蛤蜊、蝦子、螃蟹…鮮甜的海味，怎麼吃都對味！秋天天氣轉涼，利用海鮮來煮湯，可以喝進豐富的鋅和鐵，增加身體抵抗力，不怕流感找上門。營養師設計一道「蛤蜊巧達湯」，利用馬鈴薯、鮮奶、蛤蜊，在家煮出營養好喝的海鮮濃湯！公仔箱論壇 K5 P+ D# M! e2 ]: _! Y, p
 蛤蜊含有豐富的鐵質，有助增強免疫力，民眾可以自製蛤蜊巧達湯，喝進美味與健康。www1.tvboxnow.com! a4 s" ~- w/ s& f# `9 ^& X# y
鐵質參與免疫功能 吃蛤蜊攝取豐富鐵質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [4 ?! j! P, Z7 f5 P0 w
無論快炒、炭烤、煲湯，海鮮料理，都是人間美味。其實，海鮮不只香甜好吃，營養價值也很高，對於強化體質、減少感染都有幫助。體內自由基過多會對身體造成傷害，但是適度的自由基有助對抗外來病菌，而體內的免疫細胞會利用含鐵酵素，製造殺菌用的自由基，並且激發細胞酵素的分泌，促進細胞增生，來增加免疫細胞的數量。
1 H# T- P6 ^7 z營養師程涵宇表示，蛤蜊和螃蟹就含有不少鐵質，有助強化免疫功能。10顆中型蛤蜊(含殼重量約300公克)就含有7.7毫克的鐵，而每人每天的鐵質建議量是10至15毫克，足見蛤蜊的含鐵量相當豐富。
; H) g$ Q* S3 ~! S! S- D. j8 s8 M螃蟹蝦子都含鋅 增強免疫減少感染
9 U& h, Y6 c7 itvb now,tvbnow,bttvb螃蟹則是每100公克的蟹肉(不含殼)，含有2.6毫克的鐵，以及10.3毫克的鋅，同樣能為免疫功能加分。程涵宇營養師表示，鋅可以配合蛋白質的作用，促進免疫機能、傷口癒合、成長發育、皮膚健康，也能增進食慾和味覺。當人體缺乏鋅的時候，以上這些功能都會受到影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# f- }# N+ w M* J
 程涵宇營養師喜愛烹飪，擅長利用健康食材煮出美味料理，民眾不妨參考營養師的湯品食譜，吃出免疫力。（圖片／程涵宇營養師提供）
/ m4 S: }. K1 n3 n) U6 s/ n; stvb now,tvbnow,bttvb另外，體內還有數百種含鋅的酵素，參與醣類、蛋白質、脂肪、維生素等營養素的代謝，可以維持免疫機能以減少感染。除了螃蟹，蝦子也含有鋅，每4隻草蝦(含殼重100公克)約含有1.7毫克的鋅，而每人每日的鋅建議量是12至15毫克。
( B- R: L, D3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃蛤蜊巧達湯 營養師教你這樣煮% e& g0 }. H/ x. i) w) e
程涵宇營養師設計了一道「蛤蜊巧達湯」(4人份)，不用去餐廳就能在家喝到營養又濃郁的海鮮濃湯，而且使用低脂鮮奶烹調，又能吃進豐富的蛤蜊營養，自己煮更健康。
" p' x4 X, `! R& ~" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／蛤蜊20顆、馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、低脂鮮奶2杯、奶油5公克、水適量、鹽適量。
- b0 Z( `- p7 }# ~0 x( b8 g1 E作法／
8 b, I; ]$ q1 I/ Z- T0 Z) H1.馬鈴薯去皮，切成1.5公分的塊狀，洋蔥切末，蛤蜊洗淨備用。
: v/ o6 f! N7 B/ T2 C" G+ s1 b2.鍋中放入奶油5公克，加入洋蔥炒香，再加入馬鈴薯。
' e; q# l: j1 T$ ]0 e# |3.放入水和蛤蜊，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 N+ L; O- }; G$ D
4.加入牛奶和鹽，煮滾後即完成。 |
發表於 2015-9-29 12:40 PM
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