9 J; Z( _4 }- [3 k: ^' f這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。
9 T/ y ]2 H: j9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 P# G; u5 D+ K
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。 www1.tvboxnow.com+ s9 \7 L( j0 f, L; |4 ~
+ |$ d0 U& M0 o# w( ~9 D! ttvb now,tvbnow,bttvb
5 l% c) r- n- f' n& N頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。www1.tvboxnow.com2 r4 S) }9 g: ]* h7 _3 l
/ w6 s8 R/ ?0 X) ^! c) U
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。
- V7 V8 ], @3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?1 B( q: {2 x) R菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」www1.tvboxnow.com0 ], Z! w3 i, i) A1 B1 `6 ]
www1.tvboxnow.com" h5 w# p" r& X: Q6 o% `" I# B0 r& C
入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。/ f0 S" C& k% J( U
; R2 B0 n- d1 o: R4 }
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
2 t9 `. H. [+ A* w, K y公仔箱論壇
5 D. B+ E- B! T: u; Y( lwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D- c+ B9 m( \$ L3 ?1 M
配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。
0 w) \% c/ e8 b6 Q7 [; Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ Q" _ K& }: W Xtvb now,tvbnow,bttvb
# A% t- D" c2 e2 o: Hwww1.tvboxnow.comAlmas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
# i/ G' l3 y" F8 y! P) Wwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com- A, _% n/ ]* l9 H8 w
& K; ]! Q, N+ Q! x$ ^tvb now,tvbnow,bttvb（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。
+ V [$ u( H4 U
) c6 ^2 Q. c3 G _. k- C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" @3 }: A$ ~: O- n8 M$ U/ u
上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
! @0 x$ G+ e9 b7 o- X" H$ a' V2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T- J) F& E/ O0 O$ K
食後評（5★為滿分）
( y _) z% l% h ^3 g% F; |位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）www1.tvboxnow.com( e: t v7 I: y/ }( ~
8 ~, L2 Q) N9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
' |+ _, v0 T0 m5 o: {+ Atvb now,tvbnow,bttvb
, ?9 v, z& h! c5 ?& M4 K' V公仔箱論壇菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）www1.tvboxnow.com/ J8 s P7 Z- Z* Y+ ]
$ [# ^! c3 g7 o
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I V, Q5 ?. c0 f# i7 ?: Y
3 F+ G* Y/ X. a( a總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）www1.tvboxnow.com/ U( {( s1 L: R8 y8 V0 U1 c
7 s/ L( u# N$ H2 G2 A3 t% ^www1.tvboxnow.com - o/ ]" o3 h' P3 ]- m( j
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。
" } A! R. E9 ]/ h8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {/ a% _2 i3 F$ s- S. c9 E+ f8 x
魚子醬元祖食法
2 |4 b/ }* Y8 @1 s) Ptvb now,tvbnow,bttvb早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
; Z; k4 E/ O# L/ l0 H% H$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [: w! E; L e2 Z# }% f3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e! P( x* Y8 V- z0 stvb now,tvbnow,bttvbAlmas Caviar Bartvb now,tvbnow,bttvb) O: _' Z; r# F0 q
香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 