公仔箱論壇. g. Q' e: y7 _& `+ K& h8 u- c
材料（6人用）：www1.tvboxnow.com& z, v# i1 J5 W
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb U, V9 ]) `; S7 T) V% t! D
2.花生油.....2杯" N- u; S/ g2 w7 r% ^" c
; D1 t1 i( p8 b+ z( Iwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ S9 P& G& o! Z4 E. F0 w4 u0 j& l
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 z9 i: _0 v, o6 {
1.鹽.....3/8茶匙公仔箱論壇, s" t, ^/ ~+ \/ N, ]2 Q
2.胡椒粉.....少許
( u, P" G* w2 L" T8 E公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙% N% \* M4 g0 t. K1 Z$ N
4.豆粉.....1茶匙
1 C; X' d4 l2 y# y& H0 ^5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, B. N/ w* {# w
www1.tvboxnow.com: h- y8 T3 Q# c/ Q. b
4 ^! k5 v+ o% w
魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 N! _6 u7 ~- F$ J4 e
生粉.....3湯匙+ [! L- ]- T! h! ^9 v
9 ?' S! H+ T/ @/ H6 x& m: [4 \/ w3 i- }+ V
做法：) k. |% E. Q" E
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
' B. Q2 c) x/ Y% v& {* Y
$ h9 l4 j) a- J1 D) l, ]+ h/ i3 m2 U2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
& `4 Z( O3 r2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 Y7 V8 |7 y/ |
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。+ I4 d$ C$ r# ?9 \
7 }; l8 R0 r3 m" j1 ^' }. y公仔箱論壇4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。" Z! v5 a2 I2 l" q
* m5 K3 z" E" @; _+ ~5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。$ i% }- P! a( m \- Q
7 m2 A* ^5 P) U6 J: R! O9 Q, p6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
6 q1 |# f8 F6 n- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 T7 f5 Y" o) l! v3 g+ |9 S( o
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* p! _: U' N8 G+ e8 f' K
1 e7 N: ^/ K6 U6 ^) t/ E& ?' ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-9-26 06:36 AM
| 