[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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$ r8 u, s% n4 M) Rtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
3 d9 t, o6 \: }8 Q! ~7 C+ P6 s7 I細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩% a7 ]# R* D; v( p' I8 x. e
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做法:     www1.tvboxnow.com/ r1 q+ M6 g  J6 X$ R- h
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 F  o# n7 B% l) \5 }  q+ m% U, ~

* ]. _& X, H2 Bwww1.tvboxnow.com2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇8 m5 ^8 Z5 L2 W
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。
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Tips :     公仔箱論壇  K% f* t5 D3 {2 O" L
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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