[中式食譜] 蟹黃牛肉羹

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; f( a! U0 e5 K8 q材料:     2 H0 h! A& k- i* w1 [
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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2 [9 R* E' [8 d& [+ s公仔箱論壇調味:     tvb now,tvbnow,bttvb' |+ z/ q9 g8 z5 E3 k+ L9 J$ b. e4 N8 {$ {
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb- s& i" Y" s% Z7 j8 D3 K& j
1.把芫荽切碎，備用。www1.tvboxnow.com. e9 s  h% T# e' D3 ?* h

5 @& i+ R1 f* I& [www1.tvboxnow.com2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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; E: h8 U" c4 Z) |( M3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。0 O6 }' Y- \( S8 u, C

0 M: u; o. J( M$ P: p5.以慢火加熱，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb% h( A* N6 T4 H/ z$ W8 ]

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. v$ D; p; X. k: cwww1.tvboxnow.comTips :     
" X0 }7 @) s) l4 s8 _利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。5 N- }0 h, J/ @- g
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