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材料（6人用）：公仔箱論壇$ i4 a$ o$ ]8 @, |3 C/ d. u
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
5 [$ @/ q* J+ @公仔箱論壇2.花生油.....2杯公仔箱論壇 g! D2 r. u& f9 X5 G- ]
$ }+ ]( s0 `# P- K* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Q% D( s v9 D3 B4 \- a4 _
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
0 v& Y' e/ W4 \+ q7 `0 c4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹽.....3/8茶匙
' s2 n a0 Y& l1 b8 { M$ U2.胡椒粉.....少許
, v0 c8 z, p3 U& m! |3.酒.....1/2茶匙
' O0 k2 ]7 U" c' ~1 W! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Q) p0 u2 `, w
5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& Y7 q8 c2 d+ c, ]4 M
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魚骨上粉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o# Y, C8 @, W' n# p5 c( f- l
生粉.....3湯匙
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0 R; }. D6 Z5 j' ^" U. ~/ A做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 P" {& `' l6 ^# H
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
* P* V8 B4 d# `; A8 `$ l& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com: U% {$ z7 K9 V' b, {
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb( A/ r+ q' L" l8 W6 S$ E ^
. q8 D. {8 V: ?. t3 F2 R! ctvb now,tvbnow,bttvb3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。www1.tvboxnow.com0 \; y& B# F, `+ Y& i. W" D
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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9 q" P% Q6 [, c' z& h5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。1 I$ G& J; U+ h! ]
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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$ ], b( t2 F$ Q9 z& E公仔箱論壇7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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