[中式食譜] 蟹黃牛肉羹

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. W  b4 q; o5 m3 O# o3 f材料:     tvb now,tvbnow,bttvb& k& o5 m  y/ j3 H6 H9 g9 `- F
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量www1.tvboxnow.com- A& P2 W+ s  a1 e4 K6 E! ~/ K

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調味:     
: ?' T+ X/ O. {+ l. x/ owww1.tvboxnow.com鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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0 D( E$ ?. j" ~0 l6 q5 ?0 Y* d做法:     公仔箱論壇9 {9 ^/ `, R- Y& c
1.把芫荽切碎，備用。www1.tvboxnow.com7 {  V6 \" d1 t
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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" o  d! N; b8 O2 r( atvb now,tvbnow,bttvb3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。www1.tvboxnow.com/ U* _& `4 o6 K3 Z  w6 ]* c3 s
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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& R% P  c% ^/ ^* v, Fwww1.tvboxnow.com5.以慢火加熱，上碟即成。
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Tips :     
9 r& A8 z( }" \2 K; n利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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