |6 @* A5 z" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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9 ]8 T' Y( j; X2 j, |1 Z4 _公仔箱論壇6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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# @. _( L" T4 @( H2 v( Z5 atvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。公仔箱論壇8 x; F0 }; i; s" h4 }" r1 g9 P; |
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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