[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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8 W! y, C* N. G; t' [% y公仔箱論壇材料:     " K2 B0 p6 g1 k
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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! I/ ^4 M2 r& [' [; ?, J! G5 `/ e做法:     
, B2 m" D8 `4 l, P1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇" o0 n# u3 Z( |* h

3 H9 T: q, y! a5 j+ `www1.tvboxnow.com3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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( |! W! z7 j+ q# Y/ `) J( _5 ?公仔箱論壇4.然後煲2小時即成。
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$ @! n& r# L6 [7 n3 W. Utvb now,tvbnow,bttvbTips :     ) b( q2 ^- C+ N$ Y0 J; u
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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