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材料（6人用）：& k& J6 o9 b$ p) v. E
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb9 G* E. j# Q u- _: \+ E
2.花生油.....2杯
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+ b p7 c. f+ h4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
- `, Y' y T0 E5 Q1 m' i9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹽.....3/8茶匙! ?1 j0 t+ g5 [
2.胡椒粉.....少許
8 u% @* o+ l5 Y0 I公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙
% s) D9 U% A) T( M" w; I. B6 s公仔箱論壇4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇& @+ O5 \0 s& z2 U
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb& I- W+ C0 ]" f( c* ]
生粉.....3湯匙5 E/ H. U e# U6 W
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' m3 E2 Q8 [2 n5 B做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ |/ [" f" \$ }* }7 p9 i
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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4 m t2 ?' a; A. O2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。公仔箱論壇- ^' V& w) }: }7 C* k2 m
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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: H2 W. c) M) w' l5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 \. A1 |9 p
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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! v% H/ L3 Q* r& d5 Q' C9 b7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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